Milchspeise

Eines der Desserts traditionell der peruanischen Gastronomie ist die Reispudding. Es ist eine reichhaltige, nahrhafte und einfach zuzubereitende Süßigkeit, aber es besteht aus bestimmten Tricks, damit es die Textur und den Geschmack einer ausgezeichneten kulturellen Delikatesse hat.

Darüber hinaus ist die Reispudding und andere Süßigkeiten haben Arabischer Ursprung, aber sie wurden von den Spaniern angepasst und zur Zeit der Eroberung nach Peru gebracht. Später entwickelten sich diese Gerichte durch die Integration der einheimischen Aromen und Zutaten des Landes, was zu einer großen Vielfalt an Gerichten führte Emboques und Gewürze.

Ebenso ist dieses Dessert etwas Besonderes, da es von erwähnt wird Richard Palma in „Peruvian Traditions“, wenn er die Geschichte eines Wüstlingsmönchs aus dem Jahr 1651 erzählt, der ihm beim Besuch eines sterbenden Freundes sagte: „Was zum Teufel, Mann! Ich komme für dich, um dich zu einer Party mitzunehmen, wo es Mädchen gibt Reispudding und Zimt“, um darauf hinzuweisen, wie süß und großartig dieses Gericht im Vergleich zur Schönheit und Verführung der Damen ist.

Aber damit Sie nicht nur die Bewertung dieser bestimmten behalten Dessert und um sich selbst über seinen einzigartigen Geschmack und seine Frische zu informieren, werden wir Sie kurz darauf hinweisen vollständiges Rezept.

Zutaten

• 250 g Reis
• 1 Liter Milch
• 150 Gramm Zucker
• 1 Zimtstange
• 5 Nelken
• Prise Salz
• 10 g Zimtpulver oder 4 Esslöffel brauner Zucker, um die Oberfläche zu dekorieren
• 1 oder 2 Zitronen- oder Orangenschalen

Materialien und Utensilien

• Olla
• Holzlöffel
• Dessertbecher
• Küchenhandtücher
• Seiher oder feines Sieb

Vorbereitung

1. Zuallererst ist es notwendig aromatisieren die Milch, in der der Reis gekocht wird. Dazu die Milch zusammen mit dem Zucker, den Zimtstangen und der Zitronenschale in einen Topf geben. Setzen Sie alles auf ihn mitten im Feuer bis es kocht, das heißt bis die Milch zu sprudeln beginnt
2. Jetzt, während die Milch Temperatur nimmt, Reis waschen mit reichlich Wasser, damit ein Teil seiner Stärke eliminiert wird. Sie können dies durch ein sehr feines Sieb und unter fließendem kaltem Wasser tun. Damit es gut gewaschen ist, entfernen Sie es mit Ihren Händen für ein paar Minuten. Dieser Schritt wirkt sich nicht auf die Dessertcreme aus, ist aber notwendig, damit der Reis nicht am Topf kleben bleibt oder zu sehr aufbläht.
3. Als nächstes fügen Sie den Reis hinzu, wenn die Milch gekocht hat. Reduzieren Sie die Hitze, damit es langsam kocht für 50 und 60 Minuten. Rühren Sie es von Zeit zu Zeit um, damit es nicht klebt, diese Shakes können variieren 10 zu 15 Minuten
4. Wenn Sie 40 Minuten Garzeit erreicht haben, öfter mischen, da der Reis an dieser Stelle leichter klebt. Achte auch auf die Milchmenge im Topf, wenn du den Reis gerne trocken magst, lasse ihn etwas mehr kochen, aber wenn du es mit Brühe und Sahne möchtest, schalte die Heizung aus zur genauen Zeit.
5. immer hinzufügen eine Prise Salz um alle Aromen hervorzubringen. Machen Sie sich keine Sorgen um diesen Schritt, das Dessert wird nicht salzig, es sei denn, Sie überschreiten die Prise
6. Probieren Sie den Reis, wenn die Körner fertig sind und die Textur Ihren Wünschen entspricht, nehmen Sie ihn von der Hitze und stehenlassen ein paar Minuten zu temperieren
7. Endlich, bevor es kalt wird Zimtstangen und Zitronenschale entfernen. Packen Sie den Reis in Dessertbecher
8. Zu jeder servierten Schüssel streuen Zimtpulver oder Puderzucker und karamellisieren Sie die Oberfläche, dies mit Hilfe einer Fackel, die den Zucker auf dem Dessert schmelzen lässt
9. Sofort verzehren bzw stell es in den Kühlschrank um sich an die Temperatur anzupassen

Tipps und Empfehlungen

Die genaue Art und Weise, diese Reissorte zuzubereiten, hängt davon ab, woher wir kommen, aber in diesem Fall genießen wir es Peru, wo sich der Geschmack und die Textur immer um was drehen werden süß und warm des Rezepts.

Um jedoch a Trefferpunkt und ein Dessert zubereiten, das der peruanischen Bevölkerung und Kultur würdig ist, dann hinterlassen wir Ihnen eine Reihe von Tipps damit Sie günstige und einzigartige Ergebnisse auf Ihrem Teller erzielen:

• Gewürze dazu geben Wasser oder Milch wo der Reis gekocht wird. Die Flüssigkeit wie einen Tee aufgießen und den Reis damit vollständig garen. Sie können Sternanis, Nelken, Kardamom und andere Aromastoffe verwenden
• Verwenden Sie für jede Tasse Reis 2.5 Tassen Milch oder Wasser. Alles kochen lassen, bis nur noch wenig Flüssigkeit übrig ist. Respektieren Sie auch die Portionen, damit alles regelmäßig und perfekt ist
• Wählen hochwertiger Reis
• In diesem Rezept können Sie verwenden Milch und Zucker oder eine Mischung aus Kondens- und Kondensmilch. Du kannst auch Milch ersetzen Mandel- oder Sojamilch, sogar mit Kokosmilch, um ihm einen exotischeren Geschmack zu verleihen
• Im Gegensatz zu anderen Reisrezepten müssen Sie es in diesem tun Zubereitung umrühren bei konstanten Zeiträumen können dies 10 bis 15 Minuten sein, damit es nicht klebt. Helfen Sie sich mit einem Holzschaufel um die Körner nicht zu misshandeln
• Wenn du magst Rosinen oder PflaumenSie können der Mischung so viel hinzufügen, wie Sie möchten. Aber wenn Sie es nicht ertragen können, sie zu sehen, können Sie Blaubeeren, Nüsse, frisches Obst (Erdbeere, Papaya, Banane, Apfel, Birne oder Ananas) oder Sirup einführen
• Wenn Sie sehr konsistenten Reis mögen, fügen Sie ihn der Milch hinzu 1 oder 2 Eigelb und bei schwacher Hitze kochen, bis sie eingedickt sind. Die Textur wird wie die eines Puddings sein
• Für einen unerwarteten und intensiven Geschmack fügen Sie nach dem Abschalten der Hitze a hinzu Cucharada von Mantequilla und rühren

Ernährungsbeitrag

Dieses Dessert mit einem einzigartigen Geschmack ist voll von nützliche Nährstoffe für den Körper, sowie Vitamine und Mineralstoffe speziell für die körperliche Entwicklung jedes Menschen entsprechend seinem Alter und Zustand. Dieser Ernährungsbeitrag wird wie folgt zusammengefasst:

Für 1 Portion Reis von 134 gr gibt es:

• Kalorien 190 Kcal
• Gesättigte Fette 1.687 g, mehrfach gesättigt 0.197 g und einfach ungesättigt 0.783 g
• Kohlenhydrate 33.34 gr
• Proteine ​​6.82 gr
• Energie 796 kg
• Proteine ​​6.82 gr
• Faser 0.4 gr
• Zucker 6.94 gr
• Cholesterin 9 mg
• Natrium 482 mg
• Kalium 236 mg