Guatita, Gerjochten taret mei beefmage binne bekend troch dizze namme yn Sily en Ekwador. La Guatita hat as haadyngrediïnt de mage fan it fleis, ek wol beefbuik neamd.
La Guatita, is in typysk Ekwadoriaanske gerjocht, makke mei mondongo, in namme dy't ek wurdt tawiisd oan 'e mage of búk fan beef. De mondongo wurdt ek neamd boekje, tripe, ûnder oare denominaasjes.
Yn Ekwador wurdt tripe stew mei pinda saus populêr bekend as guatita en wurdt beskôge Nasjonale gerjocht.
Dit gerjocht, dat is in mingsel fan tripe mei pinda saus of pindas, hat ierpels yn syn tarieding; de kombinaasje fan ierappels en pindakaas meitsje dit skûtel in prachtige opsje. Yn Ekwador wurdt dit haadgerjocht begelaat mei tomaat, avokado, rys, gebakken weegbree, ek sipel taret as in pickle en chili.
La Guatita is in typysk Ekwadoriaanske gerjocht hiel lekker en voedzaam. It is normaal ideaal foar in grut wykeinmiel en kin heul maklik makke wurde (ek al liket it miskien net sa). Derneist is it net djoer en makket it mooglik om de smaak fan elke leafhawwer fan stews te priuwen. Learje no it guatita-resepsje kennen en meitsje it hjoed foar de famylje ta!
GEGEVENS OM REKENING TE NEMEN:
- TABERTYID: 40 MINUTEN.
- ITENSIEDERSTIID: 3 oeren.
- TOTALE TIID: 4 oeren.
- TYPE KEUKEN: EKUADORIAansk.
- OPBRINGST: 8 SERVINGS.
Yngrediïnten nedich foar it meitsjen fan it guatita-resepsje
Om tariede de guatita jo sille 100 gram pindakaas (net-sâlt) nedich 400 ml molke, 60 gram bûter, 20 gram reade sipel, 50 gram wite sipel, 5 gram griene/reade paprika, 10 gram grûn annatto, 5 gram oregano , 1 tomaat, 4 kruidnagel knyflok, 4 wite ierpels, sâlt en piper nei smaak.
Dan, om de mondo te meitsjen, sille jo 1 kilo beefbuik of mondongo, 10 milliliter sitroensop, 2 liter wetter, 20 gram koriander, 5 gram komyn en 4 folslein gemalen chili-nageltsjes nedich hawwe.
Om te foltôgjen, sille jo allinich nedich wêze kies de maten, dat kin wêze: rys, chili, ripe weegbree, avokado en/of ingelegde sipels.
Tarieding fan it guatita-resepsje stap foar stap - GOED útlein
Nei't hawwen alle yngrediïnten, Jo moatte folgje de folgjende stappen foar de útwurking fan 'e guatita. Dit binne:
STAP 1 - WASKJE DE TRIDAL
jo moatte begjinne it tarieden fan de tripe. Dêrom moatte jo in pot fine en it fleis deryn sette mei in protte wetter, sâlt en sitroensop. Lit stean foar 20 minuten en dan wer waskje (werhelje itselde proses).
STAP 2 - TABERJE FAN DE TRIDAL
Jo sille moatte sykje in gruttere pot te pleatsen de Tripe wosken tegearre mei de 2 liter wetter, koarander, komyn, knoflook en sâlt. Bring nei in koel en koekje foar likernôch 2 oeren (of oant de tripe sêft is). Letter, fuortsmite en lit it rêste, mar bewarje twa bekers fan mondongo bouillon.
STAP 3 - DE SOFRITO
Wylst de mondongo koelt, moatte jo de pindabûter gewoan ferdylgje yn 200 milliliter molke. Pake in sûkelade en foegje de bûter, kimen, sâlt, oregano, achiote, tomaat, knoflook, piper, sipel ta en koekje oer lege waarmte foar 3 minuten (of oant de uien sêft binne). Dan kombinearje jo dat refried mei de verdunde pindabûter en mingje it om in romige en homogeen mingsel te hawwen.
STAP 4 - DE TRIDAL
Do makkest de roerbak, dus al de mondongo moat kâld wêze. Dat, jo sille it pakke en jo sille it yn lytse stikken hakje. Dan foegje jo it oan in pot en foegje de twa bekers bouillon ta dy't jo reservearre hawwe, plus de ierappels en de refried saus (wat no in mingsel is) en koekje oer lege waarmte oant de ierappels sêft binne en it wetter dik wurdt. Letter, add sâlt en piper nei smaak.
Uteinlik, nei it útfieren fan dizze 4 ienfâldige stappen, sille jo jo kinne hawwe guatita klear om te tsjinjen en genietsje mei famylje of freonen. Besykje it te tsjinjen yn grutte gerjochten mei rys, ingelegde sipels, avokado en in goede chili-piper. Lit ús witte hoe't it gie!
Mondongo Nutritional Information.
Tripe is in iten fan dierlike komôf, ûndertekene apart fan 'e proteïne-itengroep. De mondongo befettet, neist fet, mineralen en vitaminen. De mondongo is it diel fan 'e mage fan 'e ko dat iten wurdt.
Wat is de fiedingswearde fan tripe per 100 g?
Kalorieën: 104 kcal
Koalhydraten: 9 g
Totaal fet: 3 g
Proteinen: 17 g
Verzadigd fet: 1 g
Natrium: 97 milligrams.
Ienfâldige sûkers: 2 g
Fiber: 2 g
De mondongo leveret izer en fitamine B12. It wurdt beskôge as in iten fan grutte fiedingswearde.
Tribe foardielen.
De mondongo krijt ferskate tariedingen neffens de kulturele skaaimerken fan elke geografyske romte wêryn dit iten wurdt konsumearre.
Nettsjinsteande de kombinaasje dy't makke is fan tripe mei oare yngrediïnten om in ferskaat oan gerjochten te krijen, hat it foardielen foar it lichem, sels sa is it oan te rieden om de kombinaasje te fersoargjen, om it maksimale foardiel te krijen.
It wurdt sein dat tripe is tige fet, nettsjinsteande dizze oanspraken dy't hawwe opdien populariteit, is it wichtich om te merken dat tripe befettet gjin fet, dit karakteristyk makket it in sûn iten mei hege fiedingswearde.
De sûne tarieding fan tripe makket it mooglik om in folslein, voedzaam gerjocht te wêzen, mei eigenskippen dy't tsjin aging wurkje en enerzjy oan it lichem leverje.
Oare foardielen fan tripe:
- It soarget foar in pear calorieën, dus it is oan te rieden om op te nimmen yn leech-kalorie-diëten.
- Biedt mager proteïne.
- Fergruttet it gefoel fan sêdens.
- It leveret gjin sûker yn grutte hoemannichten.
- It leveret hege nivo's fan izer, dit makket it in ideaal iten foar dyjingen dy't routines hawwe dy't grutte hoemannichten enerzjy nedich binne, lykas atleten.
Foardielen fan 'e ierappel yn' e tarieding fan guatita
Under de yngrediïnten fan 'e guatita is de ierappel.
De ierappel is in soad brûkt iten yn tradisjonele koken, typysk foar Ekwador.
Dit yngrediïnt ferriket de fiedingswearde fan 'e guatita.
De ierappel is in iten ryk oan fitamine C en mineralen. Potato mineralen befetsje izer en kalium.
De glêstried is diel fan 'e ynhâld fan dit foarâlderlike iten fan' e dieet yn 'e Ekwadoriaanske minsken, lykas de ierappel. It foardiel fan glêstried yn funksjes fan it spijsvertering systeem is bekend.
De ierappel en syn genêzende krêft
Dit rike en alsidige iten, lykas de ierappel, is bekend en kultivearre troch de oarspronklike folken fan 'e lannen fan Súd-Amearika.
Sûnt âlde tiden, njonken it brûken fan iten yn iten, is de ierappel brûkt om te profitearjen fan syn foardielen yn 'e previnsje of genêzing fan sykten, wêrûnder:
- bloedarmoede.
- De hypertensie.
- Artritis.
