Dit soarte fan entree is ien fan de meast konsumearre troch Peruvians, fanwege syn grutte fariaasjes en nei de ferskillende manieren wêrop it wurdt taret en tsjinne neffens it plak dêr't elke persoan is.
Yn âlde tiden, dit bouillon wie in iten fan grutte kwaliteiten konsumearre troch de Incas; sels de Spaanske yn 'e Viceroyalty makke it ta har wille, om't dit de ienfâldichste manier is om dit soarte proteïne te reparearjen.
Op it stuit wurdt de sop tsjinne mei tripe of tripe, sûnder te ferjitten om it eigenaardige lammefleis ta te foegjen. Op syn beurt wurdt it begelaat troch chifa rys, wite rys, sean knollen en wêrom net, mei ierappels yn al syn presintaasjes.
Peruaanske lammesoep-resepsje
Yngrediïnten
- 1 kop fan laam of mager lammebonke, nekke of skonk
- 1 bosk farske koriander
- 1 beker farske paprika
- 1 beker geraspte banaan
- 140 gr fan ôfskildere mote
- 1 droege mirasol chili
- 1 tsk. pipermint
- 1 tsk. grûn hite piper
- 1 tsk. Sineeske sipel fyn hakken
- 3 woartels, yn plak
- 3 stâlen fan selderij hakken
- Sop fan ien sitroen
- Paico
- ierappels nei smaak
- agua
- Sâlt om te tastean
Materiaal of gebrûksfoarwerpen
- mes
- Olla
- Lepels
- Snijplank
- skimmer
- Kom of soepbeker
Preparatie
Waskje dan de holle fan it laem mei in protte wetter hakje it yn lytse stikjes. Yn gefal fan it brûken fan in oar diel fan it laam, útfiere deselde stap.
Yn in pot mei in soad wetter, set de stikken tegearre mei de hûndert en fjirtich gram ôfskildere mote (earder wosken) en lit cook oer lege waarmte oant de mote berikt syn punt, dit wurdt bekend as jo moatte fuortsmite it skom werjûn troch de stikken laam nei it oerflak.
Dan seizoen mei sâlt nei smaak en smaak de bouillon om te rjochtsjen. Letter, foegje in droege mirasol piper en de ierappels nei smaak, goed skjinmakke, skilde en hakke yn fjouwerkanten. Yn it gefal fan wortel en selderij, hakje se yn lytse plakjes en foegje se oan 'e tarieding. Foegje ek de beker fan geraspte banaan ta, sadat de sop konsistinsje nimt.
Dan, fuortsmite en ûntbeanje de stikken fan 'e holle fan' e laam, dus weromhelje it meagere fleis; oan 'e ein it fleis werom nei de bouillon en koekje foar likernôch 15 minuten.
As de tiid ferrint, add paico nei smaak, likegoed as in teeleppel fan mint, ien fan gemalen rocoto, paprika, sitroensop en in itenstleppel fan fyn chopped Sineeske sipel. Rin alles sadat elk yngrediïnt yntegrearret mei de oare. Rjochtsje it sâlt en koekje foar in oare 20 minuten.
Om ôf te meitsjen, tsjinje yn in sop plaat en decorate mei coriander op it oerflak.
Suggestjes
- Brûk farsk fleis en griente. Wês bewust fan 'e kwaliteit en kleur fan it te brûken fleis, om't dit de smaak fan' e sop sil beynfloedzje. Likemin kinne de konsistinsje, smaak en geur fan 'e griente in fûnemintele faktor wêze yn' e kleur en stevigens fan 'e bouillon.
- kinne jo opnimme tripe, tripe, hin, beef of porkIt hinget allegear ôf fan 'e smaak fan konsuminten.
- Om jo stoofpot in heger nivo te jaan, Jo kinne it wetter ferfange troch kip of beefbouillon. Hjirmei kinne jo grienten tafoegje, in nije smaak jaan oan jo skûtel.
- It is wichtich dat de bouillon siedt 3 oant 4 oeren ôfhinklik fan de kwantiteit, dat sil jaan dy in off-white kleur en in smoarch smaak.
- As wy tidens it siedjen sjogge dat de holle al sêft is, wy ferwiderje it út 'e pot en lit de oare yngrediïnten trochsette oant alles hiel glêd is.
- De tarieding fereasket tiid foar bêste resultaten. Dêrneist is ien fan 'e kaaien om in goede koken te hawwen alles koekje oer leech waarmte, op dizze manier sil it lammefleis sêfter wêze, it berikken fan in bettere tekstuer en sensaasje by it ynnimmen.
Wêr kinne jo de sop mei begeliede?
Om in spesjale smaak oan 'e Peruaanske lammesoep jo kinne de ynstruksjes hjirûnder folgje:
Begeliede dit resept mei in put de:
- Hof Serrana
- Hot piper of regionaal
- Sitroendruppels
- Aji saus
- Griene sipels
- Peterselie
- griene sipels
- Wite rys of chifa
- Cassava of sean plantains
para drinke, by foarkar is:
- Elk fonkeljend drankje
- Sitroensop kâld genôch om it waarm fan 'e sied te lûken
- Natuerlike fruchten yn sap
Skiednis fan 'e Peruvian Lamb Soup
Dizze bouillon is ien fan 'e populêrste yn Perû troch syn ûnbeskriuwbere smaak en maklike tarieding. Yn âlde tiden, dit consommé fieden grutte hoemannichten Inka kolonisten en sels wichtige bedraggen fan Spanjerts yn 'e Viceroyalty, om't it wie de ienfâldichste manier en ek, mei de bêste smaak dêr't it laam wie de stjer yngrediïnt.
Yn Perû, mei al syn gastronomyske kultuer, begon dit skûtel allinich te tsjinjen mei lam, lykwols, oer de jierren dingen lykas tripe of tripe
A la Lamb Soup it kin sein wurde dat it wie de foargonger fan de patasca fan lam as del Head Bouillon, om't mei de twist yn guon fan har stappen en mei de yntegraasje fan oare yngrediïnten, waard de sop in oar skûtel.
Foardielen fan Peruvian Lamb Soup
Der is in tradisjoneel gerjocht dat hat mear en mear folgers, dit is de Peruaanske lammebouillon of sop, in stoofpot dat in protte sizze dat enerzjy en chakra's oplade.
Jonge skaap fleis is in goede boarne fan proteïne, vitaminen en mineralen, eigenskippen foardielich foar minsklike sûnens. Dêrnjonken leveret it in rige wichtige mikronutriënten, lykas vitamine B12, dy't allinich foarkomt yn fiedings fan dierlike komôf en oare B-vitaminen, lykas B6 en niacin.
Ek dit soarte fleis is in boarne fan mineralen lykas fosfor, izer en sink, dy't risiko's fan bloedarmoede en feroaringen yn it senuwstelsel foarkomt. Likemin draacht it de nedige fiedingsstoffen foar de foarming fan hemoglobine, dy't fan anty-oksidant-aksje binne.
