La Antioquian swarte pudding It is ien fan 'e meast emblematyske worstjes fan' e regio. It wurdt makke fan bloed fan pig as ien fan har haadkomponinten en is ien fan 'e tariedingen dy't tradisjoneel oanbean wurde troch de gastronomy fan dat Súd-Amerikaanske lân.
Ienfâldich te meitsjen, de Antioquia swarte pudding wurdt konsumearre troch pleatslike befolking en besikers dy't de spektakulêre smaak wurdearje dy't it resultaat fan it mingen farsk pig syn bloed mei oare komponinten lykas rys, lard en sipel. Alle yntrodusearre yn stikken fan 'e darm fan' e pig, dy't tsjinnet as in kontener foar de materialen en har eigen smaak.
Yn dit artikel wijd oan dit prachtige gerjocht, sille wy jo ynformearje oer de yngrediïnten dy't normaal wurde brûkt yn har tarieding en ek de stap foar stap dy't moatte wurde folge om se te meitsjen. Likegoed sille wy jo wat aksjes advisearje om bettere resultaten te berikken, wy sille dingen oanwize dy't jo miskien net witte oer dizze swarte puddings en wy sille jo fertelle oer har skiednis, dy't altyd nijsgjirrich is om te witten.
Skiednis fan Blood Worst Antioquia
De histoaryske reis fan dit gerjocht liket te hawwen begûn yn it âlde Grikelân, troch in fermelding makke fan bloedworst yn 'e teksten fan' e Odyssey, skreaun troch Homerus, in prestizjeuze Grykske dichter en skriuwer.
Oare tsjûgenissen lokalisearje de oarsprong fan dit skûtel yn Spaanske lannen, spesifyk yn 'e stêd Burgos, wêr't it waard konfigurearre as gefolch fan' e evolúsje fan it gastronomyske erfguod op dat plak. Yn Spanje krijt bloedwoarst presintaasjes dy't it in protte prestiizje jouwe as appetizer of as in poerbêst alternatyf yn 'e wrâld fan Spaanske tapas. Fan dêrút en nei de lange jierren fan 'e ferovering waard dit produkt troch de Spaanske nei Amerikaanske lannen brocht.
Op dizze manier begon it bekend te wurden en te konsumearjen yn ferskate lannen, ynklusyf Kolombia en Fenezuëla. Yn Kolombia waard bloedworst opnommen yn 'e gastronomyske útstellen fan ferskate regio's fan it lân. Mar syn populariteit is treflik yn 'e ôfdieling Antioquia, leit yn it noardeasten fan Kolombia. Dit artikel is wijd oan dy ferneamde bloedwoarst út Antioquia.
Antioquia Black Pudding Recipe
De Antioquian Blood Worst
Plato Lunch
Koken Kolombiaansk
Tariedingstiid 2 oeren
Itensiederstiid 2 oeren
Totale tiid 4 oeren
Tsjinsten 5
Calories 560 kcal
Yngrediïnten
De yngrediïnten brûkt yn 'e tarieding fan' e Antioquia swarte pudding binne de folgjende:
- Ien en in heale liter pig bloed en deselde hoemannichte wetter.
- Stikken fan darm of pig casing
- In heale kilo kocht rys.
- In kilo spek.
- Twa tablespoons fan hiel fyn chopped mint, itselde mei twa tablespoons fan pennyroyal, twa fan peterselie en in lyts boskje koriander.
- Fiif sipels, 2 tablespoons fan piper, 4 fan maismeel en twa fan jittik.
- Fjouwer kruidnagel knoflook, 2 tablespoons fan komyn, 1 tablespoon fan poeierde oregano en sâlt nei smaak.
- Draad of wick om te binden.
Tarieding fan de Antioquian Blood Worst
Sadree't alle yngrediïnten beskikber binne, ynklusyf earder cooked rys, in kontener mei goed-seasoned en al siedend wetter, chopped seasonings as fereaske troch it resept, wy geane te assemble de swarte pudding. Hjirfoar jouwe wy jo de stap foar stap dy't jo liede ta poerbêste resultaten:
Koekje de rys mei alle krûden dy't normaal brûkt wurde om it te koekjen. It moat genôch gekookt wurde, de kerrels binne sêft en tige fochtich as it wurdt stir. Lit koelje.
Wylst it noch farsk is, wurde sâlt en jittik oan it bloed fan 'e pig tafoege, sadat it net krûpt. De goede steat bepaalt it sukses fan 'e proseduere.
De darmen fan 'e pig moatte ferskate oeren yn wetter mei genôch citroen weagje. Dan moatte se oan beide kanten, ynterne en eksterne, mei oerfloedich wetter wosken wurde, en set it sa dat it wetter drainet. Se moatte hiel goed droech. Dan moat ien fan syn úteinen bûn wurde. De hoemannichte casing wurdt brûkt neffens de hoemannichte swarte pudding dy't wurde taret, mei wat slack yn it gefal dat in stik brekt by it behanneljen.
Yn in kontener, dy't leafst net metallysk wêze moat, wurde alle yngrediïnten útgetten en roerde oant in dik en heul homogeen mingsel wurdt produsearre. Soargje derfoar dat der gjin klompen maismeel binne.
Mei de stipe fan in trechter wurdt de behuizing mei de hân fol mei it mingsel, sadat it net te swier is, om't de behuizing de neiging hat om te kontraktearjen by it koken. It losse ein fan 'e casings wurdt bûn en se wurde cooked foar twa oeren, ûntdutsen sadat de casing net barste, en oer lege waarmte. It is gewoanlik om se earder te prikken mei in toarn út 'e oranje bush.
It wetter dêr't de Antioquian swarte puddings sille wurde yntrodusearre te koken moat wêze siedend, en befetsje guon soarten fan soarten lykas oregano, laurierblêd en tijm.
Nei twa oeren koken wurde se hingje yn in koel en fentilearre plak. As se folslein kâld binne, kinne se yn 'e kuolkast wurde.
De te konsumearjen dielen wurde fan har skieden.
Tips foar it meitsjen fan in lekkere Antioquia swarte pudding
Neist wat yn it resept sels fêststeld is, binne d'r oanbefellings dy't út ûnderfining oanjûn moatte wurde rekken holden om lekker te meitsjen Antioquian swarte pudding:
- De rys brûkt yn dizze tarieding moat kompakt de swarte pudding, dus it moat wurde kocht oant it sêft genôch, besykje te ferlitte it mei in bepaalde graad fan feiligens.
- Ien fan 'e geheimen sadat de swarte puddings goed smakke is om de darm fan 'e pig tige goed te waskjen.
- It te brûken pigbloed moat fris, resint wêze. It moat beskerme wurde fan fersmoargjende aginten dy't har ûntbining kinne feroarsaakje.
- Swarte puddings moatte net konsumearre wurde bûten de tiid dat ûnûnderbrutsen koeling garandearret dat se yn goede steat wurde hâlden.
- By de tarieding fan de Antioquian swarte pudding Der moat in soad omtinken jûn wurde oan de hygiëne fan de brûkte konteners en gebrûksfoarwerpen.
Wisten jo ....?
De gearstalling fan de Antioquian swarte pudding feroaret it yn in boarne fan izer, proteïne en koalhydraten. Yn tsjinstelling ta wat tocht wurde kin, is har fetynhâld relatyf leech.
