Locro opskrift på grøntsager 

El Grøntsags Locro Det har præcolumbianske forhistorier. Ordet "Locro" kommer fra Quechua og det siges, at det er en fad af guder, der har formået at brede sig over hele Andesregionen i Sydamerika. Hvert land har sine variationer med hensyn til de tilsatte ingredienser, men de søger altid at bevare deres tykke base og smagen af ​​deres grøntsager.

Også locro Lavet af grøntsager Det er en klassisk ret fra Peru. som består af en cremet suppe lavet med kartofler og græskarDerudover er den typisk for det peruvianske højland og især populær i den nordlige del af landet, hvor den er kendt som "Locro Arequipeño".

I dag, i hele Peru og især i Sierra-regionen Locro de Verduras er en uundgåelig suppe på familiemenuen, fastholder traditionen med at indtage det som en forret eller før en bid, ret varmt og med et strejf af koriander for at forstærke smagen.  

Locro opskrift på grøntsager   

Ingredientes

• 7 mellemstore kartofler skåret i firkanter
• 2 fed hvidløg, finhakket
• 2 spsk. spidskommen
• 2 spsk. jorden achiote
• 2 spsk. vegetabilsk olie
• ½ kop kogte ærter
• 1 afskallet majs
• ¼ kilo møre bønner
• ½ kop hakket løg
• ½ kop hakket gulerod
• ½ kop hakket chard
• ½ kop hakket broccoli
• 1 og ½ kop mælk
• ½ kop kreolsk ost
• 2 kopper græskar i tern
• 7 kopper vand

Materialer eller redskaber

• Stekepande
• Gryde
• kniv
• Skærebræt
• skeen

Preparación

1. I en gryde start med at stege løget med olien. Når løget er gyldent tilsættes kartoflen og røres lidt efter lidt.
2. Dæk ingredienserne med vandet og tilsæt spidskommen, hvidløg, salt og lad koge i 20 minutter.
3. Tilsæt nu ærter, gulerod, bondebønner, majs, græskar og achiote. Rør kraftigt og kog det hele i yderligere 20 minutter.
4. Når tiden er gået, integreres mælk, broccoli og mangold fint skåret i strimler.
5. For at afslutte, sæt ostestykkerne i tern. Tjek saltet, og hvis du er gået glip af det, tilsæt en knivspids efter din smag.
6. Serveres varm i et dybt fad, så der kommer nok grøntsager ind. Pynt med hakket koriander og nyd.

Tips og anbefalinger

• sørg for at købe helt friske grøntsager, dette vil gøre tilberedningen let, fræk og attraktiv.
• Vask hver grøntsag med rigeligt vand, da miljøets urenheder kan forblive knyttet til deres skaller eller blade.
• Hak alle grøntsagerne i forvejen, så du ikke har travlt med at snacke i sidste øjeblik.
• Du kan erstatte olien med smør eller svinefedt, vil sidstnævnte give en meget lækker svinekødsmag.
• Hvis du er på diæt kan du tilføje stykker af let ost o uden salt, så det ikke påvirker måden du spiser på.
• Ledsager retten med bananer eller kassava. Du kan også lave nogle yderligere ris eller pasta at blande med suppe eller blot spise det med brød med tre hjørner, franskbrød eller sodavand.

Hvad er det ernæringsmæssige bidrag fra hver ingrediens?

Hvis du undrer dig over, hvad er bidrag eller næringsværdi af hver ingrediens Grøntsags Locro? Vi viser dig med det samme:

For hver 100 ml mælk:

• kalorier: 134 kcal.  
• Vitamin C: 1.9 gr
• jern: 0,2 gr
• Vitamin B: 0,7 gr

For hver 100 g ost:

• kalorier: 402 kcal.
• kolesterol: 105 gr
• kulhydrater: 13 gr

For hver 80 g gulerod:

• Energía: 35 gr
• Azúcar: 0.8 gr
• Samlet fedt: 0.2 gr

For hver 100 gram chili:

• Samlet fedt: 0.6 gr
• natrium: 9 mg
• kalium: 322 mg
• Vitamin B6: 0.5 gr

For hver 100 gram løg:

• kalorier: 40 gr
• kulhydrater: 9 gr
• Fodbold: 23 mg
• magnesium: 10 gr

Til en spiseskefuld olie:  

• kalorier: 2000 kcal
• fedt: 22%
• Mættede fedtstoffer: 10%
• C-vitamin: 26 %
• Fodbold: 34%

For hver 10 gr koriander:

• fedt: 17%
• kulhydrater: 53%
• protein: 31%

Til 1 kop kartofler:

• kalorier: 167 kcal.
• protein: 0.8 gr
• Samlet fedt: 0.2 gr

For 1 enhed majs:

• kalorier: 125 kcal.
• kulhydrater: 100 gr
• Azúcar: 19 gr

Til broccolien:

Broccoli er en fødevare lavt indhold af fedt og kalorier der skiller sig ud for sin rigdom på vitaminer, calcium og proteiner. Det anbefales også til en god og afbalanceret kost.

Til Chard:  

For en portion, altså en kop mangold, har vi store mængder vitaminer og mineraler. Det indtages normalt kogt, krydret eller som tilbehør til blandt andet kød, fisk. Dens smag ligner spinat, men noget blødere.

Til squashen:

Dette er en grøntsag, der forsyner kroppen med følgende næringsstoffer: vitamin A, B, C og E, fibre, fosfor, calcium, kalium og magnesium. På grund af sit vitaminindhold hjælper græskarret synet, samt styrker hud, hår og knogler

Grøntsagslokroens historie   

El Locro blev opdaget, ifølge Daniel Balmaceda (argentinsk forfatter, journalist og historiker, forfatter til "Food in Argentine History" sydamerikansk udgiver), i 1810 under forskellige ekspeditioner i Peru, at gå på Quechua-stierne og dele med de indfødte familier i regionen, som plejede at lave denne ret som en almindelig delikatesse til deres kost og til at dele med naboer og udlændinge, der kom til området.