Kikærter

den ærter De er til stede i en bred vifte af chilenske retter. Dens forskellige præsentationer tilføjer smag til bordene, der afspejler traditionerne i dette land og bevarer gastronomiske skikke, der er ansvarlige for at overføre til de nye generationer.

Normalt er de en del af chilenske familiers rutineretter, fordi de er en kilde til mange vitaminer og mineraler. De kan indtages i en lækker ærtepuré, stuvet, med ris eller i en udsøgt ærtesuppe. Dette indhold er dedikeret til denne sidste præsentation.

Men det var, at de ankom til Chile, ærter og deres forskellige præparater repræsenterer en ernæringsmæssig mulighed for dem, der ikke har en bred vifte af fødekilder inden for rækkevidde. Dernæst præsenterer vi oplysninger om, hvad der er kendt om dets oprindelse og dets historie.

ærternes historie

Der er dem, der lokaliserer ærternes oprindelse i den vestlige del af det asiatiske kontinent. Det menes, at den derfra blev ført til den sydlige del af Europa i de år, hvor grækerne og romerne regerede og senere dens dyrkning spredte sig over hele Europa, efterhånden som Romerriget ekspanderede.

Dens dyrkning har været praktiseret siden begyndelsen af ​​landbrugsaktiviteter, prøver af ærter er blevet fundet på arkæologiske steder tusinder af år gamle. I 1860 blev ærten brugt af Gregor Mendel til at udføre eksperimenter inden for genetik, da han lagde grundlaget for den gren af ​​medicin.

På grund af det faktum, at dyrkning af ærter finder sted i kølige årstider, forbinder nogle historikere denne kendsgerning med at lokalisere oprindelsen af ​​dens udvikling i Centralasien, Nordøstindien og også i Afghanistan.

Ærter høstes tidligt og dækkede ernæringsbehov i tidligere nomadiske stammer, og det er sandsynligt, at rejsende og opdagelsesrejsende bragte ærter til middelhavsområder.

Opskrift på ærtesuppe

Dernæst skal vi beskæftige os med en af ​​de hyppigste præsentationer, hvor ærter tilberedes: den ærtesuppe. Først og fremmest skal vi kende de ingredienser, der bruges i denne ret, og så vil vi se, hvordan den tilberedes.

Ingredientes

Selvom der kan være nogle variationer afhængigt af smagen og præferencerne hos den person, der tilbereder dem, og området i det land, hvor det indtages, er de ingredienser, der normalt bruges til fremstilling af ærtesuppe De er som følger:

et kilo ærter

To liter vand

XNUMX stor gulerod og kartoffel, skåret i små stykker

Tre løg, tre peberfrugter, fire fed hvidløg og tre hakkede grønne eller røde chilipeber.

Halvanden kop kyllingebouillon

To spiseskefulde sodavand

Salt og peber efter smag

Vegetabilsk olie

Ristede brødterninger.

Tilberedning af ærtesuppen

Når alle ingredienserne er ved hånden, fortsætter vi med at forberede ærtesuppe ved at følge følgende procedure:

Vask og vælg ærterne og vask også alle grøntsagerne, som skal hakkes i små stykker. Kartoflen og guleroden skæres også i meget små stykker. Derefter fortsætter vi med at koge ærterne efter en proces med iblødsætning i vand i to timer eller deromkring. Ærterne koger i to timer eller mere, nok til at gøre dem bløde.

Dressingerne og kartoffel- og gulerodsstykkerne skal tilsættes, når ærterne er blevet bløde, ellers falder de fra hinanden og går tabt i den lange kogetid, som ærterne kræver. Resultatet krydres med peber og salt efter smag, og når de er klar, er det sædvanligt at servere dem med stykker af ristet brød. De er en sand fornøjelse.

Tips til at lave lækker ærtesuppe

Tilberedningen af ​​denne lækre opskrift har ingen større komplikationer, den er enkel og er normalt en del af rutinen i mange chilenske hjem. Et råd skader dog aldrig, så her er nogle, som det er godt at huske på, når man starter forberedelsen af ærtesuppe:

• Ved servering anbefales det at pynte fadene med lidt purløg og croutoner.
• Det er vigtigt at lægge ærterne i blød længe nok, mindst to timer, fordi det vil hjælpe dem med at blive hurtigere blødere og deaktivere de gasproducerende komponenter i kornet.
• Det er vigtigt at bruge nye ærter i forberedelsen af ​​opskriften, gamle bønner er meget sværere at blødgøre.
• Det er vigtigt at kassere vandet, hvor ærterne er blevet udblødt, og koge dem i nyt vand. Nogle anbefaler endda, at du skifter vandet halvvejs i kogningen, før du tilføjer resten af ​​ingredienserne.
• Brug af en trykkoger reducerer tilberedningstiden for ærterne markant. Om ti eller femten minutter vil de være bløde og klar til at blive krydret.

Vidste du ….?

• Ærter har energikomponenter og giver mange næringsstoffer til kroppen.
• De indeholder fibre, kalium, calcium, fosfor, jern og protein. Dets forbrug anbefales til diabetikere og hjælper med at reducere kolesterolniveauet.
• De har beroligende virkninger, der er gavnlige for nervesystemets korrekte funktion og hjælper med at falde i søvn.
• Gulerødder giver vitamin A, som er fremragende til synet, også antioxidanter og på grund af deres fiberindhold hjælper de med at bekæmpe forstoppelsesproblemer.
• Kartoflen, som er en af ​​ingredienserne i ærtesuppe, har anti-inflammatoriske egenskaber, så dens regelmæssige indtagelse hjælper dem, der lider af en eller anden form for gigt.
• Derudover indeholder kartoflen jern, fosfor, kalium, vitamin C og vitaminer fra B-komplekset. Den giver også antioxidante elementer og giver os naturlig energi.