Recepto de Rizo Zambito

Se ni vizitas la belan urbon de Lima, en Peruo, ni trovos tre popularan kaj tipan deserton de la regiono, nomatan rizo Zambito, derivaĵo de la klasika dolĉaĵo por partioj kaj renkontiĝoj, konata kiel arroz con leche.

Kun baze simila preparo, la rizo Zambito Ĝi aspektas tute malsama ol sia samnomulo, la rizpudingo. Ĝia ĉefa diferenco estas ingredienco nomita "chancaca", ankaŭ konata en aliaj landoj kiel panela , papelón , kanna mielo tablojdo aŭ piloncillo , kiu donas al la deserto. karakteriza bruna aŭ ora koloro kaj dolĉa sed natura gusto.

Siavice, alia de liaj discrepancias estas lia formo de konsumo, pro tio ke ĉi tio kutimas esti pli hazarda, estante servata ene de fontoj aŭ individuaj glasoj al dividi kun familio, por observu specialan momenton aŭ nur al gustumi en bona tago.

Nun, ni povas diri, ke la ellaborado de ĉi tiu deserto sekvas la samajn indikojn de la tradicia rizpudingo kaj ke, krome, ĝi havas klarajn diferencojn inter ili laŭ ingrediencoj kaj porcioj. Tamen, el Zambito-rizo havas sian proprecon, tial, ĉi-sube, ni klarigos detale kaj rigore la preparadon de ĉi tiu spektakla kaj distingita deserto de la Lima kulturo. Do pretigu viajn ilojn, senpolvigu vian spicadon kaj ni kuiru.

Recepto de Zambita Rizoo

Ingrediencoj

• 4 tasoj da akvo
• 1 taso da rizo (iu ajn rizo)
• 6 unuoj da kadro
• 1 bastoneto de cinamo
• 200 gr da papero aŭ chancaca
• 200 ml da vaporiĝinta lakto
• 150 ml da densigita lakto
• 50 gr da sekvinberoj (50 sekvinberoj)
• 100 g raspita kokoso
• 100 gr da pekanaj nuksoj (povas esti normalaj nuksoj)
• Pinĉeto de muelita cinamo
• Oranĝa ŝelo

Necesaj iloj

• du potojn
• pato (laŭvola)
• Ligna kulero
• Kuleroj
• mezurtasoj
• Telertuko
• 6 vitraj tasoj, pleto aŭ granda plado

Preparado

1. Por komenci, preparu poton kaj metu la rizon enen, jam mezurita, kaj poste verŝu tri tasoj da akvo.
2. Kune kun ĉi tio, malplenigu la spicojn, kiel klavojn, cinamon, kaj laŭvole, la oranĝan ŝelon, metu ilin por kuiri apud la rizo super meza varmego kaj lasu ĝin boli ĝis la akvo komencas malpliiĝi kaj la rizo kreski, aŭ sekve, krevi la grenon.
3. Kiam la rizo estas preta, redukti la flamon al minimumo.
4. Aliflanke, prenu alian poton aŭ paton, prefere, por komenci kuiri. fandi la paperon aŭ chancaca. Por tio, uzu la 200 gr da chancaca kune kun taso da akvo kaj malplenigu ilin en la ujon. Lasu kuiri per malalta fajro ĝis vi ricevas teksturon egalan al malpeza mielo.
5. havante la chancaca mielo preta, zorge aldonu ĝin al la rizo-preparaĵo dum viglado zorge dum 5 minutoj. Tenu la flamon malalta ĝis la mielo kovras kaj estas plene korpigita en la preparado.
6. Akirita la bruna koloro, karakteriza de la deserto, aldonu la ceterajn ingrediencojn, tio estas, vaporigita lakto, kondensita lakto, kune kun la respektivaj mezuroj de sekvinberoj kaj kradrita kokoso. Daŭre miksu milde sur malalta fajro ĝis vi rimarkos kreman teksturonJe ĉi tiu punkto nia bombono estos tute finita.
7. Por servi, metu porciojn en malgrandan tason, sur pleton aŭ en pladon por poste aspergu cinamon kune kun pecoj da nuksoj, sekvinberoj kaj kradrita kokoso.
8. Kiel lasta paŝo, lasu malvarmigi al ĉambra temperaturo aŭ metu ĉiun parton de rizo en la fridujon tiel ke ĝia konsistenco kaj teksturo estas pli dikaj kaj pli uniformaj.

Konsiloj kaj rekomendoj

• Se vi gustumas la rizon, kaj por via gusto ĝi ne havas utilan dolĉecon, aldonu chancaca aŭ kradritan paperon al la grajnoj dum ili kuiras. Ankaŭ, vi povas aldoni brunan sukeron aŭ alian mielon, kiun vi preparas nuntempe, ĉi tio ankaŭ helpos aldoni pli da koloro al la deserto.
• Se vi enkondukas ĉiujn spicojn komence de la kuirado de la rizo, ili helpos ĝin prenu konsekvencon kaj akiru freŝan kaj apartan guston.
• Estas tre grave ne transiri la proponitajn mezurojn, ĉar surbaze de ili la tempo de produktado kaj kuirado de la deserto.   
• Ĝi devas kuiri la rizon al meze malalta varmego ĝis bolita. Tuj malaltigu la varmegon al la minimumo kaj lasu ĝin ripozi en tiu stato ĝis la surfaco estas varmeta.  
• Bonvolu noti tion el rizo ne povas esti tute sekigitaTial memoru, ke la uzo de malalta varmo estas tre grava. Se vi rimarkas, ke la rizo estas seka, aldonu duonan tason da akvo, nur.
• Atentu movante la rizon, ne faru ĝin tro malfacile, ĉar la cerealo ĉe ĉi tiu punkto estas tro mola kaj vi povas rompi ĝin.

Nutra valoro

Scio por sana dieto estas ŝlosilo, ĉu por sano aŭ studo, ĉiam gravas scii pri la nutra enhavo kaj kalorioj de manĝaĵo Kion ni prenas en nian korpon?, por malkovri tiujn bonajn kvalitojn, kiujn ili povas alporti al ni, same kiel la problemojn aŭ malavantaĝojn de ilia konsumo.

Tial, kun la hodiaŭa rakonto vi devus scii kaj kompreni la nutra valoro de ĉi tiu bongusta perua deserto, kiun vi manĝos. Memoru, ke ĉiu porcio de proksimume 15 g enhavas: 10 g de karbonhidratoj, 4 gramoj da graso kaj nur unu gramo da proteino.

Tiusence, ĉiu persono en sia taglibro bezonas almenaŭ 2000 gramojn da kalorioj, do ni povus konkludi, ke ĉi tiu deserto ne estas la plej nutra, havante en Memoru, ke ĝi estas preskaŭ nur karbonhidratoj kaj sukero., kiu utilus por pasigi kaj ĝui bonan posttagmezon kun la familio, aŭ kiel komplemento post ekvilibra tagmanĝo kaj ne por profiti dietojn per ilia ĉiutaga ingestaĵo.

historio de deserto

Kaj el kio devenas ĉi tiu tuta koncepto? Bona demando. Kiel ni jam menciis, ĉi tiu deserto, kiu estas ege populara en la urbo Lima, Ĝi estas derivaĵo de rizpudingo, kie ĝia preparado estas ĝuste la sama, kontraste al ununura ingredienco, kiu estas la "chancaca",  tipa komponanto en la gastronomio de multaj usonaj kaj aziaj landoj, preparita el la siropo de sukerkano.

La nomo donita al tiu tradicia deserto estas derivita de ankaŭ tradicia vorto nomita "paviano", esprimo kiu estis akirita fare de homoj kiuj havis miksiĝon inter afrikaj nigruloj kaj indianoj; ni povus nomi ĉi tiun "brunrizpudingo".

Krome, se ni recenzas la plej malnovajn hispanajn receptlibrojn, ni ĉiam trovos la referencon, ke rizo estas "Stufita kun lakto", tradicio kiu transcendis de generacio al generacio, efektivigante evoluojn aŭ reprezentajn variaĵojn kiel nia amata "Rizo Zambito" ke, principe, ĝi ne estis farita kun sukero aŭ chancaca, ĝi estis preparita per natura mielo, ĉar la rafinejoj ne ekzistis ĝis la fino de la XNUMX-a jarcento, kiam Napoleono malfermis sian unuan rafinejon en 1813, donante al la hispanoj la ŝancon defendi la komercon direkte al la fino de la jarcento, kaj tiel disvastiĝi ĉie en la resto de la mondo.

Fine, tre bona klarigo estus diri tion la hispanoj alportis tiun novan kuirartan kulturon al peruaj indiĝenaj teroj, kaj ĉi tiu sama scio transfiguris la tradician deserton en kio ĝi estas nun, tipa dolĉaĵo de la sama nacio kun eŭropaj radikoj.