Arequipeño Chactado Muc Ghuine

Tá taifid luachmhara agus fianaise ag cultúr na Peiriú go raibh a thraidisiúin agus a tógálacha uathúil agus neamh-inchomparáide. Sa chás seo, níl a ealaín cócaireachta i bhfad taobh thiar, toisc go bhfuil sé tumtha ann carnadh blastanas, boladh agus foirmeacha sainiúla, a líonadh agus exalt carball scoilte na mílte áitritheoirí ó am i gcuimhne.

Is é EL Muc ghuine de Chactado, mias tipiciúil de gastranómachais Peiriú go sonrach ó réigiún na Arequipa, áit a dtagraíonn a théarma Chactado don mhodh cócaireachta, ós rud é gur bia é sin brúigh faoi mheáchan cloch ionas go nglacfaidh sé an cruth cothrom sainiúil den chur i láthair a thug Impireacht Inca, a cruthaitheoirí, don chine daonna.

Mar an gcéanna, tá an peculiarity de bheith ag an mhias go mór seasoned agus ceann dá shaintréithe sainiúla is ea go gcuirtear an t-ainmhí i láthair ina iomláine nuair a dhéantar freastal air. Ar an gcaoi chéanna, tá teagmháil curtha leis ag gach duine, beag beann ar a shuíomh i gcríoch Peiriú blas agus uigeacht ag brath ar do cách, i measc a seasann na síolta amach, roinnt grán brúite agus garnishes éagsúla le haghaidh blaiseadh taitneamhach.

Sin é an fáth, san oideas seo, an chuid is mó praiticiúil agus simplí a mhionsaothrú a Arequipeño Chactado Muc Ghuine, le comhábhair atá éasca a fháil ach a bhfuil blas sainiúil agus blastanas an mhias. Chun seo a bhaint amach, lean ar aghaidh ag léamh.

Chactado Arequipeño Cuy oideas

Comhábhair

• 1 mhuc ghuine iomlán
• 20g de eithne arbhar bán
• 500 ml d'ola glasraí
• Clóibh 3 gairleog
• Cumin chun blas a chur air
• Piobar chun blas a chur air
• Salann chun blas a chur air
• 2 líomóid gearrtha ina dhá leath

Na hábhair le húsáid

• Pan friochadh
• Scian
• Moirtéal
• Molino
• Pláta comhréidh
• Tuáille mias
• Forc nó clamp
• Páipéar ionsúiteach
• cloch a chrú
• Strainer

Ullmhúchán

1. Tosaigh ag glanadh suas an mhuc ghuine le go leor uisce. Ansin pasáil agus fáisc na liomaí trí phíosaí uile an ainmhí, laistigh agus lasmuigh
2. Lig seasamh ar feadh thart. Nóiméad 30 faoi ​​chloch a chlúdaíonn go hiomlán an píosa feola. De réir mar a théann an t-am thart, bain an chloch agus bain an líomóid, ag sruthlú go maith é. Lig sé tirim ar feadh 30 nóiméad eile.
3. Idir an dá linn, i bpanna arbhar bán rósta chomh maith leis an salann. Ansin meileann na gránaigh go dtí go bhfaighidh tú 100 gram de phúdar arbhar. leabhar
4. Le cabhair ó moirtéal meileann an lámh gairleog, piobar agus cumin go dtí pinch salainn eile
5. Nuair a bhíonn an fheoil tirim, téigh ar aghaidh chun é a shéasú leis an seasoning roimhe seo, gan aon spás bán a fhágáil, cuir an fheoil tríd an plúr sifted roimhe seo
6. Teas an friochtán le go leor ola agus láithreach Fry na píosaí. chlúdach an uile lena chlúdach faoi seach.
7. Chomh luath agus a fheictear iad donn go maith, a bhaint as an ola agus draein ar pháipéar absorbent
8. Freastal le rís chifa, prátaí parboiled nó an tionlacan de do rogha féin

Comhairle agus moltaí

Tá an mhias seo de bhunadh Inca, a luacháil timpeall 200 bliain ó shin mar cheann de na cinn is cothaitheach agus is cumhachtaí i Peiriú Tá sé an-éasca a ullmhú. Chun é a dhéanamh, ní gá duit teicníc cócaireachta den scoth nó na huirlisí is forbartha agus na comhábhair extravagantacha, ós rud é go bhfuil a simplíocht i gcomhpháirteanna agus a ullmhóidí humble ar cheann de na tréithe is mó a bhaineann lena ullmhú.

Ar an mbealach céanna, nuair a bhíonn grá, foighne agus oideas maith againn a threoraíonn muid mias fíorálainn a dhéanamh, níl sé deacair spriocanna cócaireachta a bhaint amach, ós rud é go bhfuil gach rud ann. céimeanna agus bealaí chun na comhábhair a láimhseáil.

Mar sin féin, tá éagsúla comhairle agus moltaí gur theastaigh ó chócairí sean agus a bhfuil taithí acu easpórtáil go dtí a gcomhionann ionas go mbeidh an mhias simplí, blasta agus íogair agus mar sin go n-éireoidh leis an oideas go hiomlán. iad seo leideanna iad achoimre mar seo:

• Agus an meascán á ullmhú le haghaidh marinating, bheith fána salainn. Níor cheart go mbeadh sé seo in easnamh nó fágtha
• Ionas go mbeidh blas níos fearr ar an bhfeoil, punch é le toothpick Ard agus lig sé a scíth in aice leis an seasoning lá iomlán
• Déan cinnte an mhuc ghuine tirim go hiomlán. Seachnóidh sé seo aon turraing den phíosa feola taobh istigh den ola te.
• Caithfidh an plúr arbhair an Cuy a chlúdach go maith, bí ar an eolas nach bhfuil aon gan poll oscailte don phlúr
• An chloch chun brú a chur ar an ainmhí caithfidh sé a bheith mór, ionas go mbeidh an meáchan ar fad a dháileadh go cothrom ag an ainmhí agus níl aon chuid den Cuy gan a bheith Chactado
• Is féidir leat dul isteach sa seasoning beagán tíme, sinséar, oregano, turmeric, nó curaí ionas go n-ionsúnn an t-ainmhí blasanna eile agus go nglacfaidh sé ag an am céanna dath buí aisteach an mhias

ioncam cothaithe

Tá na muca guine mar chuid de na aiste bia de dhaonraí réigiún na nAindéach ón ré ársa (bunaithe ar fhianaise ó níos mó ná 3500 bliain ó shin), ag soláthar cothaithe agus cothaithe, agus ag ráthú freisin an sábháilteacht bia áit ar minic nach raibh aon fhoinsí cothaitheacha éagsúla ann.

Ós rud é go dtugtar bia dóibh le bia an teaghlaigh (glasraí, síolta agus torthaí laghdaithe), ní thagann a n-ardú. tá sé daorOs a choinne sin, is mó an méid a thugann siad ná an méid a thógann siad.

Na créatúir bheaga seo de ghnáth gearrtha i gceathrúna (tosaigh agus ar ais) nó ithe ar fad. De réir na "Táblaí Peruvian de Chomhdhéanamh Bia an Minsa", bliain 2017, gach ceann acu 100 gram de mhuiceoil ghuine tá:

• Calraí 96 Kcal
• Próitéiní 19 gr
• Saill 1.6 gr
• Carbaihiodráití 0.1 gr
• Cailciam 29 mg
• Fosfar 258 mg
• Sinc 1.57 mg
• Iarann ​​1.90 mg

stair

Tháinig an Cuy go Peiriú tríd an Cultúr paracas (is cathair ar chósta thiar na Peiriú í a bhfuil aithne uirthi as a thránna ar nós an Chaco atá suite i gcuan fothaineach Pacoras) sa tréimhse uaimh idir 250 agus 300 R.Ch.  

Do bheathaigh na daoine a chónaigh sna bailte nó sna cúigí seo d'fheoil an chreimire seo, ó mheasadar é cothaitheach agus úinéir na maoine go léir a bhí de dhíth ar an orgánach dá fheidhmiú.

De réir stair Peiriú, fuarthas na hiarsmaí is sine den Chuy i bpluaiseanna réamhstairiúla i gcathair Ayacucho i Peiriú agus dáta ar ais go dtí 5.000 bliain roimh Chríost rud a thugann orainn a shamhlú gur bhain sinsear ársa na nAindéas taitneamh as an mhias traidisiúnta blasta seo cheana féin.

Blianta ina dhiaidh sin, tar éis ionradh na Spáinne, thug na conquerors go dtí an Eoraip é sa XNUMXú haois mar a ainmhí ornáideach áit ar treisíodh a pórú agus a thráchtálú, le haghaidh úsáidí tís agus cócaireachta. Tamall ina dhiaidh sin, bhí siad scaipthe ar fud na coda eile den mhór-roinn, ag teacht ar áiteanna ina raibh sé ina tabú iad a ithe agus i gcásanna eile, ba ainmhithe creeping simplí iad gan tábhacht.

fiosracht cuy

Is é an t-ainmhí beag gleoite seo príomhcharachtar fiosrachtaí éagsúla ar fud an domhain. Is iad seo:  

• Is í an mhuc ghuine príomhainmhí an Juan Acevedo stiallacha grinn. Rugadh é i 1979 agus taistealaíonn a charachtar ar ais in am le bheith mar chuid den stair, ag bualadh le daoine agus áiteanna iontacha.
• Laistigh den rachtaí Ceann de na nithe is mó is díol spéise ná an Cuy, áit a gclúdaíonn siad é le boscaí ionas nach bhfeiceann siad cá bhfuil sé agus é a chur timpeall ar chiorcal atá le fáil.
• Ní haon choimhthíoch é an t-ainmhí seo le feiceáil i roinnt daoine scannáin hollywood, mar "G-force" nó "Saol Rúnda na Peataí"
• Timpeall 3000 bliain ó shin, iad siúd a d’fhóin mar Tairiscintí, bhí sé seo le feiceáil ag uaisle Inca mar ainmhí comhluadar agus bunúsach misteach
• De réir leigheas traidisiúnta Peruvian, úsáidtear an t-ainmhí seo chun tinnis nó tinnis daoine a dhiagnóisiú. D'úsáid na healers tosaigh é chun galair a bhrath agus rinneadh iad a íobairt chun na tinnis seo a bhreathnú agus a leigheas
• I go leor tíortha tá an Cuy a peataí roghnaithe ag óg agus aosta. A bhuíochas leis an bhfíric gur cineál ainmhí socair, glan iad agus nach dteastaíonn go leor caiteachais orthu chun aire a thabhairt dóibh
• I roinnt gorlanna úsáideann siad faeces na muice guine chun bun aoileach a ullmhú agus mar sin de ghnáth gás nádúrtha, ar a dtugtar freisin biol nó bithghás. Ina theannta sin, úsáidtear é freisin chun giniúint cumhacht leictreach inbhuanaithe le haghaidh tithe in aice leis na feirmeacha
• Déantar an dara Aoine de Dheireadh Fómhair a cheiliúradh lá na muice guine i Peiriú.