Ofi estas speco de flano bazita en lakto, ovoj kaj sukero tre popularaj tra Latin-Ameriko, kun aparta vario en ilia preparado en ĉiu regiono; En kelkaj landoj ĝi estas konata kiel ovoflano, en aliaj kiel Venezuelo ĝi estas nomita kesillo ĉar unufoje kuirita ĝi havas malgrandajn spacojn aŭ truojn interne kiuj memorigas la aspekton de kelkaj fromaĝoj.
Ĝi estas deserto sufiĉe facila kaj rapida por fari. Ĝi estas vaste uzata kiel deserto por servi post la tagmanĝo aŭ vespermanĝo kaj ankaŭ kutimas akompani la sorbkukon aŭ kukon, kiu estas proponita por naskiĝtagoj aŭ ajna alia festo.
La preparado de la renversita kremo estas tre simpla kaj la klasika recepto uzas ingrediencojn facile akireblajn, kio faras ĝin sufiĉe populara deserto, al kiu aldoniĝas ĝia bongusta gusto, kiu faras ĝin vaste akceptita de ĉiuj.
La baza recepto estas konata kiel renversita vanila kremo; Tamen, kun la tempo estis korpigitaj variadoj kiuj modifas, agrable, ĝian guston.Ĝi povas esti farita per aldonado de suko de iu frukto, kiel oranĝo, mango, ananaso, kokoso. Vi ankaŭ povas aldoni kafon aŭ likvan ĉokoladon, kukurbon aŭ bananan kremon. Alia vario estas aldoni malgrandajn pecojn da ĉokolado aŭ nuksojn kiel sekvinberojn.
Oni diras, ke la origino de la Kremo renversiĝis Ĝi iras reen al la unuaj jarcentoj de nia historio, deklarante ke la romianoj kaj grekoj faris similan deserton. Ĉu tio estas vera aŭ ne, estas pli vaste akceptite, ke la recepto estis enkondukita en Ameriko de la hispanoj en tempoj de koloniigo.
Recepto de renversita kremo
Ingrediencoj
Por la Flipped Cream
- 4-ovoj
- 1 ladskatolo da kondensita lakto (400 mililitroj)
- Duono da taso da blanka sukero (100 g)
- 1 Kulero da vanila ekstrakto
- 400 ml da akvo
Por la karamelo
- Duono da taso da blanka sukero (100 g)
- Kvarono da taso da akvo (100 mililitroj)
- Duona kulereto da citrono suko
Pliaj materialoj
- Bakujo de proksimume 25 cm en diametro, aŭ ujo kun kovrilo por uzi en akvobano.
- Ujo aŭ bovlo por bati.
- Manmiksilo aŭ miksilo.
- Colilo.
- Poto aŭ alta ujo enhavanta bolantan akvon.
- Prema kuirejo (laŭvola).
Preparado de la renversita kremo
Oni devas unue prepari siropon. Metu duonan tason da blanka sukero, kvaronan tason da akvo kaj duonon da kulereto da citronsuko en la bakujon aŭ ujon por esti uzata en banmarie. La citrono malhelpas la karamelon kristaliĝi kaj rompiĝi. Ĝi estas alportita al alta varmo. Kiam la miksaĵo akiras la konsiston de karamelo kaj komencas mallumiĝi, reduktu la intensecon de la fajro kaj atendu ĝis ĝi alprenas intensan oran nuancon. Ĝi estas forigita de la varmego kaj estas distribuita egale sur la muroj de la ŝimo. En ĉi tiuj kondiĉoj oni lasas ĝin malvarmigi kaj flankenmeti.
Metu la ovojn en ujon kaj uzante la manmiksilon, miksi egale.Aldonu la kondensitan lakton, la akvon, la sukeron kaj la vanila esencon kaj daŭre miksi.
Se vi preferas la likvigilon, la ovoj estas metitaj en ĝi, miksitaj kaj poste la ceteraj ingrediencoj estas aldonitaj kaj ĉiuj estas miksitaj por mallonga tempo.
Aŭ la miksaĵo permane aŭ la likvigita estas verŝita en la karameligitan ŝimon, pasante la miksaĵon tra kribrilo por eviti ke restaĵoj de la ovoalbumino daŭre ĉeestas en ĝi.
Metu la ŝimon en la poton kun bolanta akvo (akvobano), kiu kovras proksimume duonon de la alteco de la ŝimo. Baku je 180 ° C dum unu horo.
Alternativo estas kuiri la Turnitan Kremon en duobla kaldrono. Por ĉi tiu metodo, la ŝimo enhavanta la kremon estas metita, bone kovrita, en preman kuirejon enhavanta akvon ĝis duono de la alteco de la ŝimo kaj alportita al la alta varmego. Kiam la poto atingas premon, bolu dum 30 minutoj.
Zorge forigu la paton kun la kremo el la forno aŭ prema kuirejo kaj lasu malvarmigi. Kiam ĝi estas ĉe ĉambra temperaturo, fridu dum du horoj kaj ĝi estas preta por malmoldi, servi kaj gustumi.
Utilaj konsiloj
Se la kremo estas kuirita en la forno, la akvo en la akvobano devas esti malhelpita vaporiĝi, reduktante la volumon ĝi devas esti restarigita per pli varma akvo.
Por malmoldi la kremon, estas oportune pasi maldikan tranĉilon super la supran randon de la jam kuirita kremo, ĉi tio helpas ĝin pli feliĉe.
Vi devas esti preparinta teleron aŭ pleton, kiu estas metita sur la muldilon kaj kun rapida movo turnas la teleron kaj la muldilon. La ŝimo estas levita zorge kaj la kremo estas preta por esti servita.
Nutra kontribuo
Unu porcio de renversita kremo enhavas 4,4 g da graso, 2,8 g da proteino kaj 20 g da karbonhidratoj. La grasa enhavo esence konsistas el mononesaturitaj kaj polinesaturitaj grasaj acidoj, kiuj superas la pli malaltan enhavon de saturitaj grasoj, malpli utilaj por la sano; Krome, la grasoj inkluzivas linoleika acido, oleika acido kaj omega 3.
Nemoveblaĵoj
Kaj la kondensita lakto kaj la ovoj, bazaj ingrediencoj de la renversita kremo, provizas la nutrajn avantaĝojn de ĉiu el ili.
Kondensita lakto havas abundajn vitaminojn A kaj D kaj certan kvanton da vitaminoj B kaj C. Rilate al mineraloj, ĝi estas fonto de kalcio, fosforo, magnezio kaj zinko. Ĉiuj ĉi tiuj komponaĵoj estas ofertitaj de kondensita lakto en koncentrita maniero ĉar ĝi estas speco de lakto kun malalta akvoenhavo.
La ovo havas altan proteinan enhavon, krom havi altan enhavon de vitaminoj A, B6, B12, D, E kaj K, kaj krome de folika acido, kiu donas al ĝi la karakterizaĵon esti tre nutra. Ĝi ankaŭ provizas mineralojn kiel fero, fosforo, seleno kaj zinko.
Oni povas diri, ke ambaŭ ingrediencoj provizas averaĝe 15% de la ĉiutaga postulo de vitaminoj, kio rezultigas plifortigon de la imunsistemo. La enhavo de kalcio kaj fosforo estas utila por la metabolo de ostoj. La vitaminoj B kune kun magnezio favoras la formadon de ruĝaj globuloj, plibonigante la trajtojn de la sango; dum vitamino A intervenas favore en la hidratado de la haŭto.
En resumo, korpigi lakton kaj ovojn en la dieto havas efikojn sur diversaj aspektoj de sano kiel plibonigo de sangocirkulado, plibonigo de la cerba aktiveco pro la kontribuo de fólico acido kiun ili faras, antaŭenigo de ostsolidiĝo kaj plibonigo de la haŭtaj kondiĉoj.
