de Bean- en noedelsop It is in gewoan gerjocht yn 'e Sileenske keuken, op it stuit wurdt it foaral makke fan beanen en noedels dêr't faak woarst of varkensrûnen en aai oan tafoege wurde.
de Bean- en noedelsop It is in gerjocht dat berne is yn 'e Sileenske fjilden dêr't yn tiden fan krapte it hiele baarch brûkt waard, sels de hûd mei it oanhingjende fet waard brûkt yn 'e keuken dêr't it beaneskûtel mei strippen derfan berne waard. In oar gebrûk wurdt jûn oan it frituren, om chicharrón te meitsjen dêr't it allinnich yn konsumearre wurdt of by oare gerjochten, lykas it oanbelangjende, dêr't yn in protte gefallen chicharrón oan tafoege wurdt.
Konsumpsje fan Bean- en noedelsop It is fan generaasje op generaasje oerbrocht, ûnderweis ferskate fariaasjes ûndergien. Tagelyk ferspraat har konsumpsje fan 'e fjilden nei it hiele lân, wêr't it op elk plak in tige wurdearre gerjocht is.
Skiednis fan it Sileenske gerjocht fan beantsjes mei teugels
de Bean- en noedelsop It is lânseigen op 'e fjilden fan Sily, dêr't tinne strips fan pig of pig hûd waarden tafoege om it te meitsjen, dêr waard it doopt mei de namme fan beantsjes mei teugels. Troch syn oerienkomst mei de tinne en lange teugels dy't op hynstezadels brûkt wurde, dy't it diel binne dat brûkt wurdt om it hynder nei rjochts of nei lofts te draaien of te stopjen, en ek om de snelheid fan it hynder syn gong oan te passen fan neffens de smaak en behoeften fan de rider.
Yn 'e Sileenske fjilden waard de hûd fan' e pig mei har oanboude fet yn 'e keuken brûkt om varkensrûnen te meitsjen, Bean- en noedelsop, ûnder oare resepten. Ek it fet waard brûkt om kearsen en sjippe te meitsjen. Absolút, alle dielen fan 'e pig waarden brûkt troch de lokale befolking.
Yn 'e stêd, tidens de oanpassing fan' e plaat fan Bean- en noedelsop, de strips fan pig hûd waarden ferfongen troch noedels. Yn 't algemien wurde porkworst of pork rinds tafoege oan it skûtel en it gebrûk fan pompoen yn har tarieding is ek gewoan. Neist in saus fan sipel, knoflook en oare dressings dy't de smaak fan it fertikke skûtel ferrykje. Yn elke regio en yn elk hûs kinne jo in fariaasje fan it skûtel hawwe, it oanpasse neffens de gewoanten, smaken en behoeften fan elk plak.
As pork chop en in spiisd aai wurde tafoege oan de beanen mei teugels, it resultearjende skûtel hjit "Pancho Villa”. Yn Santiago binne d'r in protte restaurants wêr't jo in plaat fan priuwe kinne Bean- en noedelsop as dat fan Pancho Villa, ûnder oare tradisjonele gerjochten fan Sileenske keuken.
Beans mei teugels resept
Yngrediïnten
1 kg beantsjes
200 gr noedels
½ kg pompoen
125 g bûter
3 tomatoes
2 cebollas
3 knoflookuifkes
1 tablespoon fan kleurde chili
1 kip bouillon
Komyn
Sal
Woarst
Preparatie
- Soak de beanen yn wetter foar likernôch 12 oeren. Waskje se dan en koekje se foar sawat 45 minuten.
- As se sêft binne, foegje de squash yn lytse kubes ta en koekje oant alles klear is.
- Yn in pot, oplosse de bûter en fry de sipel, dy't moat wêze fyn hakken. Foegje de tomaten, de kleurde chili en de gemalen knoflook ta. Foegje ek in kubus fan kipbouillon, komyn en sâlt ta. As alles yntegrearre is, wurdt dizze lêste tarieding tafoege oan 'e beanen tegearre mei de noedels en it koken wurdt bewarre oant de noedels kocht binne.
- It kin wurde beselskippe mei Gato Cabernet Sauvignon Wine.
Tips foar it meitsjen fan in lekkere plaat beantsjes mei teugels
- Om it fertarren fan de beantsjes makliker te meitsjen, dy't letter diel útmeitsje fan it skûtel Bean- en noedelsop, It wurdt suggerearre dat nei it siedjen fan se foar 45 minuten, it oerstallige kokenwetter wurdt fuortsmiten en se wurde op syn minst 3 kear wosken, se foarsichtich behannelje om har kerrels net te splitsen. Dan wurdt wetter tafoege en de oerienkommende tarieding wurdt fuortset.
- Om de spiisfertarring fan 'e beanen makliker te meitsjen, kinne jo in heale teeleppel bikarbonat fan soda tafoegje oan it wetter wêr't se kocht wurde.
- Ik stel foar dat jo chicharrón of woarst ite en it tafoegje oan 'e tariedings, lykas gewoanlik yn Sily, mei beantsjes of oare kerrels, ûnder oare tariedings wêrby't de hûd of it fleis fan' e bargen belutsen is. Om't pork hûd en fleis binne ryk oan aaiwyt en fet mei in hege fiedingsnivo. Se befetsje ek essinsjele mikronutrients ferantwurdlik foar de ûntwikkeling fan it organisme, it metabolisme fan makronutrients, en ek helpe it goede funksjonearjen fan it ymmúnsysteem. It befettet ek monounsaturated lipiden, dy't bydrage oan de struktuer fan 'e sel membranen fan it lichem, de struktuer fan guon hormonen, en ek galle sâlten.
Wisten jo ....?
En de plaat fan beantsjes mei teugels Koalhydraten en aaiwiten wurde mingd, wêrtroch't it in skûtel fan poerbêste fiedingswearde is, dy't in searje foardielen foar it lichem bringt. Koalhydraten wurde omfoarme troch it lichem yn enerzjy en aaiwiten drage by oan de formaasje en goede sûnens fan spieren, ûnder oare funksjes.
Foar minsken dy't vegan binne, wurde de woarst of varkensrûnen weilitten. Om't it in kombinaasje fan leguminten mei koalhydraten befettet, bliuwt it foardielen foar it lichem út in nutritioneel eachpunt.
De beanen dy't brûkt wurde yn 'e beanen mei teugels jouwe it skûtel in hege ynhâld fan glêstried, koalhydraten, plantaardige aaiwiten, B-vitaminen, izer, sink, kalzium, folsäure en potassium. Dêrnjonken bringt it konsumearjen fan beanen in protte foardielen foar de sûnens fan it lichem, ûnder hokker wurde neamd: se ferminderje cholesterol, ferbetterje de hûd, bestride constipatie en drage by oan it goede funksjonearjen fan 'e dikke darm. Fersterket it ymmúnsysteem.
Oan 'e oare kant, troch it tafoegjen fan yngrediïnten lykas woarst, pork skin pork rinds oan' e beanen, wurdt it fiedingsnivo fan it skûtel fierder ferhege troch it aaiwyt, izer, vitaminen en mineralen dy't dizze yngrediïnten leverje.
Ketogene diëten lykas it dieet neamd Keto kinne it konsumpsje fan pighûd tastean fanwegen syn hege fiedingswearde en syn satiating effekt, ûnder oare foardielen.
