Argentinische Alfajores

Die argentinische Alfajores Sie bestehen aus einem Sandwich aus zwei runden Keksen, die im Allgemeinen mit Dulce de Leche gefüllt und in weiße oder dunkle Schokolade oder mit einer Zitronen- oder anderen Glasur getaucht sind. Die Füllungen können zwischen Süßigkeiten, Früchten, Baiser, Schokoladenmousse oder anderen Arten variieren und werden oft mit Kokosraspeln belegt. Sie werden im Allgemeinen mit Kaffee oder einem heißen Mate genossen.

Die in der verwendeten Cookies argentinische Alfajores Sie werden im Allgemeinen aus einer Kombination aus Weizenmehl und Maisstärke hergestellt. Auch mit anderen Zusätzen, die sie sehr weich machen und sich mühelos im Mund auflösen, wird bei der Zubereitung des Keksteigs teilweise auch geriebene Schokolade hinzugefügt.

Geschichte der Alfajores

Es gibt Kontroversen über die Herkunft der Alfajores. Am logischsten erscheint, dass die Spanier während der Eroberung etwas Ähnliches wie Amerika einführten. Sie verwendeten als Nahrung für die Kämpfer gegen die Einheimischen eine Süßigkeit, die aus zwei Waffeln oder Keksen bestand, die mit Süßigkeiten gefüllt waren. Aus diesem Rezept und mit einigen Änderungen gelang es, zu den heutigen Alfajores zu gelangen.

Zumindest die mit Dulce de Leche gefüllten Alfajores konnten vor der Eroberung nicht hergestellt werden, da es die Spanier waren, die unter anderem Kühe, Pferde und Ziegen nach Amerika brachten. Es wird bestätigt, dass es aufgrund des arabischen Einflusses nach Spanien gelangte, als diese vom XNUMX. bis zum XNUMX. Jahrhundert dort einmarschierten.

Ganz gleich an welchem ​​Ort auf der Erde der erste Alfajor hergestellt wurde, wichtig ist, dass er in diesen Ländern blieb. Wie alle Rezepte, die aus irgendeinem Grund einen Einfluss auf ihre Kreation haben, in manchen Fällen aufgrund der Geschwindigkeit der Zubereitung des Rezepts und in anderen aufgrund des exquisiten Geschmacks. Sie breiten sich aus und erfahren dabei auch Veränderungen.

Auch heute noch dauern die Modifikationen an, so dass es viele Varianten bei der Zubereitung gibt argentinische Alfajores. Auch in den meisten Ländern wie Bolivien, Venezuela, Peru, Ecuador, Brasilien und anderen gibt es viele Variationen. In den meisten Fällen ähneln sie sich in Form und Größe.

Rezept zur Zubereitung argentinischer Alfajores

Zutaten

200 gr. Stärke oder Maisstärke, 100 gr. Weizenmehl, ein halber Teelöffel Hefe, 100 gr. Butter, ein halber Teelöffel Salz, 100 g. Puderzucker oder gemahlener Zucker, 3 Eier, 1 Zitrone, ein halber Teelöffel Vanilleessenz, 30 g. Kokosraspeln, 250 gr. von Dulce de Leche

Vorbereitung

• Weizenmehl, Maisstärke und Hefe zusammen in einen Behälter sieben. Salz hinzufügen und aufbewahren.
• Den Zucker mit der Butter mit einer Gabel zu einer Creme vermischen und einige Stunden aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird.
• Reinigen Sie die Zitrone gut, trocknen Sie sie ab und reiben Sie die Schale ab, ohne den weißen Teil zu erreichen. Fügen Sie dort die Vanille, ein ganzes Ei und ein zusätzliches Eigelb hinzu. Dann wird es gut geschlagen, bis es eine blassgelbe Farbe annimmt, wobei man die zuvor erhaltene Buttercreme und den Zucker hinzufügt und so lange rührt, bis alles gut vermengt ist.
• Als nächstes werden die bereits gemischten und gesiebten Mehle hinzugefügt und nur so viel geschlagen, wie nötig ist, um sie zu integrieren und so die Entstehung von Gluten zu verhindern. Den Teig in transparentem Papier verpackt für ca. 20 Min. in den Kühlschrank stellen.
• Den Ofen bei gleichmäßiger Hitze und ohne Umluft auf 155 °F vorheizen.
• Wenn der Teig ruht, wird er auf eine zuvor mit ausreichend Mehl bestäubte Fläche gelegt und dort mit einem bemehlten Nudelholz so lange ausgestreckt, bis er etwa einen halben Zentimeter dick ist.
• Kreise mit einem Durchmesser von ca. 5 cm ausschneiden und vorsichtig auf ein zuvor bemehltes Backblech oder auf Antihaftpapier legen.
• Sie werden 7 bis 8 Minuten bei 155 Grad Celsius gebacken. Dann werden die Kekse auf ein Gitter gelegt, bis sie sehr gut abgekühlt sind.
• Wenn sie kalt sind, zwei der Kekse zusammenlegen und Dulce de Leche in die Mitte legen. Zum Schluss werden die Seiten durch Kokosraspeln geführt.

Tipps für die Zubereitung argentinischer Alfajores

Wenn Sie Ihren Alfajores ein Bad geben möchten, sobald sie fertig sind, können Sie dies tun mit:

Schokoladenbad

Um das Schokoladenbad vorzubereiten, kaufen Sie halbherbe Schokolade und lösen Sie diese in einem Wasserbad unter ständigem Rühren auf, bis alles aufgelöst und gleichmäßig ist. Dann baden Sie jeden Alfajor mit Hilfe von zwei Gabeln und legen Sie ihn auf ein Gestell, das auf einem Tablett oder Papier liegt, das die geformte Schokolade auffängt, die ein anderes Mal verwendet werden kann.

Zitronenglasur

Extrahieren Sie den Saft mehrerer Zitronen und geben Sie nach und nach eine Menge Puderzucker in eine Schüssel, je nachdem, wie viele Alfajores Sie mit der Glasur bedecken möchten. Rühren Sie um und fügen Sie Zitronensaft hinzu, bis eine glatte Mischung mit der gewünschten Konsistenz entsteht.

Wenn Sie zu Hause keinen Puderzucker haben, können Sie ihn erhalten, indem Sie Kristallzucker in einem Mixer pulverisieren.

Wussten Sie schon ...

Nach dem Backen sind die Kekse für die Alfajores weiß. Die Zeit sollte nicht verlängert werden, da sie auch dann nicht braun werden.

Jede der bei der Zubereitung verwendeten Zutaten argentinische Alfajores, liefern Nährstoffe, die dem Körper derjenigen, die sie konsumieren, zugute kommen. Nachfolgend erläutern wir die Vorteile der gängigsten Inhaltsstoffe:

1. Das in der Zubereitung enthaltene Weizenmehl liefert Kohlenhydrate und Ballaststoffe, die das ordnungsgemäße Funktionieren des Verdauungssystems unterstützen. Es enthält auch Vitamine, die der Körper in Energie umwandelt, pflanzliches Protein: B9 oder Folsäure und andere Vitamine des B-Komplexes, allerdings in geringeren Mengen. Mineralien: Kalium und Magnesium sowie geringe Mengen Eisen, Zink und Kalzium.
2. Die im Präparat enthaltene Stärke bzw. Maisstärke liefert Kohlenhydrate. Es enthält auch Vitamine: B-Komplex-Vitamine (B9, B2, B3 und B6). Mineralien: Phosphor, Kalium und Magnesium, Eisen, Zink und Kalzium.
3. Dulce de Leche enthält sehr wichtiges Protein für den Aufbau und die Gesundheit der Körpermuskulatur. Darüber hinaus enthält es die Vitamine B9, A, D und Mineralien: Phosphor, Kalzium, Magnesium und Zink.