Biskuitkuchen

Un Biskuitkuchen Es ist eine süße Zubereitung, die in argentinischen Familien eine lebendige Erinnerung darstellt, da sie häufig zusammen mit Kaffee, einem heißen Mate oder einem Glas Milch geteilt wird. Allein die Wahrnehmung seines Duftes lässt Sie an vergangene angenehme Umstände denken, die Sie gleich noch einmal erleben werden, und bleiben Sie in der vertrauten Umgebung präsent.

El Bizcocho schwammig, Superleicht und fluffig, hergestellt aus Ei, Zucker und Vanille. Um es zu erhalten, müssen Sie kein Mehl, Hefe oder Fett verwenden. Die Eier, das Eiweiß und das Eigelb getrennt mit dem Zucker schlagen, zumindest mit elektrischen Schneebesen, und dann sorgfältig untermischen. Im gebackenen Zustand ist es super schwammig.

Zu den Inhaltsstoffen von a Biskuitkuchen Sie können unter anderem hinzufügen: Zitronenschale, Trockenfrüchte, gehackte Nüsse oder Schokolade. Sie können es auch variieren, indem Sie es mit Konditorcreme, Dulce de Leche, Erdbeere oder einer anderen Frucht füllen. Es kann zur Herstellung von Kuchen, Tres Leches oder anderen Desserts verwendet werden.

Arten von Keksen

Eine der gebräuchlichsten Klassifizierungen von Keksen erfolgt nach dem Fett, das bei ihrer Zubereitung hinzugefügt wird. Jede einzelne wird im Folgenden beschrieben.

Leichte Kekse

Leichte Kuchen enthalten bei der Zubereitung kein zusätzliches Fett, sie haben nur den geringen Fettanteil, den Eier enthalten.

Schwere Kekse

Schwere Kuchen sind solche, deren Zutaten Fett enthalten, bei denen es sich um Butter, Margarine oder Öl handeln kann. Durch die Zugabe von zusätzlichem Fett verlieren sie an Schwammigkeit. Wenn sie Fett enthalten, ist es daher üblich, zum Ausgleich Hefe oder Backpulver hinzuzufügen, um sie schwammig zu machen.

Geschichte der Biskuitkuchen

Das Wort Biskuit kommt vom lateinischen „biscoctus“. Die Römer bereiteten sie zu, indem sie sie im Ofen backten, sie dann aus der Form nahmen und erneut backten. Aufgrund der langen Zeit im Ofen war es sehr trocken. Der Vorteil von so viel Kochen war die Haltbarkeit.

Es wird gesagt, dass die Zubereitung von Biskuitkuchen, ähnlich wie wir ihn heute kennen, die Erfindung eines italienischen Konditors namens Giobatta war, der im Jahr 1700 in Madrid lebte. Am Anfang unterschieden sich die Biskuitkuchen nicht wesentlich von den Biskuitkuchen Brot der damaligen Zeit. entsprechend, außer dass es mit Honig gesüßt wurde und einige behaupten, die Römer hätten ihm Nüsse hinzugefügt.

In Europa kam es im XNUMX. Jahrhundert mit dem Aufkommen der Technologie in Form von Öfen, Backbehältern und raffiniertem Zucker zu einem Aufschwung der Biskuitkuchen. Sie wurden gebacken, indem die Zubereitung in Ringe gelegt wurde, die auf flache Bleche gelegt wurden.

Zu dieser Zeit wurden noch Nüsse in die Zubereitung eingearbeitet, wie sie bereits von den Römern hergestellt wurden. Die ersten Glasuren hingegen wurden aus verdünntem, gekochtem Zucker und Eiweiß hergestellt. Nach der Zubereitung wurde der Kuchen mit der Glasur überzogen und zurück in den Ofen geschoben. Nach dem Abkühlen blieb eine glänzende, harte Kruste zurück.

Im 1894. Jahrhundert gibt es Aufzeichnungen, aus denen hervorgeht, dass der Biskuitkuchen bereits dem heutigen sehr ähnlich sah. Unter diesen Aufzeichnungen können wir erwähnen: ein Rezept, das im „The Cassell's New Universal Cookery Book (XNUMX in London)“ enthalten ist, und auch Aufzeichnungen in Frankreich über den Koch „Antonin Careme (1784-1833)“.

Rezept für Biskuitkuchen

Zutaten

1 ½ Tasse Mehl, 5 Eier, eine halbe Tasse Zucker, 1 Teelöffel Backpulver, eine halbe Tasse Milch, Vanilleessenz, Schale einer Zitrone oder einer kleinen Orange je nach Geschmack, Dulce de Leche, Pistazie oder … Erdnüsse zum Garnieren.

Vorbereitung

• Das Backpulver zum Mehl geben, sieben und beiseite stellen.
• Eiweiß und Eigelb in getrennte Schüsseln geben. Das Eiweiß steif schlagen. Reservieren.
• Zucker, Vanille, Orangen- oder Zitronenschale zum Eigelb geben. Mit einem elektrischen Schneebesen schlagen, bis das Eigelb seine gelbe Farbe verliert. Dann Milch und Mehl dazugeben und mit einem Schneebesen ein wenig verrühren, bis die Zutaten gut vermischt sind. Entfernen Sie die Elektrostäbe.
• Mit einem Spatel das zurückbehaltene geschlagene Eiweiß mit umhüllenden Bewegungen zur vorherigen Mischung hinzufügen.
• Eine Auflaufform mit etwa 25 cm Durchmesser einfetten und bemehlen, die im vorherigen Schritt erhaltene Mischung hinzufügen und bei 220 °C 20 bis 30 Minuten backen.
• Abkühlen lassen, durch horizontale Teilung in zwei Teile teilen, mit Dulce de Leche füllen und Pistazien oder gehackte Erdnüsse darüber geben.
• Der Biskuitkuchen ist fertig. Genießen!

Tipps für die Zubereitung eines köstlichen Biskuitkuchens

1. Änderungen am vorherigen Rezept sind möglich Bizcocho schwammig, Fügen Sie der Mischung unter anderem eine der folgenden Zutaten hinzu: Kakao, gemahlene Mandeln oder deren Pulver, Kokosraspeln, gehackte Nüsse, Trockenfrüchte wie Rosinen.
2. Da der Biskuitkuchen mit Flüssigkeit getränkt werden kann, eignet er sich perfekt als Basis für die Zubereitung des Desserts namens Tres Leches. Es kann auch mit Alkohol oder einer Zubereitung, die es enthält, getrunken werden.
3. Sie können den Biskuitkuchen auch mit Zitronensaft und Puderzucker oder, falls dies nicht möglich ist, mit raffiniertem Zucker im Mixer ohne Zugabe von Flüssigkeit einweichen.

Wusstest du schon….?

Jede der Zutaten, die bei der Zubereitung des Rezepts verwendet wurden Biskuitkuchen Wie oben beschrieben, liefert es Nährstoffe, die dem Körper zugute kommen. Nachfolgend nennen wir die wichtigsten Vorteile:

• Das in der Zubereitung enthaltene Weizenmehl liefert Kohlenhydrate, die vom Körper in Energie umgewandelt werden. Die darin enthaltenen Ballaststoffe tragen zur ordnungsgemäßen Funktion des Verdauungssystems bei. Es enthält Vitamin B9 oder Folsäure, was für schwangere Frauen sehr vorteilhaft ist. Außerdem liefert es Mineralien wie Kalium, Magnesium, Zink, Eisen und Kalzium.
• Wenn der Biskuitkuchen Es ist mit Dulce de Leche gefüllt. Diese Süßigkeit enthält Protein, das für die Gesundheit und den Aufbau der Körpermuskulatur sehr wichtig ist. Darüber hinaus enthält es Vitamine: A, D, B9 und Mineralstoffe: Phosphor, Magnesium, Zink. Und Kalzium.
• Die Eier, die Teil der Zubereitung dieses Rezepts sind, liefern dem Gericht mehr Protein und liefern zusätzlich die Vitamine A, D, B6, B12, B9 (Folsäure) und E. Außerdem liefern sie alle Aminosäuren, die der Körper benötigt für seine Gesundheit. Funktionsfähigkeit.