El cuy Mamach creimire é dúchasach don réigiún Andean Mheiriceá, tá a láithreacht forleathan ar fud na tíreolaíochta seo ag fáil ainmneacha éagsúla i dtíortha éagsúla, dá bhrí sin tugtar muc ghuine, géara, muc ghuine, muc ghuine, coy, muc ghuine, curí air, i measc daoine eile. Úsáidtear é i roinnt réigiún mar pheata, i réimsí eile úsáidtear é mar ainmhí turgnamhach i saotharlanna agus i náisiúin mar Peiriú, an Cholóim, an Bholaiv agus Eacuadór taitneamh as é mar bhia.
Ar a chuid féin, tagraíonn an focal "chactado", focal de bhunadh Aymara, do mhodh chun roinnt bianna a chócaireacht trína bhrú faoi mheáchan, a fheidhmítear go ginearálta le cloch toirtiúil, a fheidhmíonn mar lid araon, leis an gcuspóir. go bhfanfaidh siad iomlán agus go gcoimeádfaidh siad a gcruth.
Is stíl é sicíní, coiníní agus iasc a ullmhú. Sa lá atá inniu ann, tá bealaí nua-aimseartha eile ceaptha chun brú a chur ar an mbia atá le cócaráil agus dearadh múnla de phlátaí dúbailte miotail a cheadaíonn an brú ar an táirge bia a choigeartú; ach is é an rud is gnách ná cloch te a chur ar bharr na muice guine, rud a chabhraíonn lena dhéanamh crispy go haonfhoirmeach, coinníoll is fearr leis an bhfíric go gcaithfidh sé a bheith friochta in ola te flúirseach.
Tá leaganacha ann chun an mhuc ghuine a scaradh ina phíosaí sula dtéann tú ar aghaidh lena cócaireacht; áfach, is é an rud tipiciúil agus buailte é a chur i láthair ina iomláine. Is cuma conas a chuireann tú i láthair é, Is bia é le próitéin flúirseach. atá ag teastáil go mór i roinnt tíortha ar nós Peiriú.
Oideas Chuy Chactado
Am ullmhúcháin: 3 uair an chloig agus 10 nóiméad
Am cócaireachta: 40 nóiméad
Am iomlán: 3 uair agus 50 nóiméad
Freastalaithe: 1
calories: 96Kcal/100g
Comhábhair
- Muc ghuine iomlán, gan viscera agus oscailte go fadaimseartha ar an gcuid ventral nó tosaigh
- ½ cupán sú líomóide
- 5 gairleog macerated
- ½ cupán min coirce
- 1 oinniún meánach, gearrtha i bpíosaí beaga
- 1 spúnóg bhoird de paprika nó paprika talún
- 1 spúnóg bhoird oregano úr agus brúite
- Piobar talún chun blas a chur air
- Salann chun blas a chur air
- 2 cupáin ola glasraí
Ábhair bhreise
- Coimeádán nó babhla domhain, chun an muc ghuine a marinate
- Pota domhain nó friochtán.
- Cloch toirtiúil nó gléas ar bith chun brú a chur air
- Páipéar ionsúiteach nó tuáille cistine
Ullmhúchán
Ní mór an mhuc ghuine a bhaint de na ribí go léir a chlúdaíonn a craiceann. Ansin ní mór é a oscailt go fadaimseartha ar an taobh, bain an viscera go léir, nigh go han-mhaith é, é a thriomú le éadach cistine nó páipéar ionsúiteach agus é a fhágáil ar tráidire ar feadh uair an chloig chun an t-uisce go léir a d'fhéadfadh sé a ionsú le linn cócaireachta a bhaint. nite .
Le linn an ama sin, téigh ar aghaidh chun an sú líomóide, an gairleog macerated, an oinniún gearrtha i bpíosaí, an paprika nó paprika, an oregano úr, an piobar agus an salann a chur i mbabhla.
Nuair a bhíonn an mhuc ghuine an-tirim, tugtar isteach sa mheascán roimhe seo é agus fágtar é chun macerate ar feadh 2 uair an chloig ar a laghad, ag bogadh go minic é chun a chinntiú go gclúdaíonn an meascán maothaithe laistigh agus lasmuigh é. Tar éis an t-am maothaithe, cuirtear an muc ghuine trí phlúr arbhar.
Doirt an ola isteach sa phanna agus teas thar teas meánach. Nuair a bhíonn sé an-te, cuir isteach an muc ghuine, clúdaigh sé le cloch thirim agus é a fhriochadh go dtí go bhfuil sé crisp agus órga, a bhaintear amach ar feadh thart ar 20 nóiméad. Déantar an muc ghuine a iompú, ag cur na cloiche arís chun é a fhriochadh ar an mbealach céanna ar an taobh eile.
Bain as teas, taosc ar pháipéar absorbent agus a sheirbheáil láithreach.
Leideanna úsáideacha
Bealach amháin leis an chactado muice guine a ullmhú ná é a dhéanamh ag coinneáil craiceann na muice guine. Sa chás seo, tar éis an viscera a bhaint agus an craiceann a ní, ba chóir é a shaveadh le scian nó lann géar chun na ribí go léir a bhaint, ansin moltar an chuid seachtrach den mhuc ghuine a chur ar aghaidh thar an lasair chun deireadh a chur le deireadh a chur le. na ribí.
Rogha eile is ea an craiceann a chaitheamh amach, toisc go bhfuil sé riachtanach sa chás seo plúr arbhar nó plúr cruithneachta a úsáid, é a chlúdach agus an tréith crunchy ba chóir a bheith aige a fháil.
Ranníocaíocht chothaitheach
Tá 19,49% próitéin ag feoil mhuice guine, 1,6% saill, 1,2% mianraí, 0,1% carbaihiodráití agus 78% uisce. Déanann an t-ábhar próitéine feoil de luach cothaithe ard toisc go sáraíonn sé feoil muiceoil, a thairgeann próitéin 14%, agus eallach mairteola, a sholáthraíonn próitéin 18,8%.
Gné thábhachtach is ea an t-ábhar íseal colaistéaróil agus tríghlicrídí, atá i gcodarsnacht le céatadán ard aigéid sailleacha linóleic agus linóleic, a bhfuil baint acu le forbairt néaróin agus seicní cille i gcoitinne. Leagann sé béim freisin ar an ard-ábhar aigéid sailleacha óimige 3 agus omega 6 il-neamhsháithithe.
I measc na mianraí a sholáthraíonn feoil mhuice guine, is féidir fosfar, cailciam, since agus iarann a lua, agus i measc na vitimíní tá thiamin, ribeaflaivin agus niacin.
Airíonna bia
Moltar feoil mhuice guine maidir le galair cardashoithíoch a chosc agus le linn cóireáil dyslipidemia arb iad is sainairíonna leibhéil arda tríghlicrídí agus colaistéaról.
Is feoil atá éasca le díleá, molta i gcásanna anemia agus míchothaithe mar gheall ar a luach ard próitéine.
