La lasagna Is mias an-iomlán é, a nglactar leis go forleathan i ngach domhanleithead. Téann a bhunús ar ais go dtí Renaissance Italy nuair a ullmhaíodh é ag úsáid sraitheanna nó leatháin plúir in éineacht le haon chineál feola rósta b’fhéidir agus iarsmaí bianna éagsúla a cuireadh le trátaí in anlann. Ní go dtí an seachtú haois déag a thosaigh lasagna á ndéanamh agus ag dul i mbéal an phobail bolognese feola mar is eol dó inniu. Ba é an glacadh a fuair sé go bhfuil sé anois ar cheann de na Bianna na hIodáile de cháil idirnáisiúnta níos mó.
La lasagna clasaiceach agus déantar fíor-Iodáilis as Bolognese mairteola agus cáis nó anlann cáise-bhunaithe. Mar sin féin, inniu bhí roinnt athruithe ann de réir cách agus roghanna pearsanta. Sa chiall seo, is féidir linn ullmhú an anlann feola a lua ag baint úsáide as meascán de mhairteoil agus muiceoil; Is féidir é a dhéanamh freisin le sicín, glasraí, bia mara, tuinnín nó aon iasc.
Is ullmhúchán é is féidir a úsáid mar chéad nó dara cúrsa. De ghnáth, pléann Lasagna gach duine agus is mias an-iomlán í, ag soláthar cuid leordhóthanach fuinnimh. Is féidir smaoineamh go bhfuil an-ullmhúchán saothair ann, ach i ndáiríre is féidir a mheas go bhfuil sé réasúnta simplí a dhéanamh.
Oideas Lasagna
Comhábhair
Don anlann Bolognese feola
- 500 g d’fheoil talún (mairteoil, muiceoil nó meascán den dá cheann)
- 250 g de phiobair clog nó piobair clog dearg
- Zanahorias 2
- 6 clóibh gairleog
- 150 g oinniúin
- 500 g trátaí dearga
- 2 spúnóg bhoird de im
- 2 spúnóg bhoird oregano
- 6 bhá duilleoga
- 100 ml d'ola glasraí
- Salann agus piobar chun blas a chur air
- 4 cupáin uisce
Don anlann bechamel
- 250 g plúr cruithneachta uilechuspóireach
- 200 g im
- 2 lítear bainne iomlán
- ½ teaspoon nutmeg talún
- Salann agus piobar chun blas a chur air
Comhábhair eile
- 24 bhileog de lasagna
- 250 g de cháis Parmesan
- Cáis 500 g mozzarella (grátáilte nó slisnithe an-tanaí)
- 3 lítear uisce
- 3 spúnóg bhoird salainn
Ábhair bhreise
- Pota meánach
- Pota mór
- Pan friochadh domhain nó coire
- Cumascóir
- Tráidire bácála dronuilleogach, 25 cm ar airde
Ullmhú Lasagna
Anlann Bolognese Feola
Nigh agus bain an screamh as na cairéid, an gairleog agus na oinniúin. Nigh agus bain na síolta as na piobair agus na trátaí. Gearr na comhábhair seo, seachas an gairleog, i bpíosaí móra agus cuir sa chumascóir iad leis an uisce a theastaíonn le meascadh. Agus an cumascóir ag meascadh, cuir an gairleog agus an oregano leis chun a chinntiú go ndíscaoileann siad. Cumaisc go dtí go mbeidh gach rud aonchineálach.
I sáspan meánach cuir an meascán roimhe seo agus cuir an fheoil, a nite roimhe seo. Measc gach rud le cabhair ó spúnóg adhmaid go dtí go mbeidh an fheoil corpraithe go maith san anlann agus seachain cnapáin mhóra feola.
Tabhair go teas ard é agus cuir an chuid eile de na comhábhair leis: im, ola glasraí, duilleog bá, salann, piobar agus an chuid eile den uisce nach n-úsáidtear agus tú ag meascadh. Cócaráil go dtí go bhfiuchann sé (thart ar 50 nóiméad), ísligh an teas go meánach, ag corraigh go tréimhsiúil, Coconas go dtí go bhfaigheann an anlann comhsheasmhacht uachtar. Bain as an teas agus cúlchiste.
Anlann Bechamel
Leáigh an crankpin i bpanna friochadh domhain nó i gcoire. Cuir an plúr beag ar bheagán, trí spúnóg bhoird agus measc de réir mar a chuirtear an plúr leis. Chomh luath agus a ionchorpraítear an plúr ar fad, tosú go mall ag cur an bhainne, an salann, an piobar agus an nytmeg leis. Lean ort ag meascadh ionas nach bhfoirmíonn cnapáin. Nuair a bhíonn tú ag fiuchadh bain den teas agus cúlchiste é.
Ullmhú na mbileog lasagna
I bpota mór, cuir 3 lítear uisce le 3 spúnóg bhoird salainn, tabhair go dtí an tine é go dtí go mbeidh sé ag goil. Ag an nóiméad sin tugtar isteach na bileoga lasagna, ceann ar cheann ionas nach ngreamóidh siad le chéile, agus iad ag corraigh go cúramach le spúnóg adhmaid gan iad a bhriseadh. Tar éis 10 nóiméad baintear den uisce iad go cúramach agus cuirtear ar éadach iad ar dhromchla réidh, leathán amháin scartha óna chéile. Déan an nós imeachta seo arís go dtí go mbeidh na slisní go léir bruite.
Faoi láthair tá bileoga lasagna réamh-chócaráilte ar an margadh nach dteastaíonn an próiseas roimhe seo; áfach, uaireanta ní bhíonn uigeacht deiridh an mhias sásúil. Is féidir an míbhuntáiste seo a fheabhsú má dhéantar na bileoga beachtais a rith go gairid trí uisce fiuchta, sula ndéantar iad a thionól go críochnaitheach.
Tionól deiridh an lasagna
Scuab bun agus taobhanna an bhileog bácála le hola. Cuir méid beag den anlann feola Bolognese ar an mbun. Clúdaigh sé le leatháin de lasagna, ag forluí beagán ar imill na mbileog ionas nach mbogann siad.
Cuir an anlann bechamel orthu, agus é á scaipeadh thar an dromchla iomlán, cuir agus scaip an fheoil sa anlann Bolognese, cuir cáis mozzarella agus méid beag cáise Parmesan leis.
Lean ort ag leagan roinnt sraitheanna de bhileoga lasagna leis na anlainn agus na cáiseanna go dtí go mbeidh an tráidire lán. Críochnaigh trí na slisní a chlúdach ar dtús le feoil Bolognese agus ar deireadh le neart anlann béchamel agus go leor cáise mozzarella agus Parmesan chun gratin mhaith a ráthú.
Clúdaigh le scragall alúmanaim agus bácáil ar feadh 45 nóiméad ag 150 ° C. Bain an scragall alúmanaim agus fág ag bácáil ar feadh 15 nóiméad eile chun an dromchla a dhonnú. Má tá grill agat san oigheann, ná fág ach ar feadh 5 nóiméad.
Leideanna úsáideacha
Caithfidh an lasagna nuair a bhíonn sé bácáilte go leor leacht a bheith aige ionas go mbeidh na bileoga pasta ag cócaráil go maith; mar sin an tábhacht a bhaineann leis an tráidire a chlúdach le scragall alúmanaim chun galú tapa a sheachaint. Má thriomaíonn sé an iomarca is féidir leat íosmhéid uisce a chur leis,
Más féidir an t-ullmhúchán ar fad a dhéanamh an lá roimh ré, lig don ullmhúchán scíth a ligean go dtí an lá dar gcionn nuair a bhácáilfear é.
Tá sé áisiúil ligean don lasagna fuarú beagán sula ndéantar é a ghearradh, cuireann sé seo cosc ar na sraitheanna titim óna chéile.
Ranníocaíocht chothaitheach
Tá próitéin 24%, 42% carbaihiodráití, 33% saille agus 3% snáithín i Lasagna a ullmhaíodh de réir na dtreoracha thuas. Soláthraíonn seirbheáil lasagna 200 g 20 g de phróitéin, 35 g de charbaihiodráití, 6 g saille agus 3 g de shnáithín. Meastar go sroicheann an méid colaistéaróil 14 mg in aghaidh an 100 g. Freagraíonn an chuid 200 g do phíosa 12 cm faoi 8 cm.
A bheith ina bia iomlán, is foinse vitimíní é lasagna. I measc na vitimíní riachtanacha tá vitimín A, K agus B9, i méideanna arna ríomh in aghaidh an tí 100 g de 647 mg, 17,8 micreagram agus 14 mg, faoi seach. I gcainníocht níos lú tá vitimín C (1 mg) ann.
Is foinse mianraí é an bia seo freisin, go príomha ó na macrominerals aitheanta. Ina measc seo, seasann an méid seo a leanas, le luachanna ríofa in aghaidh gach 100 g de lasagna: 445 mg de sóidiam, 170 mg de photaisiam, 150 mg de chailciam, 140 mg de fosfar agus 14 mg de seiléiniam.
Airíonna bia
Tá roinnt buntáistí sláinte ag Lasagna, ach ag an am céanna, má ithetar go rialta é, d’fhéadfadh meath áirithe a bheith air mar gheall ar a cion ard calraí, saille agus sóidiam; agus sin an fáth go bhfuil sé inmholta é a ullmhú d’amanna áirithe mar gheall ar éifeachtaí conspóideacha a chothaithigh.
Tá feidhm riachtanach ag na próitéiní atá ann i ndeisiú fíochán, chun ionfhabhtuithe a chosc agus ocsaiginiú na fola a chur chun cinn.
Cuirtear i leith snáithín an éifeacht a bhaineann leis an mbaol galar croí a laghdú, ach a mhalairt ar fad, méadaíonn an cion ard colaistéaróil agus saillte sáithithe an seans go bhfabhar sé cuma damáiste croí, ag cur leis seo an cion ard sóidiam a mhéadaíonn brú fola.
Níl gach rud diúltach don mhias blasta agus blasta seo. I ndáiríre cruthaíonn na mianraí atá ann éifeachtaí dearfacha.
Gníomhaíonn cailciam agus fosfar ar bhealach cothrom sa chorp agus tá baint acu le meitibileacht cnámh agus fiaclóireachta. Tá cailciam le potaisiam riachtanach le haghaidh malartú idircheallacha ar mhicrea-sheasamh agus sa seoladh leictreach atá riachtanach chun go bhfeidhmeoidh cealla i gceart i gcoitinne agus go háirithe ar leibhéal na néarón agus na gcealla cairdiacha. Tugtar éifeacht do seiléiniam ar an thyroid, sa limistéar imdhíoneolaíoch, ag tabhairt cosaint i gcoinne gníomh táirgí frithvíreasacha.
Is frithocsaídeoir den scoth é vitimín A, coinníonn sé fís mhaith, agus tá sé tairbheach don chraiceann. Tá baint ag vitimín K le próisis téachtadh fola, rud atá tábhachtach chun cosc a chur ar fhoirmiú téachtán nó thrombi i soithigh fola. Tá vitimín B9, ar a dtugtar aigéad fólach go coitianta, riachtanach chun go bhfeidhmeoidh an córas díleá, na hailt, an craiceann, an radharc, an ghruaig níos fearr agus go méadaíonn sé dálaí imdhíonachta.
