De skiednis fan 'e ferneamde saucer fan Reade noedels It wurdt wjerspegele tusken de jierren 1840 en 1880 doe't in grut oantal Italjanen emigrearre nei Perû oanlutsen troch de oankeap en ferkeap fan meststoffen fan 'e ûntbining fan seefûgeldruppels opboud op bepaalde kusten en eilannen fan Súd-Amearika, dêr't de oerfloed fan guanos opfalt, in heechweardich kompostmateriaal mei wûnderlike resultaten út Sily en Perû.
In protte fan dizze Italjanen wiene net allinich skrokken troch it produkt dat se sochten, sprekkende dongstoffen en guanos, mar ek troch de skientme en kultuer fan it Peruaanske lân. Tsjin dit, ferskate bleau yn Perû, dêr't se fêstigen har en kombineare har woartels en genen mei de minsken fan Inca komôf, it generearjen fan in kulturele en gastronomyske útwikseling yn al syn aspekten.
Om dizze reden, Reade noedels kom direkt út 'e spaghetti bolognese, Dit komt troch it feit dat oan 'e ein fan' e XNUMXe ieu dizze minsken fan westerske komôf besochten itselde gerjocht te meitsjen, mar, sûnder in fleisfoarsjenning yn 't gebiet, se begûn te brûken kip en besykje te kombinearjen de smaken fan in nij yngrediïnt dat wie harren oant no ta ûnbekend, de ají panca.
Stadichoan waard it skûtel yn elke keamer en ytseal yn Perû yntegrearre, earst fanwegen syn eigenaardige smaak en dêrnei fanwegen de gemak, veelzijdigheid en tagonklikens fan syn yngrediïnten wêrtroch it sûnder problemen reprodusearre wurde koe en op ferskate tiden fan it jier konsumearre wurde.
Foar al dy lêzers dy't hjoed by ús binne en dy't de tarieding en smaak fan dit skûtel noch net kenne, presintearje wy hjir de folslein resept foar reade noedels, likegoed as guon oanbefellings en gegevens dy't jo helpe om op 'e bêste manier te koken en wêrom net, ferskate ynformaasje dy't jo liede ta in leare in bytsje mear oer dit gerjocht.
Red Noodles Recipe
Yngrediïnten
- 1 hin
- 1 beker fan virgin olive oalje
- 1/2 kilo grutte tomaten
- 3 cebollas
- 2 grutte woartels
- 1 kop knoflook, skelpen en rasp
- 1 beker royale panca chili
- 4 baaiblêden
- ½ itenstleppel komyn
- Sal
- Gemalen swarte piper
- 250 gram tagliatelle
Utensils
- Skûteldoek
- Absorberend papier
- wrap om plestik
- Mes
- Frypanne
- Djippe pot
- Glêzen of plestik kom
- Gripper
- Blender of keukenhelper
- Houten leppel of foarke
- griente rasp
- platte plaat
Preparatie
Begjin mei it waskjen en skjinmeitsjen fan de hin goed mei in fochtige keuken doek, doe't de hin is hielendal skjin, gean nei droech focht mei in handoek of absorberend papier.
Dan, fuortsmite de spoaren fan fet mei in mes, lykas de ûnfolsleinens fan it bist of wat net winske bonke, oan 'e ein begjinne elk stikje mei sâlt en piper te seizoenjen. Soargje derfoar dat gjin diel fan 'e kip ûngeunstich bliuwt. Lit stean foar likernôch 30 minuten yn in glêzen kom bedekt mei plestik.
As de rêsttiid ferrûn is, ferwaarmje in frettenpanne oer middelhehe en foegje de oalje ta, stadichoan yntegrearje elk stikje kip en fry foar 10 minuten of oant elk diel fan 'e hin is gouden brún. As jo klear binne, reservearje de kip yn in kom sûnder it te dekken, sadat de bisten net folje mei focht en de krokante en gouden koken ferneatigje.
Oan 'e oare kant, waskje de tomaten, uien en woartels hiel goed, fuortsmite de blêden en snij elke griente yn fjouwer stikken. Set se yn 'e blender, foegje in bytsje wetter ta om in homogeen en pastich mingsel te krijen, as jo dizze tekstuer krije, de blender útsette en reservearje.
Folgjende, ferwaarmje de oalje wer dêr't de hin waard earder fried en foegje in bytsje mear oalje as it nedich is. Foegje de skilde en geraspte kruidnagel, de chilipasta, de laurierblêden, de komyn, it sâlt en de swarte piper ta. Roer alles foar sawat 5 minuten en yntegrearje de earder gemalen grienten.
As dizze saus begjint te siedjen, foegje de kip ta, ferleegje de waarmte fuortendaliks en lit koekje foar likernôch 20 minuten. Dek de panne ôf sadat de saus net op ús spat, dit foarkomt ek oerdreaun smoargens yn 'e keuken.
Underwilens wachtsjend op 'e saus om tegearre mei de kip te koken, set in pot mei in soad wetter om de pasta te siede, foegje ek in eetlepel sâlt. As it wetter it punt fan stoom berikt, set de noedels en koekje oant se it winske punt berikke.
Ienris binne de noedels klear wy sille se drainje en ferfarskje ûnder de kraan fan kâld wetter om it koken te stopjen.
As lêste, sjen oft de saus hat berikt a ljocht en glêde gearhingAs dit posityf is, set de waarmte út en foegje de noedels ta. Roer alles en fersprieden de hin oer de hiele tarieding.
Serve de noedels yn in ûndjippe skûtel of, as jo in grut part wolle, nim dan in plaat djip en folje it mei in part fan de noedels, wat oerbleaun saus en in stik hin. Begeliede mei in kâld drankje en in stikje bôle.
Suggestjes en oanbefellings
Dit skûtel is ien fan 'e ienfâldichste yn termen fan yngrediïnten en tarieding fan alle Peruaanske keuken, dat makket it oantreklik en breed konsumearre troch sawol lokale befolking as toeristen dy't sykje dat gemak en natuerlikens yn 'e smaken fan iten en yn syn presintaasje.
Lykwols, doe't konfrontearre mei de tarieding fan de Reade noedels, It is altyd nedich om te witten hoe't jo elk fan har smaak en tekstueren wurkje kinne, sûnder syn kalme en hearlike oansjen ús ferrifelje te litten.
Mei it each op dit, hjoed presintearje wy ferskate suggestjes en oanbefelling sadat, as jo wolle meitsje dit resept sels, alles blykt as jo ferwachtsje. Dizze suggestjes wurde as folget gearfette:
- Om in tinner tomatensaus te krijen mei in delikate tekstuer sûnder de needsaak foar in blender jo kinne grienten brûke mei in gabel. Ek, as jo in saus wolle sûnder skelpen of grutte stikken, jo moatte de tomaat skilje, dit troch it ûnderdompeljen yn hyt wetter of lit it koekje foar likernôch 6 minuten yn wetter, op deselde wize is it nedich om te skiljen de sipel en woartel hiel goed en bring alles nei de blender.
- Altyd it is needsaaklik en ferplicht om de sieden fan 'e tomaat te ferwiderjen, dit foarkomt dat se letter yn 'e saus útkomme of bittere smaak tafoegje oan' e tarieding.
- As de saus begjint te droegjen foegje in bytsje waarm wetter en noch ien puntsje sâlt en krûden om it ekstra wetter op smaak te bringen.
- De noedels se kinne blank tsjinne wurde sûnder te mingjen mei de saus, litte it boppe de noedels mei in stik hin of nei de kanten fan 'e plaat.
- As wy gjin noedels by de hân hawwe wy kinne elke oare soarte fan lange of koarte spaghetti pasta brûke.
- As jo net alle kip brûke wolle jo kinne allinich it boarst brûke as ek wat fleisich diel fan in oare fûgel fan foarkar.
- As jo gjin chili-past krije kinne, besykje dan te ferfangen chorizo piper fleis. It hat net deselde smaak, mar it resultaat is ek goed.
In oanbefelle gerjocht
de Reade noedels binne ûnderdiel fan in soarte fan hege-calorie iten Wat wurde oanrikkemandearre foar atleten?. Derneist wurde se spesjaal oanrikkemandearre foar bern en âldere folwoeksenen fanwegen har hege ynhâld fan vitaminen en mineralen, har haadyngrediïnt is tomatensaus dy't ferrike is mei in touch fan komyn, laurierblêd en panca-piper, in lânseigen yngrediïnt fan Perû mei in hege kalium ynhâld ..
Ek de lêste is in soarte fan lytse-sized piper mei in hiel mylde smaak. Yn Perû wurde se brûkt foar alle represintative gerjochten, it is ek in yngrediïnt mei ieuwen fan skiednis yn har gastronomy, dit troch syn smaak en de ferskate fariëteiten wêrby't wy ûnder oaren read, giel, grien, rocoto, charapita fine.
Nutritional bydrage
De bydrage fan calorieën en vitaminen dat dit gerjocht agglutinates fariearje tusken it bedrach fan produkt en it type iten, lykas grienten en pasta te brûken.
Guon fan 'e bydragen opnommen troch de Reade noedels oan ús lichem troch syn wichtichste yngrediïnten, wurdt gearfette as folget:
Foar elke 100 gram kip krije wy:
- calcio 160 Art
- Protein 30 Art
- totale fet 70%
- Koalhydraat 2,4 Art
- Fosfor 43,4 Art
- Kalium 40.2 Art
- Magnesio 3,8 Art
- Hierro 0.1 Art
Under 100 gram chili observearje wy:
- hege konsintraasje fan fitamine C, A en B6
- Kalium 1178 mg
- Hierro 398 mg
- magnesium en antioxidants 22.9-34.7 mg
Yn in lyts part fan 80 gram wortel hawwe wy:
- Protein 0,8 Art
- Totaal fet 0,2 Art
Foar 10 g knoflook hawwe wy:
- Protein 0.9 mg
- Jod 0.3 mg
- Fosfor 1 mg
- Kalium 0.5 mg
- Vitamina B6 0.32 mg
- Sulphur ferbiningen: allicin en sulfiden
Foar 100 gram sipel fine wy:
- Calories 40 Art
- Natrium 9 mg
- Kalium 322 mg
- Koalhydraten 9 Art
- dieet fezels 1.5 Art
- Sûker 5 Art
- Protein 1.9 Art
- Vitamine C 143g
- Vitamine B6 0.5g
- Hierro 1 Art
- calcio 14 Art
Foar elke 100 gram noedels krije wy:
- Calories 130 Art
- Totaal fet 0.3 Art
- Natrium 0.2 Art
- Kalium 35 mg
- Koalhydraten 28 Art
- Dieetfezel 0.4 Art
- Protein 2.7 Art
- Magnesio 12 Art
- calcio 10 mg
Foar elke eetlepel ekstra virgin olive oalje fine wy:
- Calories 130 Art
- Fet 22%
- Verzadigde fetten 10%
- Polyunsaturated Fats 15%
- Monosaturated Fats 16%
