Goxoa prestatzeko Pejerrey CevicheGarrantzitsua da zilarrezko freskotasun handienarekin bilatzea. Egia da lan erraza izan beharko lukeen arren, ez dela. Gertatzen da, ez gutxitan, saltzaile batzuek gatza gehitzen diotela denbora pixka bat iraun dezan eta horrek erabat aldatzen du errezetaren magia guztia. Bere testura eta zapore freskoa gozamena da ahosabai zorrotzenarentzat ere. Orain prest arkatza eta papera, Peruko errezeta erraz honen osagaiak izendatzen hasten garen.
Pejerrey Ceviche Errezeta
Osagaiak
- 500 gramo zilarrezko arrain
- 4 tipula gorri
- 2 baratxuri xehatuta
- 2 martorri zurtoin
- 2 koilarakada rocoto likidotua
- 2 piper
- 16 limoi
Ceviche de Pejerrey prestaketa
- Zilarrezko aldea xerratzen eta arantzak kentzen hasiko gara.
- Ontzi batean tipula gorri zati txikitua, baratxuri xehatu pixka bat, martorri zurtoinak eta martorri hostoak, 1 koilarakada rocoto edo ají limo likidotua, ají limo zatitxo zatiak, apio zati txikitua, gatza, piperbeltza, pixka bat. kion, ceviche zati bakoitzeko 2 limoi zukua eta birrindu dena egurrezko koilara baten kanpoaldearekin. Bilatzen duguna da elementu bakoitzaren zukuek tigre esne goxo bati bizia ematea. Sartzen gara.
- Beste ontzi batean zilar-zatiak gehitzen ditugu, gatza, nahasten dugu.
- Gehitu ají limo txikitua, cilantro txikitua eta tipula zerrendatan. Ondoren, tigre esnea gehitzen diogu eta 2 minutuko atsedena ematen diogu. Nahastu eta bagoaz! Gozatu Pejerrey Ceviche goxo bat! Abantaila!.
Pejerrey Ceviche goxoa egiteko aholkuak eta sukaldaritza aholkuak
Badakizu…?
- Silverside proteina dosi handia duen arrainetako bat da 20 gramoko haragi bakoitzeko ia 100 gramorekin, kaltzio kopuru handia dauka eta gantz gutxi ditu.
- Leche de tigre Peruko cevicheari bizia ematen dion zukua edo saltsa da. Printzipioz, denboran zehar plater edo edari zaharberritzaile bihurtutako cevichearen ondoriozko zukua da. Gaur egun mundu osoan famatua, tigre-esneak turista batzuei tigreak ugariak direla uste du Perun. 🙂
