Kolumbianische Donuts

El kolumbianisches Krapfen Es ist ein exquisites halbsüßes Dessert mit einem exquisiten Käsegeschmack, zart und schwammig, in das die Kolumbianer ihre Identität einfließen lassen und es zu einer der am meisten geschätzten gastronomischen Traditionen Kolumbiens gemacht haben. Es gehört zu den Familientraditionen, die Großeltern versuchen, in die Interessen und Vorlieben neuer Generationen zu integrieren.

Ein Snack, den man von der Teigzubereitung bis zum Herauskommen aus dem Öl goldbraun und knusprig genießt. Es kann zum Frühstück mit einer guten heißen Schokolade serviert werden, zum Abendessen an besonders kalten Tagen oder wenn Sie nach einem langen Arbeitstag eine wohlverdiente Pause einlegen. Tatsächlich genießen die Kolumbianer ihre Buñuelos zu jeder Jahreszeit, obwohl sie sehr repräsentativ für die Dezembersaison sind.

Zu Weihnachten werden sie vom Tag der kleinen Kerzen an verkostet, wenn sie mit Laternen und bunten Lichtern das Weihnachtsfest einläuten und an die Verkündigung des Erzengels Gabriel an die Allerheiligste Maria erinnern, die die ausgezeichnete Mutter Gottes, des Sohnes, sein würde. Die Novenen, die Gute Nacht und der Abschied des Jahres sind auch Anlässe, bei denen die Großmütter ihr bestes Rezept zum Feiern vorführen, während die Kleinen das in ihrem Land lernen Die Krapfen sind Teil ihrer Identität.

Geschichte des kolumbianischen Krapfens

Dieses exquisite Dessert ist ein wesentlicher Bestandteil des Kolumbianische Gastronomie Es ist das Ergebnis eines umfangreichen Prozesses, an dem mehrere Kulturen beteiligt waren. Es besteht Einigkeit darüber, dass es die Spanier waren, die die Krapfen nach Kolumbien brachten, die sie während der mehrere Jahrhunderte dauernden Besetzung der Iberischen Halbinsel von den Arabern erbten.

Die Textur des aus amerikanischen Rohstoffen hergestellten Teigs und das aus afrikanischen Bräuchen stammende Frittieren sind eine lebendige und eindringliche Darstellung der offensichtlichen Rassenmischung in der kolumbianischen Küche. Ein Spiegelbild dieser Mischung, die uns auch in der Küche bereichert.

Die Wahrheit ist, dass der Buñuelo schon seit vielen Jahrhunderten existiert. Der Legende nach wurden sie bereits im 1300. Jahrhundert in einigen Gedichten erwähnt. Seine historische Reise führte ihn nach Kolumbien, wo die Einheimischen ihn schätzen und ihm neben anderen Gerichten wie Empanada, ohne die sich die Kolumbianer ein Leben nicht vorstellen können, den Vorzug geben.

Rezept für kolumbianische Krapfen

Zutaten

Die Zutaten, die normalerweise bei der Herstellung des verwendet werden Kolumbianische Donuts sind die folgenden (ungefähr 25 Krapfen):

Maismehl, 500 Gramm.

Maisstärke oder Maisstärke, 700 Gramm

Geriebener halbharter Costeño-Käse, 700 Gramm

Zucker, drei Esslöffel

Backpulver, ein Esslöffel

Zwei Eier

Flüssige Milch, bei Bedarf eine halbe Tasse oder mehr.

Salz, ein Esslöffel

Butter, ein Esslöffel.

Öl, drei Esslöffel.

Zitronen- oder Orangenschale

Zubereitung der kolumbianischen Krapfen

Wir beginnen damit, alle Zutaten zu vermischen und beim Kneten langsam die Milch hinzuzufügen. Es muss vermieden werden, dass der Teig zu weich wird, seine endgültige Konsistenz muss erhalten bleiben konsistent, handhabbar und klumpenfrei. Die genaue Spitze des Teigs wird überprüft, indem man eine Kugel formt und diese auf eine Untertasse legt. Er sollte sich nicht verformen, er sollte seine Kugelform behalten. Sobald der Teig seine Form erreicht hat, lässt man ihn fünfzehn bis zwanzig Minuten ruhen.

Stellen Sie hingegen eine Bratpfanne mit ausreichend heißem Öl auf mittlere Hitze, in der die Krapfen auf die gewünschte Größe frittiert werden. Normalerweise haben sie jedoch einen Durchmesser von etwa zweieinhalb Zentimetern. Diese Größe sorgt dafür, dass sie innen goldbraun, knusprig und gut gegart bleiben.

Sobald sie eine goldene Farbe angenommen haben, werden sie aus dem Öl genommen und auf saugfähiges Papier gelegt, um möglichst viel Öl zu entfernen. Sie werden mit heißer Schokolade oder Kaffee mit Milch serviert.

Tipps für die Zubereitung köstlicher kolumbianischer Krapfen

Wir empfehlen Ihnen, diese Tipps zu befolgen, damit Sie bei der Vorbereitung bessere Ergebnisse erzielen Kolumbianische Donuts:

• Sobald der Teig seine exakte Form erreicht hat, lagern Sie ihn nicht im Kühlschrank und lassen Sie ihn nicht längere Zeit ruhen. Es würde Luft verlieren und Sie könnten die Krapfen nicht formen.
• Zum Frittieren eignet sich am besten eine tiefe Bratpfanne, damit die Krapfen im Öl schwimmen und nicht am Boden kleben bleiben. Beim Schwimmen im Öl drehen sich die Krapfen und werden durch diese Bewegung von allen Seiten braun.
• Sie sollten bei mittlerer Hitze gebraten werden, damit das Öl nicht zu heiß wird und der innere Garprozess richtig abläuft. In diesem Sinne ist es wichtig, dass die Krapfen gleichmäßig und gleich groß sind. Damit die Krapfen eine einheitliche Größe haben, versuchen Sie, 70-Gramm-Kugeln zu formen.
• Um eine Kugelform zu erreichen, ist es praktisch, die Hände mit Öl einzufetten, damit der Teig nicht daran kleben bleibt.
• Braten Sie die Krapfen in Teilen, jeweils zu viert. Wenn Sie zu viel auf den Satin geben, wird es schwierig, ihn zu bewegen und zu kochen.
• Beschichten Sie die Kolumbianische Donuts Noch heiß mit Zucker beträufeln, sonst setzt sich der Zucker nicht an der Oberfläche fest.

Wusstest du schon….?

• Verwenden Sie bei der Zubereitung überschüssiges Backpulver Kolumbianische Donuts Wenn sie mit dem heißen Öl in Kontakt kommen, werden sie außen sehr schnell braun, ohne dass sie innen ausreichend gegart sind.
• Die Verwendung einer neuen Pfanne zum Braten der Krapfen kann alles ruinieren. Verwenden Sie eine Pfanne, die bereits „gewürzt“ ist und nicht am Boden kleben bleibt.
• Wenn der Teig zu viel Zucker enthält oder die Krapfen in zu heißem Öl frittiert werden, platzen sie höchstwahrscheinlich, verlieren ihre Form und sind innen roh, auch wenn sie außen golden aussehen.
• Experten sagen, dass die Krapfen fertig sind, wenn sie aufhören, sich im Öl zu drehen, ihre Farbe bereits golden und ihre Konsistenz knusprig ist. Das sollte etwa zehn Minuten nach dem Kochen passieren.

Mit all den oben genannten Überlegungen hoffen wir, dass Sie über die notwendigen Informationen verfügen und bereit sind, das Berühmte vorzubereiten Kolumbianische Donuts. Ein köstliches Dessert, das Sie sicherlich perfektionieren werden, wenn Sie das Rezept mehrmals üben, bis Sie den gewünschten Teig erhalten und die Details des Frittiervorgangs beherrschen.