El mole poblano Det er et præparat med en udsøgt smag, som er elsket af mexicanere. Det er til stede på menuen ved alle festligheder, inklusive bryllupper. Det udgør en ret, som bedstemødrene giver samtykke til hele familien, når de beslutter sig for at tilberede den. At forberede den komplette muldvarp med alle dens ingredienser er meget arbejde, hvorfor der bliver offentliggjort flere og flere opskrifter, hvor proceduren er forenklet.
I forberedelserne til en simpel muldvarp poblano antallet af ingredienser reduceres, hvilket betyder, at smagen ikke har den kompleksitet, der svarer til den traditionelle muldvarp. Det er dog et meget gyldigt alternativ, især for folk, der elsker dens smag, og som har lidt tid til rådighed til at lave det.
Muldvarpen er et præparat, hvis oprindelse for nogle opstod i Puebla, hvorfra navnet på poblano muldvarp. På nuværende tidspunkt er smagen for dette præparat udvidet til hele Mexicos territorium. Som med alle typiske retter er der i hver af regionerne nogle særlige forskelle. Disse forskelle når den særlige smag i hver mexicansk familie, hvor den originale opskrift til sidst justeres, hvor den generelt ledsages af kylling.
Komplet poblano muldvarp
Opskriften på mole poblano Det har ændret sig, efterhånden som det spredte sig over hele Mexico. Selvom der er nogle forskelle, er det mole poblano Komplet, det har normalt flere chilipeber: ancho, mulato, chipotle, blandt andre. Det indeholder også chokolade, mandler, sesamfrø, jordnødder, valnødder, rosiner, tomat, tomat, hvidløg, løg, peber, nelliker, kanel, spidskommen, anis, blandt andre elementer.
El mole poblano Tilberedt med alle disse ingredienser er det en kraftig bombe af blandede smags- og teksturer, der ikke kan give andre konsekvenser end muldvarpens lækkerhed. Det er tydeligt, at populær visdom berigede muldvarpen, der blev tilberedt i Mexico før spaniernes ankomst, med nogle af de ingredienser, de introducerede.
Historien om mole poblano
Der er kontroverser om oprindelsen af mole poblano, er der flere versioner, blandt hvilke følgende er nævnt:
- Præ-spansk oprindelse, det siges, at aztekerne før ankomsten af spanierne lavede "mulli", hvilket betyder sauce, som blandt sine ingredienser inkluderede kakao og forskellige typer chili, som de malede på vulkansk sten.
- Oprindelsen af mole poblano Det blev givet af en nonne ved navn Sor Andrea de la Asunción i 1681 i klostret Santa Rosa. Det siges, at mens hun tilberedte retten ved guddommelig inspiration, gik moderen overordnet ind i køkkenet, som en konsekvens af de lugte, der kom fra tilberedningen, og da hun så nonnen male den malede, sagde hun i stedet for at sige "kværne". muldvarp”. Selvom nonnerne korrigerede hende, blev muldvarpen.
- I den tredje version siges det, at mole poblano Den blev til ved et uheld, da Fray Pascual koordinerede forberedelsen af menuen, der skulle serveres ved en særlig middag for en biskop. Det siges, at Fray Pascual så køkkenet så rodet, at han samlede alle de resterende ingredienser i en beholder og tog dem med til skabet, da han snublede, og alt opsamlet faldt i gryden, hvor kalkunen blev kogt. Det siges også, at de virkelig kunne lide retten, der blev opnået på denne måde.
Uanset oprindelsen af mole poblano, kom for at blive blandt mexicanerne, der var en del af en af deres traditioner værdsat af alle. Over tid spredte udviklingen af muldvarp sig til alle regioner i Mexico, hvor der blev tilføjet ingredienser til det, og der blev produceret mange variationer i dets tilberedning.
Simpel mole poblano opskrift
Ingredientes
1 pollo
Hønsekødssuppe
1 skiveskåret bolillo, stegt
2 spsk ristede sesamfrø
2 mulat chili
6 ancho chilipeber
3 fed hvidløg
1 løg
4 fede peberfrugter
2 negle
2 laurbærblade
1 bar chokolade
1 kanelstang
1 gylden omelet
4 spiseskefulde svinefedt
Preparación
- Rens kyllingen, del den i stykker og kog den. Reservere.
- Tag handsker på, fjern venerne og frøene fra chilierne og læg dem i blød i varmt vand, indtil de er bløde.
- Kværn derefter chili, sesamfrø, løg, hvidløg, stegt bolillo, kanel, laurbærblad, nelliker, allehånde og gylden tortilla. Det kan gøres i en blender, tilsæt hønsebouillon indtil det er blandet meget godt. Og si derefter den opnåede blanding.
- I en gryde, hvor svinefedtet er placeret, og den tidligere opnåede blanding sættes til stegning der, krydres med salt, tilsæt chokoladen og tilsæt kyllingebouillon, indtil den ønskede tykkelse er opnået.
- Når muldvarpen er færdig tilsættes den tidligere kogte kylling.
- at smage God fornøjelse!
tips
Allerede i Spanien, USA og andre lande er der præsentationer af muldvarpepasta, hvoraf nogle præsenteres som pastaer og andre i form af mel, som er hydreret med hønsebouillon for at forberede muldvarpen. Der er ingen tvivl om, at en muldvarp fremstillet med nogen af disse versioner langt fra har den originale smag. En del af ingredienserne i den originale opskrift kan dog bruges og tilføjes til præparatet og dermed forbedre dets smag.
Vidste du ….?
Den 16. juli 2019 blev den 07. oktober hvert år etableret i Puebla som dagen for mole poblano.
På grund af de mange forskellige ingredienser, der bruges i dets tilberedning, er mole poblano en ret med et højt ernæringsniveau. Derfor er det svært at sige, om der er nogen vitamin, mineral eller anden vigtig komponent for kroppens korrekte funktion, som ikke er til stede i nævnte ret.
Ud over muldvarp poblano, I Mexico er der andre typer af muldvarpe, som også er værdsat. Hver af dem har en række ingredienser og en tilberedning, der svarer til skikkene på det sted, hvor de er fremstillet. Blandt dem kan nævnes:
Den grønne muldvarp, der får sin farve fra de tomater, der er brugt i dens tilberedning, den sorte muldvarp, som er populær i Oaxaca, som får sin farve fra den mørke chokolade, der er brugt til fremstillingen, og den gule muldvarp også fra Oaxaca, som har farven gul for den gule chile ved kysten. Også muldvarpen prieto fra Tlaxcala, som traditionelt tilberedes i huller i jorden.
