El locro o roko, kiel oni nomis ĝin origine en la keĉua; Ĝi estas unu el la Peruaj kuiraĵoj plej bongusta kaj memorita de amantoj de perua gastronomio. Oriento locro stufaĵo Ĝi povus facile esti konsiderata kiel vegetara plado, ĉar la baza kaj ĉefa ingredienco estas antikva legomo kun grandaj kontribuoj de vitamino A por nia sano. Lasu vin ravi de ĉi tiu delikata recepto por mia perua manĝaĵo, kiu, mi certas, generos ŝtormon de sentoj. 🙂
Recepto de Zapallo Locro
Ĉi tiu delikata Locro-recepto, estas preparita surbaze de a stufaĵo de skvaŝo kaj terpomoj, krom maizo, kapsiketo kaj freŝa fromaĝo. Vi povas akompani ĝin per ĝia bongrajna blanka aŭ tuta grajna rizo. Ĝia nekonfuzebla gusto kaj tiu malavara teksturo de skvaŝo faras ĝin unu el miaj plej ŝatataj pladoj por surprizi la familion. Poste mi montros al vi la ingrediencojn, kiujn ni bezonos kaj ankaŭ mi malkaŝos mian kuirsekreton. Ni faru ĝin!
Ingrediencoj
- 3 tasoj da makro-kukurbo, pikita
- 4 terpomoj (terpomoj) senŝeligitaj kaj tranĉitaj
- 1 taso da kuiritaj faboj
- 1 taso da kuiritaj pizoj
- 1/2 taso da oleo
- 1 taso da fajne pikita ruĝa cepo
- 1 taso da kuirita maizo
- 1/2 taso da vaporigita lakto
- 1 taso da freŝa fromaĝo kradrita
- 3 flavaj paprikoj,
- 4 paŝtitaj aŭ frititaj poĉaj ovoj
- 1 tranĉaĵo de varma pipro.
- 1 pinĉaĵo da blanka pipro
- 1 pinĉaĵo da kumino
- 1 pinĉo da dentopikilo
- 1 taso da guacatay pikita
- 1 kulero de ajlo pikita
- 1 taso da flava kapsiketo likvigita
- Salo al gusto
Preparado de Locro de Zapallo
- En kaserolo ni verŝas jeton da oleo
- Aldonu tason da fajne pikita ruĝa cepo.
- Sezonu dum ĉirkaŭ 5 minutoj kaj aldonu bonan kuleron da muelita ajlo
- Sezono 2 pliajn minutojn kaj nun aldonu tason da likvigita flava pipro. Poste ni spicas 5 minutojn per malalta fajro.
- Ni aldonas 3 tasojn da pikita makro-kukurbo.
- Aldonu vegetaĵan buljonon aŭ akvon.
- Kuiru dum 20 minutoj kaj aldonu 4 senŝeligitajn kaj hakitajn terpomojn, tason da kuiritaj faboj, 1 tason da kuirita maizo, aldonu salon, blankan pipron, pinĉaĵon da kumino, pinĉaĵon da dentopikilo kaj tason da pikita guacatay.
- Lasu ĝin boli kaj lasu ĉion preni korpon kaj guston. Fine ni aldonas bonan jeton da vaporigita lakto, tason da raspita freŝa fromaĝo, la kuiritajn pizojn, striojn da flava kapsiketo, 4 paŝtitaj aŭ frititaj poĉaj ovoj, plus hakita guacatay kaj tranĉaĵo de ruĝa pipro.
- Ni lasas ĝin ripozi dum minuto kaj jen! Por servi ni akompanas ĝin per bone grajnita blanka rizo.
Konsiloj kaj lertaĵoj por fari bongustan Locro de Zapallo
- Memoru, ke kiam vi aĉetas la kukurbon, certigu, ke ĝi estas firma, sen molaj partoj kiuj enprofundiĝas, nek ke ĝi estas tre verda ĉe la flankoj. La ideala koloro estas intensa flava kaj ĝi devas esti konservita en bone ventolita loko kaj ne dum multaj tagoj por ke vi povu konsumi ĝin malvarmeta.
- Aldonu iom da kradrita loĉo al la locro apud la makra kukurbo. Ĉu vi kuraĝas provi ĝin?
Ĉu vi sciis…?
La kukurbo estas tre populara manĝaĵo en Peruo, ĉar ĝi estas legomo kiu devenas de la tempo de la inkaoj kaj la aztekoj, tiam ĝi estis enkondukita en Eŭropo kaj ĝia konsumado fariĝis tre populara. Nuntempe la nutrado de beboj kaj infanoj estas inkluzivita ĉar ĝi estas tre utila por ilia delikata digesta sistemo. Krome, ene de siaj nutraj propraĵoj, ĝi ankaŭ estas riĉa je vitamino A kaj havas altan koncentriĝon de akvo.
