El Pallares stufaĵo Ke mi prezentos al vi hodiaŭ, ĝi forigos vian spiron. Do pretiĝu kaj lasu vin ravi de ĉi tiu sindonema pallar tio kaŭzos al vi ŝtormon da bongustaj sentoj, en la sola nedubebla stilo de MiaPerua Manĝaĵo. Manoj al la kuirejo!
Pallares Stufaĵo Recepto
Ingrediencoj
- 1/2 kilogramo da pallares
- 3 ruĝaj cepoj
- 1 peco da porkaĵo (haŭto, vulo aŭ lardo)
- 100 ml de olivoleo
- 1 kulero de ajlo pikita
- 1-pinĉaĵo da salo
- 1 pinĉaĵo da Blanka pipro
- 100 ml da lakto evaporada
Materialoj
Preparado de Kufaĵo de Pallares
- Ni komencis ĉi tiun recepton trempante funton da Pallares la antaŭan nokton.
- La sekvan tagon ni drenas ilin, senŝeligas ilin kaj kuiras ilin en akvo mallaŭte kune kun ruĝa cepo tranĉita en du partojn kaj peco da porkaĵo. Ĝi povas esti farita el haŭto, vulo aŭ lardo. Tiu el la tri mia plej ŝatata estas tiu kun la duobla mentono, sed mi komprenas, ke ĝi povas timigi multajn kaj ili preferos la lardon. Kompreneble, la lardo ne estas fumita.
- Ni kuiras kaj movas por ke la palaro liberigu sian kreman sukon.
- Dume, en a skileto Ni aldonas ŝpruceton da olivoleo, kune kun du fajne pikitaj ruĝaj cepoj, kiujn ni ŝvitas dum 5 minutoj. Poste ni aldonas kuleron da muelita ajlo. Observu ĉiumomente kiel niaj pallaroj estas. Ĝi devus esti duonrompita kaj disfalanta.
- Ni forigas la porkon kaj hakas ĝin eta kaj resendas ĝin al la pallares.
- Ni forigas la cepon kaj likvigas ĝin per iom da likvaĵo el la pallaroj kaj kelkaj pliaj pallaroj. Poste ni resendas ĝin al la pallares.
- Venis la tempo doni al ili la delikatecon. Aldonu salon, blankan pipron kaj lasu ĝin dikiĝi, bone moviĝante per ligna kulero.
- Kiam ĝi estas dika, ni aldonas bonan ŝprucon da olivoleo, ŝprucon da vaporigita lakto se vi ŝatas kaj ni provas la salon denove. Kaj preta! Ni prepariĝas por manĝi.
Por servi, ni povas akompani ĝin per a Kreola saŭco, kelkaj frititaj ovoj, rizo, ajna memfarita stufaĵo, fritita fiŝo aŭ bifsteko.
Konsiloj por fari bongustan kuiraĵon de Pallares
Mia plej ŝatata viando fakte por akompani la lekbombojn, estas bakita porka lumbo kun multe da kreola spicado. Testu ĝin!
Ĉu vi sciis…?
La palaro estas indiĝena de Peruo ekde antikvaj tempoj, kaj kiel guŝo ĝi povus perfekte esti bonega anstataŭaĵo por viando, ĉar ĝi provizas la saman kvanton da proteino kiel ĝi. Palla stufaĵo provizas nin per fibroj kaj mineraloj kiel kupro, mangano, jodo kaj zinko. Krom vitaminoj imunaj al varmo kaj malmulte da graso. Ĝi estas bonega por la hepato kaj pulmoj. Ĝi reduktas kolesterolon en la sango, reguligas sangan glukozon kaj forigas la inteston pro ĝia alta fibro enhavo. Preparu ĝin hejme almenaŭ unufoje semajne.
Legendo de la Pallares
Legendo diras, ke antaŭ ĉirkaŭ 5000 jaroj, Dio vestita per blanka nomo Llampayec, plenigis la valojn de Ica per amo, akvumante ilin per siaj semoj el la benita palaro. Ĉi tiu Dio donis manĝaĵon kaj vivon al siaj loĝantoj.
Ĉio estis feliĉo kaj paco ĝis unu tago Llampayec malkovris, ke liaj kampoj estis loĝataj de aliaj legomoj, kiuj iom post iom anstataŭis lian filon el pallar. Kaj tiel seniluziigita pro larmoj, la blanka Dio decidis foriri por neniam reveni. Subite silenta silento ruinigis la tutan valon, riveroj de larmoj fluis tra la foriro de la benita palaro, miloj da oferoj kaj pilgrimadoj estis faritaj honore al Llampayec, atendante lian pardonon kaj revenon. Sekecoj, malsato, dezerto, transiris la dezerton de la Andoj al la Pacifiko. "Llampayec revenas!" ĝi aŭdiĝis inter la ventoj de Paracas.
Kaj li revenis, kompatante tiun landon, kiun li tiom amis, li revenis por resti eterne kaj turni ĝin en Ica, en la valo, kiu rikoltas la plej belajn pallarojn sur la planedo.
