Kylling aguadito

Tillad mig at præsentere dig for denne lækre opskrift på Kylling aguadito. En af de få retter i vores peruvianske køkken, der mest hjælper os med at helbrede krop og sjæl, nostalgi eller et åbent sår. En kalkun Aguadito dagen efter jul, en kylling Aguadito som det sidste lag på en fest eller en fisk og skaldyr Aguadito for at genaktivere energien og fortsætte med at fejre livet. Hemmelighederne er virkelig få, alle ved sikkert, hvordan man laver lidt aguadito, en god dressing, en god bouillon og frem for alt har tålmodighed og kærlighed til at tilberede den.

Kylling Aguadito opskrift

Ingredientes

Til dressing

Tilberedning af kylling Aguadito

1. I en stor gryde med nok vand tilsætter vi et kilo kyllingerumper, halse og fødder for at lave en saftig koncentreret bouillon.
2. Under madlavning forbereder vi en dressing med to finthakkede rødløg, 1 spsk hakket hvidløg, en kop blandet gul peber og en knivspids spidskommen. Kog i 15 minutter.
3. Tilsæt blandet koriander og kog i 5 minutter mere. Derefter tilføjer vi et strejf af chicha de jora, 4 kopper koncentreret bouillon, som vi har lavet, en halv kop rå shelters, en halv kop hakket gulerod, en halv kop hakket græskar og en halv kop afskallede majs.
4. Kog i cirka 10 minutter og tilsæt en kop store tern kyllingebryst og en anden kop store tern af kyllingelår uden skind.
5. Til sidst tilføjer vi 4 kopper kogte ris og 2 kogte gule kartofler skåret i to. Vi lader det tykne og tager et punkt. Vi smager på salt og peber. Tilsæt mere hakket koriander, et par dråber citron, chilipeber eller hakket varm peber og det er det. Tid til at nyde!

Tips og hemmeligheder til at lave en lækker kylling Aguadito

Vidste du…?

Koriander (hovedingrediensen i denne opskrift) er en urt, der er meget udbredt i det peruvianske køkken for den aroma og smag, som den giver til de forskellige tilberedninger. Derudover har den ikke et væsentligt bidrag af kilokalorier, så den kan stilles og roligt bruges i forskellige tilberedninger.