Seo pláta de ullmhú tapa agus éasca, a thaitníonn le gach duine sa bhaile agus nach dteastaíonn go leor comhábhair agus uirlisí sofaisticiúla uaidh lena ullmhú. Ina theannta sin, tá sé an-úsáideach d’ócáid ar bith agus i go leor tíortha meastar gur "bia tapaidh", á n-ithe i ngach ceann de na stáisiúin, áiteanna agus tithe trí predilection.
Téann a thionscnamh siar go 1939 nuair a Harland D Sanders Thosaigh mé ag ullmhú sicín crispy i mbialann i dTuaisceart Corbin, thiar theas na Stát Aontaithe, ó oideas le haon speiceas déag agus cumhráin uathúla. D’fhorbair an fear seo an bealach chun sicín a ithe agus lig sé dá oideas taisteal domhanleithid eile, ag sroicheadh Peiriú anois.
Sin é an fáth gur cruthaíodh stair chruthú na broaster Sicín i Peiriú tosaíonn sé sna chéad laethanta d’Eanáir 1950 faoi scáth na molles (crainn piobar) úllord ar fheirm “Santa Clara” i Chaclacayo, áit a raibh an tUas. Roger Schuler, bhí sé de rún ag saoránach Eilvéiseach a tháinig go Peiriú óna thuras timpeall na SA infheistíochtaí a dhéanamh sa tír seo agus ní raibh aon bhealach níos fearr ná an t-oideas do sicín broaster a athinsint óna aireagóir Sanders.
Ba mar sin a d’fhan an bealach chun sicín “friochta” a dhéanamh sa tír trí mhonarcha agus dáileadh na cuideachta. "Schuler", ach beag ar bheagán rinneadh é a mhodhnú agus a dhíol níos mó tóir (ar shráideanna, bialanna, stallaí sráide agus a dháileadh ag cóisirí, cruinnithe mionlach agus laistigh de na bailte ársa a bhí ann fós) bunaithe ar tháirgí dúchasacha na tíre agus a n-inrochtaineacht do dhaoine.
Oideas Broaster Sicín
Comhábhair
- 4 phíosa sicín (turcaí, lacha nó éanlaith chlóis, roghnach)
- Lítear uisce 1
- 1/2 cupán bainne leachta
- Uibhe 1
- 1 muileann gairleog spúnóg bhoird
- 1 anlann mustaird spúnóg bhoird
- 3 taespúnóg salainn
- 1 teaspoon piobar
- 1 cupán plúir cruithneachta
- 1 lítear ola
Ábhair bhreise
- Pota chun na píosaí sicín a fhiuchadh
- Trí choimeádán, cupán plaisteach nó pacáiste de do rogha féin
- Forc agus clamp
- Pan friochadh domhain nó coire
- Páipéar adsorbent
- Tuáille mias
- Meascthóir
- Plátaí comhréidh
- Tráidire
Ullmhú Broaster Sicín
Chun an t-oideas seo a dhéanamh tá sé riachtanach nigh na píosaí sicín go maithDéantar é seo chun an iomarca fola agus sreabhán a chuimsítear san ainmhí a bhaint agus ar an gcaoi sin aon ionfhabhtú nó galar a sheachaint.
Tar éis na céime seo, cuir lítear uisce mar aon le spúnóg bhoird salainn i bpota domhain. Buailtear an dá chomhábhar seo go dtí go ndéantar an salann a thuaslagadh go maith sa leacht. Tóg é seo go tine ard.
Cuir gach píosa sicín leis an uisce saillte agus tabhair chun boil é ar feadh 10 nóiméad os cionn teas ard. Sa chéim seo is gá a bheith ag faire leibhéal an uisce sa phota, ós rud é má dhéantar é a laghdú go híosmhéid, is féidir craiceann an sicín a mhilleadh agus a dhó fiú. I gcás nach bhfuil an sicín bruite go hiomlán fós agus go bhfuil an t-uisce galaithe, tugtar le fios go gcuirfidh sé níos mó leis go dtí go mbeidh an táirge bruite go hiomlán.
Is é an smaoineamh ar an nós imeachta seo (an sicín a fhiuchadh ar dtús i go leor uisce) ionas go mbeidh an sicín ar fad go hiomlán séalaithe agus cócaráilte chun foirfeachta. Is modh é freisin chun saillte áirithe a dhealú, ionas nach gcuireann siad níos mó calraí leis an mhias agus iad ag friochadh.
Ag an am céanna, tar éis na 10 nóiméad a bheith caite agus seiceáil go bhfuil an craiceann sicín leaisteach agus cócaráilte, téigh ar aghaidh chuig bain na píosaí sicín ón bpota agus cuir iad le draenáil ar phláta le páipéar ionsúiteach.
I mbabhla ar leithligh, cuir an bainne, ubh, mustaird, gairleog mionaithe, agus teaspoon salann agus piobar. Déan na comhábhair go léir a chumasc, bíodh a forc nó le a meascthóir leictreach, ag brath ar do infhaighteacht, go dtí go mbeidh a meascán aonfhoirmeach buí.
I pláta nó pláta comhréidh eile, cuir an plúr mar aon le spúnóg bhoird salainn agus measc chun gach substaint a chomhtháthú.
Tar éis an dá mheascán a bheith réidh agus eagraithe ar an mbinse oibre, téigh ar aghaidh chun an sicín bruite a thógáil agus cuir isteach é ar dtús ag an meascán leachtach, ag impregnating gach píosa go hiomlán leis an meascán, tar éis seo a rith tríd an plúr. Déan an gníomh seo arís le gach ceann acu de na píosaí sicín.
I ndiaidh a chéile, ní mór duit na codáin sicín a shocrú ar thráidire ionas go n-ionsúnn siad na blasanna. Fág scíth taobh istigh den chuisneoir le linn 10 nóiméad.
Seachas sin, cuir le teas os cionn teas meánach idir ¼ agus ½ lítear ola i bpanna friochadh domhain nó i gcoire.
Nuair a bhíonn an ola te, bain an sicín as an gcuisneoir agus cuir leis ceann ar cheann chun ola a fhriochadh. Tabhair am de Nóiméad 3 le gach píosa ionas go donn siad go maith agus go gcruthóidh siad bearradh brioscach.
Bain gach píosa den ola agus cuir iad ar phláta nó ar thráidire iad línithe le páipéar ionsúcháin ionas go draein an iomarca ola.
Freastal le roinnt Fries na Fraince, rís nó tionlacan eile.
Leideanna, moltaí agus moltaí le haghaidh ullmhúcháin níos fearr
Chun blasta a dhéanamh broaster Sicín Ba cheart na leideanna agus na moltaí seo a leanas a choinneáil i gcuimhne:
- Cuir an sicín isteach fiuchphointe uisce ar feadh deich nóiméad le haghaidh donnaess iomlán
- Ná fág an sicín san ola ar feadh i bhfad, ó rinneadh é a chócaráil roimhe seo agus is é a theastaíonn uait é a fháil crunchy den chlúdach
- Ná cuir go leor píosaí sicín le friochadh comhuaineach
- Chun ciseal crunchy níos fearr agus aonfhoirmeach a bhaint amach, is gá plúr go maith gach píosa
- Moltar an plúr i mála, cuir an sicín agus buille beag ionas go mbeidh sé fillte go maith
- Comhtháthaigh an salann nuair a bhíonn an sicín ag fiuchadh chun blasanna an sicín a athrú agus a leathnú
Saintréithe sicín broaster
Tá an chick seo tréithrithe ag a feoil go híogair blasta, bán agus substaintiúil. Tá do chur i láthair tarraingteachÓs rud é go bhfuil an bhlaosc seachtrach, chomh maith le bheith crispy, tá dath órga bog agus uigeacht thaitneamhach.
Is bia de ullmhúchán gasta rud a fhágann gur príomh-mhias é ar féidir taitneamh a bhaint as i díreach nóiméad, in éineacht le gairneoga, súnna, glasraí nó anlainn eile.
Teocht idéalach chun an sicín a friochadh
Is bia é sicín bog, mín agus an-íogair, nach mór a bheith ar eolas le láimhseáil ionas go n-éireoidh gach ceann de na h-oidis atá le húsáid, leis an rath is fearr agus is féidir. Sin é an fáth, i gcás Sicín Broaster, is é an príomhchúram a chaithfear a ghlacadh agus tú ag friochadh, agus chun gur tasc simplí é seo, thíos tá an míniú ar conas fiabhras an phróisis a chomhlíonadh.
Taifeadtar an teocht idéalach chun an sicín nó an éanlaith eile a fhriochadh san oideas seo sa 360 céim F nó 175 céim C. de réir teirmiméadar. Mar sin féin, is féidir le húsáid iomarcach an teasa seo an bia a dhó nó damáiste a dhéanamh dó, mar sin moltar a bheith ar an eolas faoi na píosaí atá le friochadh, ós rud é go gcaithfear gach ceann a bhogadh agus a chasadh ina eatraimh idir 2 go 3 nóiméad gach ceann
Conas a fháil amach an bhfuil sicín friochta bruite?
Mura cócaire saineolaí tú a shainaithníonn ar an gcéad amharc leibhéal cócaireachta gach píosa sicín, fágfaimid anseo tú conas a fháil amach an bhfuil do tháirge sroichte cheana féin pointe foirfe cócaireacht nó má tá beagán fós ann.
Chun a fháil amach an bhfuil an sicín bruite, ní mór duit ar dtús urramú an dath cad atá cearr leis. Más é seo bándearg, ciallaíonn sé sin fiú nach bhfuil friochta, ós rud é go bhfuil an ola fuar nó nár thug tú dóthain ama dó cócaireacht. Ionas go mbeidh an ola in ann a teocht a théamh agus a choinneáil, is gá ná cuir Go leor píosaí friochadh ag an am céanna, toisc go neamhchothromaíonn sé seo an leibhéal teasa a choinnigh an ola i dtosach.
Má tá an sicín órga con smutáin bándearg, cas é go dtí an chuid a léiríonn toin bándearg, é seo ionas go mbeidh sé críochnaithe go páirteach ag friochadh. Ach, má tá an sicín cheana féin go hiomlán órga agus tá toin éadrom donn air, an píosa tá sí réidh chun é a bhaint den ola. Chomh maith leis sin, má leanann tú amhras, is féidir leat píosa sicín a thógáil agus é a chopáil le scian ghéar, má thagann an sú amach gan dath, déantar tú.
Cén fáth éin eile a úsáid don oideas seo?
Tá an t-oideas seo an- ildánach, is féidir a úsáid le haghaidh sicín, lacha, gearga, cearc nó cineál eile éan den réigiún.
Mar sin féin, úsáidtear an cineál seo oviparous i ionadú sicín, nuair nach bhfuil sé ar fáil nó mura dtaispeántar é sa cheantar; moltar táirge eile mar na cinn a luaitear thuas a roghnú. An t-ullmhúchán mar an gcéanna i gcónaí, ach athraíonn an blas 20% ag brath ar an gcineál ainmhí a úsáidtear.
Cén fáth a n-ithetar sicín go crua?
Ceann de na príomhchúiseanna a gcuirtear sicín, nuair a bhíonn sé bruite agus friochta níos déanaí DURO, tá sé le húsáid seanfheoil.
Anseo, is cuma cé mhéad séasúrú a úsáideann tú nó má tá an teocht ceart le haghaidh friochadh, a sean sicín fanfaidh crua agus gránna.
Is é an rud is fearr sna cásanna seo ná an feoil úr, chomh maith le reo agus leá a sheachaint, ós rud é go bhfuil cailliúint na taise sa phróiseas seo dosheachanta.
Ranníocaíochtaí cothaitheacha
Tá baint ag na vitimíní agus na mianraí i bhfeoil sicín de réir an céimeanna cothaithe idir fhir agus mhná. Mar sin féin, is é an luach laethúil a mholtar do sicín chun aiste bia sláintiúil a choinneáil ar aiste bia 2000 calories de réir riachtanais, aois agus mhéid an duine.
Tá sicín ar cheann de na bianna sa chiseán bunúsach níos sláintiúla Tá sé ann agus tá sé an-athraitheach ina ullmhúchán, agus mar sin léiríonn cothaitheoirí a thomhaltas ag gach céim den saol agus do go leor riochtaí sláinte de réir gach duine aonair.
Meastar gur le haghaidh gach ceann acu 100 gr d’fheoil sicín cuireann sé ar an meán:
- 160 gr de chailciam
- 30 g de phróitéin
- 70% saille iomlán
- 2,4 g de charbaihiodráit
- Phosphorous 43,4 gr
- Potaisiam 40.2 gr
- Maignéisiam 3,8 gr
- Cailciam 1.8 gr
- Iarann 0.1 gr
