El Oinniún Peruvian Meastar gur turas cócaireachta sinsear é, a aimsíodh laistigh de Pheiriú tríd an Cultúr Valdivia, grúpa a d’ullmhaigh an mhias blasta seo 3.500 bliain roimh Chríost agus go bunúsach, bhí sé cosúil le feoil bruite lán oinniúin agus cóirithe.
I tréimhse choilíneach Méadaíodh na comhábhair lena ullmhú, mar shampla casabhaigh, cineálacha eile oinniún agus líomóide. Ba mhias é a díoladh le stevedores calafoirt mar gheall ar a cion ard calraí agus dá bhrí sin ábhar fuinnimh.
Sa chiall chéanna, is mias tipiciúil é seo, atá lán de chultúr, de stair agus de thraidisiún, a chothaíonn blas daoine agus divinity na lámha a shamhlaíonn é agus a bhí aige thar na blianta a tháinig slán le hathruithe, tubaistí agus idirghabháil níos mó daoine lasmuigh den chathair.
Faoi láthair, tá cur i láthair difriúil ag an tairiscint gastronómach ar chósta Pheiriú ar an oinniún seo, lena n-áirítear feoil agus iasc eile, ach déantar é go príomha le ae bó.
Is oideas an-éasca é a ullmhú, ach tá sé difriúil ó fhoirmlí cócaireachta eile toisc nach ceann é feoil a ithe go laethúil agus as na speicis agus na blasanna éagsúla a sholáthraíonn na piobair agus na spíosraí.
Oideas Encebollado Peruvian
Comhábhair
- Fínéagar dearg 1/7 cupán
- 1 spúnóg bhoird de gairleog mionaithe
- 2 bhá duilleoga
- 1 spúnóg bhoird de phiobar chili talún
- Salann agus piobar
- 4 stéig ae mairteola
- ½ cupán ola olóige
- ½ kg de oinniún go dtí an cleite
- 2 trátaí gan craiceann nó síolta agus i dingeacha
- 1 piobar chili buí gan féitheacha nó síolta i stiallacha
- 2 spúnóg bhoird de peirsil mionghearrtha
Ábhair bhreise
- 1 phota domhain
- 1 friochadh uile
- Bord gearrtha
- pinzas
- Páipéar nó bileoga ionsúiteacha
- Gráta nó strainer
Ullmhúchán
Cuir tús leis an oideas seo tríd an chili a chomhtháthú le fínéagar, gairleog, duilleog bá, panca ají, salann agus piobar i bpota mór. Measc na comhábhair seo go maith. Ansin bíodh na steaks ae agat, a glanadh roimhe seo agus gan ciseal barr nádúrtha an orgáin, agus cuir isteach sa mheascán iad. Lig marinate ar feadh 6 uair an chloig as a chéile.
Nuair a bheidh an t-am léirithe caite steaks draein i colander nó ar raca sreinge. Tiontaigh an lasair thar teas meánach, cuir an uileán le neart ola agus tar éis gach stéig a bheith an-tirim, Fry ar feadh 10 nóiméad. De réir mar a bhíonn siad uile séalaithe agus bruite go maith, bain den phanna iad agus lig dóibh scíth a ligean ar naipcíní nó ar pháipéar ionsúiteach.
Déan an tine a mhaolú agus sa phainéal céanna cuir an oinniún, nuair a théann cúpla nóiméad thart agus sroicheann sé a Dath órga, cuir na trátaí leis, ansin an leacht a dhoirteadh (maothaithe ag an tús) agus an piobar buí, lig dó cócaireacht ar feadh 2 nóiméad agus ar deireadh bain den teas é.
Freastal ar steaks láithreach agus clúdach leis an oinniún, scaip an peirsil mionghearrtha agus prátaí bruite, rís nó pasta leis de réir do bhlas.
Comhairle agus moltaí
Agus an mhias á ullmhú, caithfear an méid seo a leanas a chur san áireamh moltaí chun ullmhúchán blasta agus rathúil a bhaint amach.
- Caithfidh na comhábhair go léir a bheith úr; caithfidh an t-ae is fearr, dearg agus úr a bheith agat, chomh maith le glasraí aibí agus crua, comhartha a chuireann dea-chaighdeán na dtáirgí in iúl
- Agus an t-ullmhúchán á thosú caithfidh na míreanna agus na comhábhair go léir a bheith agat ar lámh, seo ionas nach gcuirfear moill ar an bpróiseas nó go ndéanfar an t-ullmhúchán a mhilleadh
- Níor chóir a fhágáil ag cócaráil an stéig, seo mar má tá sé ró-chócaráilte, beidh sé deacair, deacair a ithe agus gan taise nó súnna
- Ní féidir leis an oinniún sruthán nó ró-chócaráil. Ba chóir go mbeadh dath órga nó caramal air i gcónaí
- Caithfidh tú a bheith cúramach leis an cineál chili a chomhtháthú. Ós rud é go bhféadfadh siad seo a bheith an-spíosrach agus go ndéanann siad dochar don ullmhúchán
- Chun blas níos déine oinniún agus spíosraí a thabhairt don ae, is féidir leat cuir an t-ae leis an oinniún agus é ag cócaireacht. Caith cúpla nóiméad é agus bain chun fónamh é
Buntáistí a bhaineann le tomhaltas ae
Ceann de na príomh-chomhábhair san oideas seo: El ae, a ghabhann le blasanna an oinniúin agus a chlúdaíonn sé, tá buntáistí éagsúla ann nuair a ídítear iad. Déantar cur síos ar chuid acu seo mar a leanas:
- Tá an t-ae Vitimín A agus, ar an ábhar sin, tomhaltas na feola seo a fheabhsaíonn fís agus a neartaíonn ár gcóras imdhíonachta
- Cuirtear an cineál mairteola seo in iúl do mhná torracha, ós rud é go gcuidíonn a rannchuidiú géiniteach le cosc galair do nuabheirthe
- Chomh maith leis sin, is foinse vitimín B12 iomlán é an t-ae. An cineál vitimín seo méadaíonn sé sláinte an chraiceann, sláinte an néarchórais agus cosnaíonn sé na cealla fola dearga ina dhiaidh sin
- Gach freastal ar ae cuireann sé cosc ar athlasadh agus cabhraíonn sé le fadhbanna cosúil le asma agus airtríteas
- Ina dhiaidh sin, is comhghuaillíocht den scoth í an fheoil aistí slimming ós rud é i gcás gach 25 g den fheoil seo, scaiptear na calraí idir 149 agus 160 g
Ranníocaíocht chothaitheach
An sochair den fheoil seo is féidir a bhuíochas le cothaithigh tá sin. Ós rud é, mar gheall ar na haigéid agus na próitéiní éagsúla atá ag cainníochtaí áirithe, go ngintear na ranníocaíochtaí agus an cúnamh don chorp.
Na cothaithigh atá le fáil i ngach fónamh de ae Is iad sin:
- Próitéiní: Tá na móilíní aimínaigéad seo riachtanach don fás orgánaigh, chomh maith le haghaidh aisghabháil agus íonú an chraiceann
- Iarann: Soláthraíonn an t-ae 30% den mhéid iarainn cad is gá duit a ithe go laethúil
- Fosfar agus sinc: Tá na mianraí seo ríthábhachtach dár bhfeidhmíocht, ach tá siad freagrach as an foirmiú cnámh agus fiacail, mar athstruchtúrú chóras cosanta an choirp
- Vitimín B12: Tá an cineál vitimín seo riachtanach do mheitibileacht, mar go gcuidíonn sé leis an foirmiú cille fola dearga san fhuil agus i gcothabháil an lárchórais néaróg
Méid iomchuí le hól
Cé go bhfuil an bia seo an-saibhir i iarann, próitéin agus vitimíní, Níl sé inmholta é a ithe go laethúil nó go rialta.
Tá an chúis an-simplí, is é an t-ae orgán an choirp a bhfuil a fheidhm an corp a íonú agus a ghlanadh de gach rud beo. Fágann sin go bhfuil leibhéil arda colaistéaróil san fheoil seo chomh tairisceana agus chomh blasta, rud a chuireann in aghaidh a buntáistí má ithimid go laethúil í.
Chomh maith leis sin, meastar gur feoil dhearg an t-ae, mar sin is fearr a thomhaltas a theorannú go uair nó dhó sa tseachtain amháin, chun tiúchan ard colaistéaróil agus tinnis croí a sheachaint mar gheall air.
