Má tá tú ag lorg mias atá saibhir, eacnamaíoch agus a fhágann, ar a seal, tú go hiomlán sáithithe agus sásta, An Móta nó Brat an Mhóta is mias é a bhainfidh amach. Tá sé seo toisc gur ullmhúchán láidir agus iomlán é, nach gá aon rud a fhorlíonadh, mar gheall ar a ábhar ard snáithín agus a brat glasraí tiubh.
Is mias suaitheanta de Peiriú é Caldo de Mote, a aithnítear as a chomhsheasmhacht láidir agus a humhaltacht i gcomhábhair. Tá an mhias seo speisialta do laethanta fuar sna hAindéis, ós rud é ní gá forlíonadh cosúil le rís, prátaí nó pasta a ithe le bheith lán, ach lena ranníocaíocht mhór snáithín, déanann sé an comhlacht freagra a thabhairt ar airde an áit agus ag an am céanna a bheith láidir agus fuinniúil do na gluaiseachtaí ann.
Mar sin féin, tá a fhios againn nach bhfuil tú anseo ach athbhreithniú a léamh ar an mhias seo, ach gur mhaith leat a fháil amach conas an t-iontas seo a ullmhú. Mar gheall air seo, inniu cuirimid i láthair an Oideas Caldo de Mote, chomh maith lena chomhábhair, ábhair agus roinnt leideanna ionas gur féidir leat an mhias seo a athchruthú ar an mbealach is sláintiúla agus is cothaitheach, mar sin tóg do lámhainní, cuir ort do Mandairínis agus tosaigh ag cócaireacht.
Comhábhair
- 1 cileagram móta (arbhar)
- 500 gr de chos mairteola
- 250 gr de tripe
- 4 prátaí bán
- Tomato 1
- 1 Cebolla
- 2 tbsp. chili talún
- 1 tbsp. de garlic talún
- 1 tbsp. lus an phiobair
- 1 tbsp. oregano
- 1 tbsp. peirsil
- 2 liomóidí
- Ola chun blas a chur air
- Salann agus piobar chun blas a chur air
Ábhair
- coimeádáin mhóra
- 2 phota sancocho
- Bord gearrtha
- Scian
- stirring paddle
- Strainer
- babhla ag freastal
Ullmhúchán
- Glac an móta nó an t-arbhar lá roimh ullmhú agus nigh le neart uisce é, ionas go dtiteann an bhlaosc síos beagán. Ansin i mbabhla mór lig sé soak thar oíche.
- Déan céim uimhir a haon arís, ach anois leis an tripe, tóg é, nigh go maith é agus, le cabhair ó bhord mionghearrtha agus scian géar maith, gearr é i bpíosaí beaga nó ciúbanna. Fág é chun soak in éineacht leis an sú de dhá liomóidí agus pinch salainn, go dtí an lá dár gcionn.
- Lá an ullmhúcháin taosc gach comhábhar agus tóg chuig an mbord iad, áit a gcócarálfar gach comhábhar agus a cheanglaítear iad.
- Anois, i bpota sancocho, cuir neart uisce agus cuir an arbhar, cas ar an teas agus cócaireacht go dtí go bpléascann an arbhar, seo ar feadh níos mó nó níos lú 30 go 40 nóiméad.
- Cuir roinnt duilleoga mint leis, pinch oregano agus salainn. Lig cócaireacht thar teas ard ar feadh 30 nóiméad eile.
- I bpota eile Cócaigh na prátaí le pinch salainn.
- Pioc suas an bord gearrtha arís agus gearrtha an trátaí, oinniún agus peirsil i ciúbanna beaga. Cúlchiste.
- Ar leithligh, déan an anlann. Dó seo, Tóg pota mór eile, cuir beagán ola agus na glasraí gearrtha sa chéim roimhe seo. Chomh maith leis sin, cuir pinch salainn, piobar, chili agus oregano. Lig Fry go dtí an rithim na tine.
- Tóg cos na bó agus bain an saille gan ghá, nigh go maith é agus é a chaitheamh isteach san anlann. Chomh maith leis sin a chomhtháthú leis an tripe, nite roimhe seo. Lig dó na blasanna próitéine a ionsú.
- Ag an am seo, a chur ar an arbhar, bruite cheana féin agus é a ghlacadh gan uisce go dtí an pota sofrito. Ansin, cuir leath an uisce inar fiuchadh an t-arbhar leis an ullmhóid nua.
- Chomh maith leis sin, cuir na prátaí bruite leis an mblaosc, bain gach rud agus lig cócaireacht ar feadh 30 nóiméad níos mó.
- Mar chríoch, fónamh i mbabhla mór, cuir beagán arbhar, tripe, brat go leor agus glasraí agus barr le cos na bó. Garnish le peirsil mionghearrtha agus roinnt píosaí de chili glas.
Leideanna agus moltaí
- Más mian leat an tripe nó an tripe a bhánú, is féidir leat é a mhothú le sú dhá liomóidí, mar a dúirt muid ag an tús, chomh maith le spúnóg bhoird de sóid aráin. An lá dár gcionn, caith an t-uisce agus nigh go bríomhar an próitéin. Is féidir leat an chéim seo a dhéanamh chomh minic agus is mian leat neamhíonachtaí a bhaint as an bpíosa.
- Is féidir leat cos muiceola a chur in ionad cos na bó. Leis an dara ceann, ní mór duit an próiseas glantacháin agus díghalraithe céanna a mhínigh muid roimhe seo a dhéanamh.
- Le haghaidh tiúchan níos airde den brat, cuir soilire buí mionghearrtha nó ocumo. Feidhmíonn siad seo mar thionlacan don phráta, rud a thugann corp agus comhsheasmhacht níos mó don ullmhóid.
- Chun a mhaisiú, is féidir leat é a úsáid oinniún Sínis mionghearrtha nó cilantro.
- Ag do sheirbhís ar dtús ní mór dúinn an móta a chur leis, ansin an brat agus an chreiche ar a bharrAr deireadh cuir na luibheanna mionghearrtha ar an mbarr.
Cad é brat móta?
El brat móta Is é an t-ainm cineálach chun idirdhealú a dhéanamh idir gráin nó pischineálaigh de bhunadh Andean, mar arbhar agus pischineálaigh, atá bruite in uisce, a chaitear i réimsí éagsúla de Mhór-roinn Mheiriceá mar mhias taobh. I bprionsabal, Tá an brat ar cheann de na miasa tipiciúil de Cajamarca, cathair i limistéar sléibhtiúil Thuaisceart Peiriú, a bhí ag scaipeadh ar fud na réigiún Peiriú go léir go dtí go raibh sé ina spás laistigh d'fhéile pátrún na tíre.
Tagann a ainm ón gCeatsua ¨Phatasga¨ a chiallaíonn popped, briste nó oscailte, lena n-áirítear a saintréithe bealach chun freastal go hiomlán te chun dul i ngleic le palates mhuintir na háite agus cuairteoirí ón bhfuacht i réigiún na nAindéas, chomh maith le ocras agus imní. Tá cuid dá chomhábhair réamh-Hispanic, atá le fáil againn i dtíortha ar nós an Airgintín An Bholaiv An tSile Eacuadór agus Peiriú, a bhaineann le réigiún Mheiriceá Theas.
Sa chiall chéanna, is mias an-chothaitheach é seo mar gheall ar na comhábhair atá ann, itheann go leor daoine fiú é don bhricfeasta. as an méid vitimín atá ann agus maidir le saill agus comhsheasmhacht a chomhábhair a shásamh.
Ranníocaíocht chothaitheach
El brat móta, sa chás seo, déanta le arbhar, Soláthraíonn an iliomad cothaithigh tairbheach don chomhlacht, a dháiltear ar fud an mhias trí glasraí, próitéiní agus snáithíní a phríomh-chomhábhar.
I dtéarmaí ginearálta, cuireann ranníocaíocht chothaitheach na brat móta le feiceáil mar seo a leanas:
Le haghaidh gach 100 gram de Bhrat Móta:
- Calraí: 113 kcal
- Glútan: 30 gr
- Biotin agus béite carotene: 27 gr
- Fosfar: 12 gr
- Calcio: 10,88 gr
- maignéisiam: 11,11 gr
- iarann: 3 gr
- Lipidí: 1,7 gr
- Colaistéaról: 40,6mg
- Vitimíní: 9 gr
