La Fisk stew is in prachtich skûtel fan chinese komôf oannommen troch de Peruaanske mienskip as ûnderdiel fan har gastronomyske kultuer fanwege syn rike Aziatyske smaken en de ienfâld fan syn tarieding.
Dit skûtel is makke fan fisk, skulpdieren en griente regele ûnder in kommode bed fan fried rice, aaien, ginger knyflok en sojasaus. It kin ek fariearre wurde mei oare fleis lykas hin, beef, cedo fleis, woarst of garnalen.
Yn guon restaurants yn Perû wurdt de fisk yn strips snijd, tsjinne yn in tempura-type daai en bakt om letter de rys ta te foegjen, dizze stap jout it in lekker krokante laach fol smaak, benammen markearje de smaak fan it seeprotein.
Fish Chaufa Recipe
Yngrediïnten
- ½ kg fiskfilets
- 4 tbsp soy soy saus
- 4 tbsp plantaardige oalje
- 2 tbsp chopped ginger
- 2 tbsp sesam sied
- 1 tsk. SESAM oalje
- 2 aaien licht slein
- 2 knyflokjes, hakke
- 2 Sineeske sipels fyn hakken
- 2 beker kocht en kâld rys
- ½ beker jolanta yn strips snije
- ½ beker soybean sprouts
- ½ beker kocht earte (opsjoneel)
Materiaal of gebrûksfoarwerpen
- Satyn
- Mes
- Spoon
- plastic beker
- Skûteldoek
- Snijplank
Preparatie
- 1 stap: Waskje de fisk hiel goed snij yn bite-grutte stikken. Set se yn in kom en seizoen mei in itenstleppel fan sojasaus.
- 1 stap: Verwarm in eetlepel oalje yn in frettenpanne mids fjoer en foegje de sleine aaien ta om in omelet te meitsjen. Cook beide kanten goed sûnder litten se droech, ien kear klear fuortsmite, lit cool foar in pear minuten en snij yn strips of fjouwerkanten. Reservearje.
- 3 stap: Yn deselde panne, ferwaarmje de rest fan 'e oalje en fry de fisk en draai it foarsichtich sadat de stikken net brokkele. Dan, set se op in plaat en lit koelje.
- 4 stap: Brûk de panne wer om de knoflook, gember en jolanta te koken. Hâld it fjoer leech, sadat it maklik is om bytsje by bytsje te roeren. Sadree't jo sjogge dat de yngrediïnten brún binne, foegje de rys ta en fry oant ferwaarme troch.
- 5 stap: Foegje no de earte, sojabeanspruiten en foarôf besunige aai-omeletten ta. Yntegrearje stadichoan sûnder ienich elemint te ferneatigjen.
- 6 stap: Foegje de rest fan 'e sojasaus en in teeleppel sesamoalje ta. Stir foar twa minuten en keare it fjoer út.
- 7 stap: As lêste, sprinkelje de tarieding mei Sineeske sipel en sesam. Tsjinje fuortendaliks yn in djippe skûtel en begeliede mei in kâld drankje.
Tips en oanbefellings
Om lekker te meitsjen Chaufa de Pescado fan 'e hân nei alle Sineeske-Peruvian styl, Jo moatte de folgjende tips en suggestjes yn gedachten hâlde dy't jo net allinich sille helpe by it meitsjen fan it oanbelangjende skûtel, mar ek jo ûnderfining yn 'e keuken in momint fan wille en tefredenens meitsje, om't jo in geweldich gerjocht krije by jo earste poging:
- It wurdt suggerearre koekje de rys in dei foar om it hiele skûtel te meitsjen. Ek is it wichtich lit it kâld rêste foar makliker ôfhanneljen.
- Jo moatte in frij djippe frettenpanne brûke, sadat, op it momint fan tarieding, dit is it wichtichste ynstrumint dat ús helpt om alle yngrediïnten te yntegrearjen sûnder boaten of rampen te hawwen.
- Is nedich brûk in goede fisk sadat it resept perfekt is. It is oan te rieden ien fan hege kwaliteit en meaty, sadat it net brokkelt by it koken.
Wat bringt Chaufa de Pescado ús?
de plaat fan Fisk stew befettet, yn 't algemien, in rike en ienfâldige fiedingsbydrage dy't omfettet: 163 mg calorieën, 369 mg natrium, 4.7 g proteïne, en 23 mg cholesterol, gegevens dy't it in frij sûne en lykwichtige tarieding meitsje om op elk momint fan 'e dei te iten.
Lykwols, it is nedich om te witten wat is de yndividuele bydrage fan elk yngrediïnt te brûken yn it resept, sadat, as ien komponint liket ús it minste oanjûn foar in sûn dieet, wy kinne ferfange foar in oar bist of plantaardig produkt. Wy begjinne sa:
- Fisk:
El Fisk is ryk yn fat-oplosbere vitaminen AD, B vitaminen, spesifyk B2, B3, B6, B9 en B12. Dit is in yngrediïnt dat sels oare opposysjes fan tsiis, fleis of aaien oertreft.
Oangeande mineralen, fisk is ryk oan fosfor, magnesium, izer en iod, ranking it as ien fan de lekkerste, multi-vitamine fleis bekend op ierde.
- Wikke:
Peas jouwe potassium, fosfor, kalzium, izer, fezels, sûkers, koalhydraten en aaiwiten, neist de fitale fitamine A. Se wurde ek oanrikkemandearre foar diabetici en hypertensie, om't se helpe om cholesterol út it bloed te eliminearjen.
Ek, hawwe in kalmerend effekt geunstich foar it senuwstelsel en foar it sliepen falle.
Aai:
El ei it is in iten fan grutte proteïnewearde; hat grutte bedraggen fan Vitaminen A, B6, B12, D en E. Fierder is it ryk oan foliumsoer, tige wichtich vitamine foar swangere froulju, om't it bydraacht oan de formaasje fan it harsens fan 'e fetus.
- Rys:
Neist glêstried rys jout koalhydraten, wetter, aaiwiten, natrium, kalium, fosfor, plantaardige oaljes, kalsium, izer, provitamin A, Niacin, fitamine B1 of thiamin en fitamine B12 of Riboflavin. De enerzjywearde is 350 kcal per 100 g.
- Sipel:
Dizze griente befettet natuerlike sûker, vitaminen A, B6, C en E. ek mineralen lykas natrium, kalium, izer en fiedselfaser. Dêrneist sipels binne in goede boarne fan folysoer. Foar 100 gram sipel krije wy sa'n 44 calorieën en 1,4 gram glêstried.
- Plantaardige oalje:
Ut in nutritional eachpunt, plantaardige oaljes en fetten fertsjintwurdigje in wichtige boarne fan enerzjy wat leger yn it gefal fan bûter of margarine, likernôch 7,5 Kcal, fanwege it hawwen fan in bepaalde hoemannichte wetter yn syn komposysje.
- Sesam:
Dit nôt bestiet út monounsaturated en polyunsaturated fats, plantaardige aaiwyt, glêstried, magnesium, fosfor, izer, calcium en thiamin. Mear as de helte fan har gewicht is oalje en de rest is protein, fiber en mineralen.
Leuke feiten en skiednis
As jo prate oer Fisk stew giet werom troch de tiid om de basis gastronomy fan Perû te besprekken. It begjin fan dit wurd "Chaufa" komt fan 'e Sineeske wurd "Chafan" wat betsjut it yn it Spaansk Fried rice, dy't gear mei in oar yngrediïnt jout ús as gefolch in ferskaat oan ferrassende gerjochten.
Dizze uny fan smaken fûn plak in skoft lyn yn 'e XIX ieu mei de komst fan it Kantoneesk oan 'e kust fan Perû, op 'e drompel setten se har nei wenjen yn 'e Peruaanske stêd ûnder kontrakten yn lânbou en húshâldlike taken, wurde betelle as goedkeape arbeid troch de grutte hearen fan 'e tiid binnen harren lângoed.
Ienris dizze kontrakten wiene lykwols foltôge, in protte fan dizze Sineeske ymmigranten kantoneesk Se setten har nei wenjen yn ferskate gebieten fan it Peruaanske lân dy't yn frede wennen, en foarmen har eigen famyljes en bedriuwen dy't meast basearre wiene op 'e ferkeap fan nasjonaal iten. It is yn dit ferbân dat de mingsel fan Peruaanske kreoalske gastronomy mei Sineesk, dy't plak jaan soe foar it iten dat wy hjoeddedei chaufa neame.
Oan 'e oare kant, doei is in term brûkt om te ferwizen nei in miel basearre op rys en proteïnebrokken en aaien yn lytse stikjes, dy't in soad brûkt wurdt om direkt te ferwizen nei in gerjocht dat omfiemet alle soarten fan fried rys.
