El menestrónOgså kendt som minestrone o minestron At jeg vil præsentere dig i dag, det vil tage pusten fra dig. Så gør dig klar og lad dig fortrylle af denne generøse opskrift, der vil give dig en storm af lækre fornemmelser, i den eneste umiskendelige stil. Min peruviansk mad. Hænder til køkkenet!
Menestron opskrift
Ingredientes
- 1/4 kg fælles nudler
- 1 kilo stribesteg med ben
- 1 kilo oksebrystspids
- 1 kop hakket majroe
- 1 kop grøn pallar
- 1 kop bønner
- 1 kop gulerod, hakket
- 1 kop hakket selleri
- 1 kop løg, hakket
- 1 kop flåede ærter
- 1 kop kikærter
- 1 kop hakket kål
- 1 kop spinat
- 1 kop basilikum
- 1/4 kop hakket bacon
- 1 majs
- 1 kop yuca skåret i store tern
- 3 hvide kartofler skåret i to
- 200 gram parmesanost
- 1 kop frisk ost, hakket
- 200 ml olivenolie
Fremstilling af Menestron
- I en gryde koger vi et kilo stribesteg med ben plus endnu et kilo oksebryst. Kog indtil de er bløde. På det tidspunkt tilføjer vi grøntsagerne, 1 kop hakket majroer, en anden kop grøn pallar, møre bønner, hakket gulerod, hakket selleri, hakket løg, pillede ærter, tidligere udblødte kikærter, hakket kål, en kvart en kop hakket bacon, en stor majs skåret i seks skiver (bacon er valgfrit). Lad det koge og tykne lidt.
- Tilsæt derefter en kop yuca i store tern. 3 hvide kartofler skåret i to, et kvart kilo fælles nudler og lad det koge.
- Til sidst tilsætter vi en kop spinat og endnu en kop basilikum, som vi får blendet efter at have kogt dem i olivenolie. Vi fortsætter med en håndfuld parmesanost og en kop hakket friskost. Vi smager på saltet.
- Vi tilføjer et par teskefulde olivenolie, og det er det!
Tips til at lave en lækker Minestrón
Vidste du…?
Den basilikum, som vi bruger i denne opskrift, betragtes som en af de sundeste urter og indtages bedst frisk. Indeholder K-vitamin, der er essentielt for blodkoagulation, og kraftfulde antioxidanter beta-carotener, der beskytter celler og immunforsvar. De andre vitaminer og mineraler, der findes i basilikum, er mangan, magnesium, kalium og især C-vitamin.
