El Arrain gisatua Ez da zopa, ezta menestra bat ere, bere izenak adierazten duena da, a izerditsu. Likido asko gehitzen zaio zopari, osagaiak bertan igeri egin daitezen. Erregosia denbora luzez egosten da, amaieran bere osagaiak testura izan daitezen. Sudadok ez du salda gehigarririk behar, zure zukuek dena zainduko dute. Ez du egosketa denbora luzerik behar, osagaien bertuteak bere funtsean ezabatzen dituztenak. Sudadoa nahiko labur egosi da, chicha de jora apur batean bainatzen da edo garagardo edo ardo zuriarekin aurkitzen ez dutenentzat, edozein kasutan aproposa da arrain edo itsaski salda ez gehitzea, bere naturala desorekatzen baitute. usaina, azken finean, izerdi bat da hori.
Arrainaren izerdiaren errezeta
Osagaiak
- 4 arrain oso fresko zati handi (kongroa, cabrilla edo meroa)
- 1 tipula gorri fin-fin txikituta
- Koilarakada 1 baratxuri xehatua
- 1 Kopako piper horia likidotua.
- 3 Tomate
- 1 piper horia zerrenda lodietan moztuta
- Txinako tipula 2 buru bitan moztuta
- 4 martorri adar
- 1 xerra piper beroa
- Gatza eta piperra dastatzeko
- 1/2 kopa chicha de jora
Arrain-izerdiaren prestaketa
- Olatu zartagin batean apainketa bat egiten dugu olio tanta batzuk izerdituz, tipula gorri fin-fin 1, baratxuri eho koilarakada bat eta hori likidotu kopa bat. 5 minutu uzten ditugu eta tipula gorri bat, tomate bat eta piper horia gehitzen ditugu, guztiak zerrenda lodietan moztuta.
- Txinako tipula bi buru gehitzen dizkiogu luzera bitan moztuta. 4 adar martorri eta piper piper xerra, gainean gatz eta piperrez ondutako 4 arrain fresko oso fresko ipiniko ditugu, ahal izanez gero, gelatina asko duten arrainak aingira, cabrilla, mero, gepardo edo legatza bezalakoak. Kasu guztietan zure azalarekin eta hezurrekin.
- Estali beste tipula batekin, 2 tomate, pipermin 1, Txinako tipula baten burua eta cilantro adarrak, guztiak modu berean moztuta. Aurkitu dezakezun chicha de jora onenarekin erdibidean hautseztatzen dugu. Gatza botatzen diogu likidoari eta estali. Dena su oso baxuan egosten utzi 10 bat minutuz.
- Deskubritu eta mugimendu apur bat ematen dugu. Gatza dastatzen dugu, piper xerra gehigarri bat gehitzen dugu eta listo!
Yuccas egosi eta arroz zuriz lagunduta zerbitzatzen dugu apaingarri gisa bereizita. Abantaila!
Aholkuak eta sukaldaritzako sekretuak Arrain-izerdi goxoa egiteko
Badakizu…?
Arraina elikagai-iturri garrantzitsua da eta edozein elikadura orekatu eta osasuntsuan laguntzen du, astean bi edo hiru aldiz gutxienez kontsumitu behar dugu.
