La Antiokien sort budding Det er en af de mest emblematiske pølser i regionen. Det er lavet af svineblod som en af dets hovedkomponenter og er blandt de præparater, der traditionelt tilbydes af gastronomien i det sydamerikanske land.
Antioquia-blodbuddingen er enkel at tilberede og indtages af lokale og besøgende, der værdsætter den spektakulære smag, som er resultatet af blanding frisk svineblod med andre komponenter såsom ris, svinefedt og løg. Alt sammen indført i stykker af grisens tarm, som fungerer som en beholder for materialerne og deres egne smage.
I denne artikel dedikeret til denne udsøgte ret, vil vi informere dig om de ingredienser, der normalt bruges i dens tilberedning, og også det trin for trin, der skal følges for at lave dem. Ligeledes vil vi rådgive dig om nogle handlinger for at opnå bedre resultater, vi vil påpege ting, som du måske ikke ved om disse sorte buddinger, og vi vil fortælle dig om deres historie, som altid er interessant at vide.
Historien om blodpølse Antioquia
Den historiske rejse for denne ret synes at være begyndt i det antikke Grækenland på grund af en omtale af blodpølse i teksterne til Odysseen, skrevet af Homer, en prestigefyldt græsk digter og forfatter.
Andre vidnesbyrd lokaliserer oprindelsen af denne ret i spanske lande, specifikt i byen Burgos, hvor den blev konfigureret som et resultat af udviklingen af den gastronomiske arv på det sted. I Spanien får blodpølse præsentationer, der giver den en masse prestige som forret eller som et glimrende alternativ i den spanske tapas-verden. Derfra og efter de lange år af erobringen blev dette produkt bragt af spanierne til amerikanske lande.
På denne måde begyndte det at blive kendt og forbrugt i forskellige lande, herunder Colombia og Venezuela. I Colombia blev blodpølse indarbejdet i de gastronomiske forslag i forskellige regioner i landet. Men dens popularitet er enestående i departementet Antioquia, der ligger i den nordøstlige del af Colombia. Denne artikel er dedikeret til den berømte blodpølse fra Antioquia.
Antioquia sort budding opskrift
Den antiokiske blodpølse
Platon frokost
Køkken Colombianske
Forberedelsestid 2 timer
Tilberedningstid 2 timer
Samlet tid 4 timer
Portioner 5
kalorier 560 kcal
Ingredientes
Ingredienserne, der anvendes til fremstilling af Antioquia sort budding, er følgende:
- Halvanden liter svineblod og samme mængde vand.
- Stykker af tarm eller svinetarm
- Et halvt kilo kogte ris.
- Et kilo bacon.
- To spiseskefulde meget finthakket mynte, det samme med to spiseskefulde pennyroyal, to persille og et lille bundt koriander.
- Fem løg, 2 spsk peber, 4 majsmel og to eddike.
- Fire fed hvidløg, 2 spsk spidskommen, 1 spsk pulveriseret oregano og salt efter smag.
- Tråd eller væge til at binde.
Tilberedning af den antiokiske blodpølse
Når alle ingredienserne er tilgængelige, inklusive tidligere kogte ris, en beholder med godt krydret og allerede kogende vand, de hakkede krydderier som krævet af opskriften, fortsætter vi med at samle sort budding. Til dette giver vi dig trin for trin, der vil føre dig til fremragende resultater:
Kog risene med alle de krydderier, der normalt bruges til at koge dem. Det skal være tilstrækkeligt kogt, kornene bløde og meget fugtige under omrøring. Lad afkøle.
Mens den stadig er frisk, tilsættes salt og eddike til grisens blod, så det ikke stivner. Dens gode tilstand afgør procedurens succes.
Grisens indvolde skal ligge i blød i flere timer i vand med nok citron. Derefter skal de skylles på begge sider, indvendigt og udvendigt, med rigeligt vand, og placere det, så vandet løber af. De skal tørre meget godt. Så skal en af dens ender bindes. Mængden af tarm bruges i henhold til mængden af sort budding, der skal tilberedes, med en vis slaphed, hvis et stykke går i stykker, når du håndterer det.
I en beholder, som helst ikke skal være metallisk, hældes og røres alle ingredienser, indtil der er opnået en tyk og meget homogen blanding. Pas på, at der ikke er klumper af majsmel.
Ved hjælp af en tragt fyldes tarmen manuelt med blandingen, så den ikke bliver for tung, da tarmen har tendens til at trække sig sammen under tilberedningen. Den løse ende af tarmene bindes, og de koges i to timer, afdækket, så tarmen ikke brister, og ved svag varme. Det er sædvanligt at prikke dem tidligere med en torn fra appelsinbusken.
Vandet, hvor de antiokiske sorte buddinger vil blive introduceret til at lave mad, skal være kogende og indeholde nogle typer arter såsom oregano, laurbærblad og timian.
Efter to timers kogning hænges de på et køligt og ventileret sted. Når de er helt kolde, kan de stå på køl.
De portioner, der skal indtages, er adskilt fra dem.
Tips til at lave en lækker Antioquia sort budding
Ud over det, der er fastlagt i selve opskriften, er der anbefalinger, som erfaringen tilsiger, skal tages i betragtning for at lave lækkert Antiokien sort budding:
- De ris, der bruges i dette præparat, skal komprimere sort budding, så det skal koges, indtil det er blødt nok, og forsøge at efterlade det med en vis grad af fugtighed.
- En af hemmelighederne for at sortbuddingerne smager godt er at vaske grisens indvolde rigtig godt.
- Grisens blod, der skal bruges, skal være friskt, nyere. Det skal beskyttes mod forurenende stoffer, der kan fremkalde dets nedbrydning.
- Sort budding bør ikke indtages ud over den tid, hvor uafbrudt nedkøling garanterer, at de holdes i god stand.
- Under udarbejdelsen af Antiokien sort budding Der skal lægges stor vægt på hygiejnen af de anvendte beholdere og redskaber.
Vidste du….?
Sammensætningen af Antiokien sort budding omdanner det til en kilde til jern, protein og kulhydrater. I modsætning til hvad man kan tro, er dens fedtindhold relativt lavt.
