Reno al vino

Skribante ĉi tiun bongustan recepto por renoj en vino, Mi rememoras mian infanaĝon kun multe da nostalgio, kiam per la pinto, kiun mi kolektis de miaj onkloj, mi irus per biciklo al la najbara merkato, tiutempe aĉeti per mia pinto renojn de bovaĵo, kaj mi memoras, ke mi Revenus hejmen kun granda ĝojo kantante. Kaj kiam mi alvenis hejmen, mi kuris rekte al la kuirejo por prepari ĝin en pato kun iom da ajlo, ĉina cepo, kumino, pipro, citrono kaj butero. Recepto prenita el la malnova libro de avino.

Hodiaŭ post 40 jaroj mi volas, kun multaj jaroj jam sur mi, mi volas dividi kun vi mian propran kaj plibonigitan recepton tre bone konservitan sub 4 ŝlosiloj de bongusta reno kun vino. Mi certigas al vi, ke ĝi estos bongusta!

Reno-recepto kun vino

La recepto por renoj en vinoĜi estas farita el bovaĵo aŭ bova intesto kiu estas spicita kaj brunita sub la fandado de butero, tiam ĝi estas saltita kun hakita cepo, muelita ajlo, salo kaj pipro laŭguste. La fina puŝo estas donita de la vino kaj hakita petroselo. Ĉu ĝi faris vian buŝon akvon? Do restu kun mia perua manĝaĵo por prepari ĝin paŝon post paŝo. Poste mi montros al vi la ingrediencojn, kiujn ni bezonos en la kuirejo.

Ingrediencoj

Preparado de Reno al vino

1. Post elekto kaj aĉeto de kilogramo da bovidaj renoj, ni trempos ĝin dum unu horo en akvo kun ŝpruceto da vinagro kaj manpleno da salo.
2. Post la horo, ni lavas ĝin kaj tuj malfermas la renojn por forigi la nervojn kaj internajn grasojn. Ni tuj tranĉas ĝin en mezajn aŭ grandajn pecojn
3. En pato ni aldonas pecon da butero kaj aldonas la renojn spicitajn per mulita ajlo, salo kaj pipro. Ni saltas ĝin super alta fajro dum proksimume 1 minuto kaj forigas ilin.
4. En la sama pato ni aldonas 2 tasojn da ruĝa cepo tranĉita en maldikajn striojn kaj unu plian pecon da butero.
5. Ni aldonas kuleron da muelita ajlo, salon, pipron, kumino, pinĉaĵon da sukero kaj kuleron da faruno. Ni lasas ĝin kuiri ankoraŭ unu minuton.
6. Aldonu malavaran glason da ruĝa vino aŭ pisko, lasante ĝin boli.
7. Ni resendas la renojn kun ŝpruceto da akvo se necese kaj lasas ĉion kuiri dum aliaj 3 minutoj.
8. Por servi, ni aldonas bonan manplenon da hakita petroselo kaj jen! Tempo por ĝui!

Mi ŝatas akompani ĉi tiun pladon per memfarita flava terpompuro kun multe da butero. Tiu suko miksita kun la pureo estas la plej bona kombinaĵo.

Konsiloj por fari bongustan Renon kun vino

• Aĉetante la renojn, certigu, ke ili estas la plej freŝaj, ĉar ili difektas pli facile kaj rapide ol la resto de la viando. Ĝi ankaŭ postulas specialan prizorgadon pri purigado kaj kuirado.
• Estas konsilinde trempi la renojn por forigi ilian karakterizan odoron kaj submeti ilin al antaŭkuirado.

Ĉu vi sciis…?

• Renoj estas manĝaĵo riĉa je proteino kun malalta nivelo de graso kaj multe da fero kaj kompleksaj vitaminoj B. Ĉiuj ili estas gravaj por eviti anemion. Organviandaĵoj estas maljuste nomitaj dum multaj jaroj kiel grasaj manĝaĵoj, kiam ili enhavas nur 2%.
• Konsumi renojn estas kiel preni suplementon de vitaminoj kaj mineraloj, kiuj estas favoraj por la ĝusta funkciado de la korpo.