El mol poblano It is in tarieding mei in prachtige smaak, dy't leaf is troch Meksikanen. It is oanwêzich op it menu fan alle feesten, ynklusyf brulloften. It is in skûtel wêrmei't de beppe de hiele famylje ynstimme as se beslute om it te meitsjen. It tarieden fan de folsleine mol mei al syn yngrediïnten is in soad wurk, dat is wêrom mear en mear resepten wurde publisearre dêr't de proseduere wurdt ferienfâldige.
Yn de tariedings foar in ienfâldige mol poblano it oantal yngrediïnten wurdt fermindere, wat betsjut dat de smaak hat net de kompleksiteit fan dat oerienkomt mei de tradisjonele mol. It is lykwols in heul jildich alternatyf, foaral foar minsken dy't har smaak hâlde en dy't net folle tiid beskikber hawwe om it te meitsjen.
De Mole is in tarieding waans oarsprong foar guon barde yn Puebla, wêrfan de namme fan mol poblano Op it stuit is de smaak foar dizze tarieding útwreide nei it heule grûngebiet fan Meksiko. Lykas by alle typyske gerjochten, hat it yn elk fan 'e regio's wat bysûndere ferskillen. Dizze ferskillen berikke de bysûndere smaak fan elke Meksikaanske famylje wêr't it orizjinele resept úteinlik oanpast wurdt, wêr't it algemien begelaat wurdt mei kip.
folsleine poblano mol
It resept foar mol poblano It is feroare doe't it ferspraat oer Meksiko. Hoewol't der binne inkele ferskillen, de mol poblano Kompleet hat it meastentiids ferskate chilipepers: ancho, mulato, chipotle, ûnder oaren. It befettet ek sûkelade, amandels, sesamzaad, peanuts, walnuts, rozijnen, tomaat, tomaat, knoflook, sipel, piper, kruidnagel, kaniel, komyn, anys, ûnder oare eleminten.
El mol poblano Tariede mei al dizze yngrediïnten is it in krêftige bom fan mingde smaken en tekstueren dy't gjin oare konsekwinsje bringe kinne as de hearlikens fan 'e mol. It is dúdlik dat populêre wiisheid de mol dy't yn Meksiko waard taret foar de komst fan 'e Spaanske ferrike mei guon fan' e yngrediïnten dy't troch har yntrodusearre binne.
Skiednis fan mole poblano
Der binne kontroversjes oer de oarsprong fan 'e mol poblano, binne d'r ferskate ferzjes, wêrûnder de folgjende wurde neamd:
- Pre-Hispanyske komôf, wurdt befêstige dat de Azteken foar de komst fan 'e Spaanske "mulli" makken, wat saus betsjut, dy't ûnder har yngrediïnten kakao en ferskate soarten chili omfette, dy't se yn fulkanyske stien gemalen.
- De oarsprong fan mol poblano It waard jûn troch in non mei de namme Sor Andrea de la Asunción yn 1681 yn it kleaster fan Santa Rosa. Der wurdt sein dat wylst se it skûtel tariede troch godlike ynspiraasje, de memme-oerste de keuken ynkaam, as gefolch fan 'e geuren dy't út dizze tarieding kamen, en seach de non grind dy't grind, ynstee fan te sizzen "grind" sei se " molke”. Hoewol't de nonnen har korrizjearre, bleau mol.
- Yn de tredde ferzje wurdt sein dat de mol poblano It waard makke by ûngelok doe't Fray Pascual de tarieding fan it menu koördinearre om te tsjinjen by in spesjaal diner foar in biskop. It wurdt sein dat Fray Pascual seach de keuken sa rommelich dat hy sammele alle oerbleaune yngrediïnten yn in kontener en naam se nei de kast doe't er tripke en alles sammele foel yn 'e pot dêr't de kalkoen waard cooked. Der wurdt ek sein dat se it op dizze manier krigen gerjocht echt leuk hienen.
Wat de oarsprong fan mol poblano, kaam te bliuwen ûnder de Meksikanen, dy't diel útmeitsje fan ien fan har tradysjes dy't troch allegear wurdearre wurde. Yn 'e rin fan' e tiid, de útwurking fan mol ferspraat nei alle regio fan Meksiko, dêr't yngrediïnten waarden tafoege oan it en in protte fariaasjes waarden produsearre yn syn tarieding.
Ienfâldich mol poblano-resepsje
Yngrediïnten
1 hin
Hinnesop
1 snie bolillo, fried
2 tablespoons toasted sesamzaad
2 mulat chiles
6 ancho chiles
3 knoflookuifkes
1 cebolla
4 piele
2 spikers
2 baaiblêden
1 tablet sûkelade
1 stok fan kaniel
1 gouden omelet
4 itenstleppen lard
Preparatie
- Reinigje de kip, ferdiel it yn stikken en koekje it. Reservearje.
- Draach handschoenen, ferwiderje de ieren en sied út 'e chilen en weak se yn hyt wetter oant sêft.
- Dan grind de chilen, sesamzaad, sipel, knoflook, spiisde bolillo, kaniel, laurierblêd, kruidnagel, allspice en gouden tortilla. It kin dien wurde yn in blender, add chicken bouillon oant blende hiel goed. En dan strain it verkregen mingsel.
- Yn in pot dêr't de lard wurdt pleatst en it earder krigen mingsel wurdt set te fry dêr, kruiden it mei sâlt, add de sûkelade en heakje kip bouillon oant de winske dikte wurdt berikt.
- As de mol klear is, foegje de earder kochte kip ta.
- priuwe Genietsje!
Tips
Al yn Spanje, de Feriene Steaten en oare lannen binne d'r presintaasjes fan molepasta, wêrfan guon wurde presintearre as pasta's en oaren yn 'e foarm fan moal, dat wurdt hydrateare mei kipbouillon om de mol te meitsjen. Der is gjin twifel dat in mol taret mei ien fan dizze ferzjes is fier fan it hawwen fan de orizjinele smaak. In diel fan 'e yngrediïnten fan it orizjinele resept kin lykwols brûkt wurde en tafoege wurde oan' e tarieding en sa ferbetterje de smaak.
Wisten jo ....?
Op 16 july 2019 waard 07 oktober fan elk jier fêststeld yn Puebla as de dei fan mol poblano.
Troch it ferskaat oan yngrediïnten dy't brûkt wurde yn har tarieding, is mol poblano in skûtel mei in heech fiedingsnivo. Dêrom is it lestich om te befêstigjen as d'r in vitamine, mineraal of oare wichtige komponint is foar it goede funksjonearjen fan it organisme dat net oanwêzich is yn dit skûtel.
Neist mol poblano, Yn Meksiko binne d'r oare soarten mollen dy't ek wurdearre wurde. Elk fan harren hat in rige fan yngrediïnten en in tarieding dy't oerienkomt mei de gewoanten fan it plak dêr't se wurde makke. Under harren kin neamd wurde:
De griene mol dy't syn kleur krijt fan 'e tomaten dy't brûkt wurde foar har tarieding, de swarte mol dy't populêr is yn Oaxaca, dy't syn kleur krijt fan 'e donkere sûkelade dy't brûkt wurdt yn har tarieding, en de giele mol ek fan Oaxaca dy't giel is foar de giele chili fan 'e kust. Ek de mol prieto út Tlaxcala, dy't tradisjoneel taret wurdt yn gatten yn 'e grûn.
