sicín Aji

An t-oideas de sicín Aji Is ceann eile de iontais mhór bia Peiriú é, atá nasctha go dlúth le ealaín na Spáinne.

Tá meascán de chomhábhair suimiúla sa mhias seo a thugann a blas uathúil agus thar a bheith deliciousIna theannta sin, is é a chuma nó a chur i láthair mias uachtarúil cosúil le stobhach agus tá a dath chomh taitneamhach a bhuíochas le buí an chili Peiriú.

Ón tús, tá gastranómachais Peruvian a oiriúnú ó chultúir eile, Mar sin féin, bhí sé in ann é féin a athchruthú le blasanna thar na blianta, ag oiriúnú miasa a conquerors dá stíl féin agus a modh cócaireachta agus, cén fáth nach bhfuil, dá slí beatha féin.

Oideas Chili Sicín  

Comhábhair

• 1 chíche cearc nó 1 cnámh iomlán i sicín
• 3 piobair buí Peiriú
• 1 oinniún mór
• Clóibh 3 gairleog
• ½ cupán bainne galaithe
• 4 leath gallchnó
• 2 pacáiste de crackers sóid
• 2 slisní d’arán slisnithe
• 2 spúnóg bhoird de cháis Parmesan
• 2 prátaí gearrtha i slices
• 4 ológ dhubh
• 1 ubh bhruite nó parboiled
• Salann chun blas a chur air
• Piobar chun blas a chur air

Ábhair

• 3 bhabhla plaisteacha nó chupán
• 2 phota
• Scian
• Moirtéal
• Pan friochadh
• Bord gearrtha
• Strainer
• Tuáille mias
• Pláta mór cothrom
• Cumascóir

Ullmhúchán

Ar dtús, cuir an chíche nó an sicín iomlán chun cócaireacht i bpota le huisce gan salann. Nuair a bheidh sé bruite, ar feadh thart ar 30 nóiméad, bain an pota as an teas agus bain an sicín chun fuarú. Cuir an brat i gcoimeádán.

Níos déanaí, nuair a bhíonn an sicín fuar go hiomlán, unmix é, bain na cnámha agus cuir sa chuisneoir é.

Ansin, i gcupán eile, déan taos leis an bpiobar buí, Chun seo a dhéanamh, bain na síolta agus na veins le cabhair ó spúnóg, agus mash é go dtí go bhfaighidh tú comhsheasmhacht réidh.

Tóg an taosrán chili chuig an cumascóir le brat sicín beag, chumasc go dtí creamy agus cúlchiste. Anois, meileann na gallchnónna i moirtéal go dtí go bhfuil siad brúite go maith.

Gearr na crackers sóid le do lámha go dtí beagnach cosúil le plúr, déan an nós imeachta céanna leis an arán agus, má fhaigheann tú comhábhar eile bunaithe ar phlúr cruithneachta, déan mar an gcéanna.

Ag an am seo, teas an uile agus a bheith ag teocht mheán sauté an garlic agus oinniún mionghearrtha roimhe seo i bpíosaí beaga. Nuair a bhíonn an oinniún trédhearcach, cuir an greamaigh chili leis. Measc gach rud go maith agus cuir salann agus piobar leis.

I gcoimeádán eile, babhla nó cupán plaisteach, cuir an crackers nó arán le brat beag as an chíche cearc. Comhcheangail an dá chomhábhar go dtí go bhfanann meascán tiubh. Cuir an meascán seo leis an bpanna leis an sofrito, corraigh go maith chun gach comhábhar a chomhtháthú. Freisin, De réir a chéile cuir gallchnónna brúite, bainne galaithe agus sicín. Coinnigh ag meascadh go dtí go bhfaigheann tú taos tiubh.

Ar par, cuir cupán brat sicín. Cócaigh gach rud ar theas íseal ar feadh 10 nóiméad gan chlúdach.

Cé go bhfuil gach rud cócaireacht Cuir na slisní prátaí le bruite i bpota le go leor uisce. Más mian leat, is féidir leat iad a gaile freisin.

Tar éis am cócaireachta an phríomh-mheascáin, cuir an cáis Parmesan agus cócaireacht ar feadh 5 nóiméad eile le haghaidh an cáis a gratin. Le cabhair ó strainer, bain na prátaí as an uisce agus lig dóibh fuarú beagán. Íochtaigh an sicín Aji as an teas agus lig dó fuarú ar feadh cúpla nóiméad.

Ar phláta, riar cuid de phrátaí le coimhdeacht, garnish le sprig de lus an choire, ubh bhruite agus ológa dubha. In éineacht le cuid de ríse agus gloine sú úr.

Comhairle agus moltaí

• Déantar an mhias seo a sheirbheáil i a pláta mór dinnéar, ag cur cuid flaithiúil de ríse ar dtús, ansin, ar thaobh amháin, cuirtear na prátaí parboiled roimhe seo y anuas ar gach rud tá cuid mhór Ají de Pollo.
• Chun an pláta a mhaisiú bain úsáid as leath ubh bhruite agus 2 ológa dubha nó níos mó; más fearr leat é le blas níos spicy, is féidir leat chili a chur ar bharr an ríse, rud a chuirfidh níos mó dath leis an gcur i láthair freisin.
• Nuair a bheidh tú ag déanamh an ghreamú chili buí, bí cúramach gan do lámha a rith thar d’aghaidh, gan trácht ar do shúile, ós rud é go bhfuil an Chili thar a bheith spicy. Más gá duit teagmháil a dhéanamh le haon chuid de d'aghaidh, ba chóir duit do lámha a ní le go leor uisce.
• má tá an anlann tá sé an-tiubh, is féidir leat áit níos mó brat sicín y má tá sé an-uisce is féidir leat é a phlandáil níos mó cáis parmesan.
• Go traidisiúnta, is féidir leis an mhias seo a bheith in éineacht leis rís bán, rís chifa, glasraí bruite, prátaí de chineál ar bith cibé acu bruite, friochta nó galr. De ghnáth ní dhéantar arán a chomhtháthú mar chompánach, toisc go bhfuil go leor plúr cruithneachta-bhunaithe agus semolina ag an ullmhúchán cheana féin chun níos mó a chur leis.
• Ceann de na buntáistí a bhaineann le sicín Aji is é sin is féidir é a chuisniú ar feadh 3 lá gan a bhlas a chailleadh agus gan dochar a dhéanamh dó.

Cothaithigh agus tairbhí Ají de Pollo  

Den chuid is mó, tá sicín ar cheann de na bianna is mó a chaitear i Peiriú, ar féidir linn a fháil i raon leathan miasa, mar shampla píosaí, bácáilte, stewed nó fiú rósta, in éineacht le glasraí, broths agus pasta. Freisin, is próitéin an-versatile agus delicious é, a chuireann sochair iolracha a luafaimid thíos:

• Is foinse thábhachtach cothaithigh í feoil sicín, mar shampla próitéiní, lipidí, vitimíní agus mianraí cosúil le cailciam, iarann, since, sóidiam, potaisiam, maignéisiam, i measc daoine eile.
• Faightear an chuid is mó de saill choirp na sicín sa chraiceann, mar sin a bhaint laghdaíonn sé tomhaltas saille. Déanann sé seo an fheoil go héasca digestible agus is féidir le daoine d'aois ar bith a ithe freisin.
• A bheith ina fheoil le blas neodrach, tá an cumas ag sicín aon bhlas nó spíosra a chuirimid air sa chistin a ghlacadh. Is buntáiste tábhachtach é solúbthacht sicín, go háirithe i saibhreas cócaireachta Peiriú.
• Tá luach bitheolaíoch ard ag sicín i Peiriú, déantar é a tháirgeadh faoi choinníollacha le leibhéal ard speisialtóireachta agus chomhlíonann na caighdeáin cháilíochta is airde.
• Tá an cineál bia seo ar cheann de na próitéiní feola an costas is saoire agus is ísle ar an margadh domhanda, rud a fhágann go bhfuil sé an-inrochtana do chách.

Ar an láimh eile, ullmhú na sicín Aji, a iompraíonn ár próitéin réalta thuasluaite, soláthraíonn sé méid de 774 calories, mar atá an Tagann 23% ó phróitéin, tagann 13% ó charbaihiodráití, agus níl 64% ach saill. Is é sin le rá, sa mhias seo tá an líon is mó calraí saille ón ola cócaireachta, ó na pecans, ón saille ó bhainne, ón Parmesan agus ón laíon sicín féin.

Maidir le colaistéaról, Soláthraíonn sé 170 milleagram do na trí bhia de bhunadh ainmhíoch, bainne, cáis agus sicín. Is iad na cothaithigh eile atá gan íoc ná vitimín A le 990 IU, sóidiam le 1369 milleagram agus cailciam le 690 milleagram, comhlíonann an dara ceann meánriachtanais aiste bia cothrom.

stair

Prionsabal na sicín Aji Téann ar ais go dtí an Spáinn (Catalóinis) le linn an ceathrú haois déag, áit a raibh sé coitianta i measc a saoránach chun freastal ar an blancmange, sneaiceanna ina bhfuil cíche sicín bruite, blasaithe le siúcra, gallchnónna agus almóinní agus tiubhaithe le plúr ríse, a, leis an bpróiseas conquest Shroich sé cladach Peiriú ag lámha na gcoilíneoirí.

Mar sin féin, de réir socheolaí Peiriú agus taighdeoir Isabel Álvarez Novoa, áitíonn sí go mbeadh an mhias seo i bhfíor-íogair Peiriú mar milseog cineál dungeon (bia cosúil le leite déanta as arbhar agus ullmhaithe ar bhealaí éagsúla ag brath ar na háiteanna i Meiriceá) ó rinneadh é seo as almóinní agus sicín, agus bhí sé an-choitianta i leabhair oidis éagsúla an XNUMXú haois.

Ar an láimh eile, de réir an iriseoir agus gastranómach Rodolfo Hinostroza, bheadh ​​bunús an Ají de Pollo sna hiarsmaí den mhias Spáinneach, cé go bhfuil staraithe eile ann a deir gur miscegenation gastranómach a bheadh ​​ann idir na ciníocha Hispaniceacha agus na hAindéisigh Uchú.