La Purpura kaĉo Ĝi estas bongusta kaj sana deserto, ŝanĝanta laŭ sia formo, preparado kaj tre diverstalenta en gusto; karakterizaĵoj adoptitaj de lia granda genlinio kaj kuirarta familio.
Hodiaŭ ni prezentos deserton bazitan sur purpura maizo, specife kun morso-maizo, unu el la 35 specoj de maizo, kiuj estas rikoltaj en Peruo kaj kiuj estas specialaj por fari ĉi tiun bongustan dolĉan pladon.
Ĉu kune kun nuksoj, ananasŝeloj, cidonoj koroj, pomoj, spicoj, aromaj kasoj, nigra pipro, cinamo-bastonetoj, pulvora sukero aŭ batata faruno, la maiza kaĉo Ĝi estas unu el la plej valoraj manĝoj en Peruo, kio faras ĝin interesa prepari kaj dividi, do jen la recepto por ĝi.
Recepto de la Purpura Mazamorra
Ingrediencoj
- 300 gr de purpura maizo
- 2 litroj da akvo
- 1 litro da lakto
- 6 fasketoj
- 2 bastonetoj de cinamo
- 200 gr da sukero
- Muelita cinamo al gusto
- Pikitaj fruktoj (laŭvola)
Materialoj
- Kuirpoto
- Granda ligna kulero
- Telertuko
- Supaj tasoj
- Mana muelilo aŭ kuireja helpanto
Preparado
Ĝi estas tre grava trempi tranokte la maizon en pura ujo (ĝi povas esti plasto, metalo aŭ argilo) kun sufiĉe da akvo.
La sekvan tagon, kiam la maizo mildiĝis dum 24 horoj, verŝu ĝin en a ventomuelejo por ke ĉi tio disbati aŭ mueli, malklare. Ankaŭ, se vi ne havas manan muelilon vi povas uzi a kuireja asistanto bone disrompi la maizon.
Poste, loko boligu la akvon ene de granda poto. Kiam ĝi estas bolonta, aldonu la maizon, antaŭe muelita, la cinamon, la kalorojn kaj la sukeron.
Kun ligna kulero, miksi ĉiun ingrediencon kaj lasu kuiri dum unu horo. Movu dum 15 minutoj, por ke nenio algluiĝu aŭ brulu en la poto.
Poste verŝu la lakton kaj daŭre moviĝu tiel ĉiu ingredienco kuniĝas tre bone. Alportu la preparadon al bolado denove kaj malŝaltu la fajron kiam tio okazas.
Rektigi se ĝi bongustas aŭ se la sukernivelo estas kiel dezirata, alie, aldonu iom pli sukero al preparo antaŭ ol ĝi malvarmiĝas.
Lasu stari kaj ĉe ĉambra temperaturo servu en supotaso kaj aspergu per iom muelita cinamo. Akompanu per pecoj da pano aŭ biskvito.
Rekomendoj por sukcese prepari la recepton
La simpleco kaj facileco de la plado estas nekompareblaj. Sed, por efektivigi ĝin kun tuta sukceso, vi devos legi la jenajn instrukciojn:
- Estas tio tre bone lavu la maizon, Do oni rekomendas lasi ĝin dum la nokto por trempi kaj la sekvan tagon lavi tre bone la grajnojn por forigi la ŝelon aŭ ŝelon, same kiel ĉiujn ekzistantajn malpuraĵojn kaj derompaĵojn.
- Ĉi tiu bongusta purpura kaĉo povas esti konsumita tiom multe varma kiel varma. Samtempe, ĝi povas esti fridigita dum pluraj tagoj kaj konsumita kiam necese
- Vi povas anstataŭigi la tuta lakto bonvolu senkremigita lakto kaj sukero por dolĉigilo, do la kaĉo estos multe pli sana. Ĉi tiu tipo de ŝanĝo estas rekomendita por diabetaj aŭ hipertensaj homoj
- Siavice, la cinamo de la dekoracio povas esti variita kakaopulvoro
- Al ĉi tiu kaĉo vi povas aldoni Pecoj da frukto kiam ĝi estas farita. Ĉi tiuj povas esti persikoj, figoj, pomoj, piroj aŭ fajne hakita, sensema ananaso. Iuj homoj preferas ĝin kun sekvinberoj, prunoj, aveno, granola aŭ ruĝaj beroj, sed ĝia integriĝo en la recepton dependos de la gustoj de la temo.
Nutra kontribuo
El purpura maizo ĝi estas sana heredaĵo por la homaro; ĉar ĝi enhavas substancojn fenolaj kaj antocianinoj, krom aliaj tre gravaj fitokemiaĵoj por mensa kaj fizika sano.
Ĉi tiu maizo estis uzita ekde antaŭ-inkaaj tempoj kaj estis reprezentita en malsamaj kulturoj kiel manĝaĵo proteino kaj sana. Kelkaj el ĝiaj nutraj trajtoj estas priskribitaj jene:
Kontraste kun 200 gr de mazamora estas akirita:
- Kalorioj 150 Kcal (de integra batata amelo kaj sukero)
- Fibro 4 gr
- Kalcio 43 mg
- fero 2 mg
Ĝi ankaŭ havas altajn potencojn antioksidantoj, kiuj malrapidigas la maljuniĝan procezon, stabiligas kaj protektas la vejnojn kaj arteriojn kontraŭ la agado de liberaj radikaloj kaj antaŭenigas bonan sangan cirkuladon, reduktas kolesterolon kaj kontraŭbatalas obezecon kaj diabeton.
Speco de maizo
El purpura maizo estas parto de aro de varioj de Zea Mays kiuj prezentas purpuran frukton.
Ĉi tiu planto kreskas ĉefe en la Andoj de Peruo, Bolivio, Kolombio kaj Ekvadoro, kaj ĝi estas la sola vario en la mondo, kiu estas vere purpura ĝis la kerno, la sola kiu havas sennombrajn sanajn avantaĝojn kaj estas konsiderata bonega manĝaĵo kun karakteriza gusto por desertoj, trinkaĵoj kaj regionaj pladoj.
En Sudameriko ekzistas malsamaj varioj de ĉi tiu maizo, ĉiuj derivitaj de pli praa linio de maizo nomita K kulli (Termino de keĉua origino) kaj, kiu ankoraŭ estas kultivata en peruaj teroj. Kelkaj el ĉi tiuj varioj estas distingitaj jene:
- Plibonigita purpuro: Ĉi tiu maizo estas derivita de caraz kaj ĝi estas semata je alteco de ĉirkaŭ 2 m, kies virfloranta frumatureco estas 90 ĝis 100 tagoj.
- Purpura Caraz: Ĝi estas uzata por semado en la sierro
- Arequipeno: Ĝi ne estas intensa koloro, ĝi prezentas multon ŝanĝebleco tio estas plibonigebla, ĝi estas pli frua ol la antaŭaj
- Purpura Kusko: Ĝi estas maizo malfrue, de grandaj grajnoj aranĝitaj en spikoj de bone difinitaj vicoj
- Junín Black: Ili naskiĝas en la centra kaj suda altebenaĵoj de Peruo, atingante Arequipa. Kalkulu per unu pli intensa koloro, atingante nigra, sed kun la samaj proteinoj kiel la antaŭaj
Estas ankaŭ aliaj varioj, kiuj inkluzivas maizon Bid Gua (el la naŭatla: puxauac, mola), Kongo, Nal te kaj Mongo.
Kial maizo havas ĉi tiun koloron?
La kolorigilo kiu karakterizas maizon estas a antocianino kio estas li cianidin-3-b-glukozoĈi tio troviĝas kaj en la grajnoj kaj en la krono. Same, ĉi tiu natura koloranto havas utilan potencialon por sano; ĉar ĝi estas a riĉa antioksidanto kun pruvitaj kuracaj ecoj tutmonde.
