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Cojinova a lo Macho

Receta de Cojinova a lo Macho

Gracias a que el bello País de Perú cuenta con una amplia zona costera uno de los mayores recursos alimenticios que posee es el pescado, otorgándole a si a la gastronomía de dicho país, una gran diversidad de platos marítimos los cuales tienden a ser muy pintorescos y variados, el día de hoy queremos compartirte una receta extremadamente deliciosa y con una gran estrella de  este plato el cual es la Cojinova. Este plato tan delicioso posee una historia algo peculiar, unos dicen que su nombre se debe a la cantidad de picante que lleva, ya que hay que ser un verdadero «macho» para aguantar su picor, además según algunos autores se relata que originalmente fue realizado por el «macho Frías» quien se decía que era un comandante  de la guardia civil.

Para esta receta hemos seleccionado la cojinova, ya que gracias a su caracterizado sabor hace una muy buena combinación con la salsa de macho por eso se escogió como el pescado estrella.

Esta receta al considerarse como un plato fuerte, se recomienda para degustar un delicioso almuerzo, se adapta a cualquier tipo de ocasión y paladar, si no eres un amante del picante ¡no te alarmes! Puedes adaptarlo a tu gusto, y te enseñaremos como hacerlo, quédate hasta el final y disfruta de un gran platillo.

Receta de Cojinova a lo Macho

Receta de Cojinova a lo Macho

Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 35 minutos
Raciones 5
Calorías 375kcal
Autor Teo

Ingredientes

  • 1kg de filetes de cojinova
  • 1 cabeza de cebolla grande
  • 500 grs de tomates rojos
  • 1 cucharadas (10gr) perejil picado
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cucharada de salsa de tomate
  • 30 grs. Mantequilla o margarina
  • 1 cuhcarada (15gr) pan rallado
  • 6 ajies verdes con sin pepas molidos
  • Sal, ajos. Pimenta y cominos al gusto o sazon.

Preparación de Cojinova a lo Macho

  1. Como su nombre lo indica es una receta muy picante, a lo “macho” pero podrás reducir un poco el ají o las pepas a tu gusto y según las circunstancias.
  2. Para comenzar necesitaras un molde para horno, donde iras colocando los ingredientes.
  3.  Primero empiezas por picar muy bien la cebolla, luego pelas los tomates y los picas en trozos pequeños y si lo deseas puedes agregarle perejil al gusto, ya hecho esto añadimos estos ingredientes al molde.
  4. Ahora cortamos los filetes de cojinova en 6 pedazos y en un tazón los comenzamos a sazonar con la sal y pimienta al gusto, agregándole el ajo por supuesto (lo que desees) ya sazonados los filetes, empezamos a colocarlos en el molde con los demás ingredientes y les rociamos la mitad del vaso de vino blanco.
  5. Luego calentamos nuestro horno a una temperatura de 180° C, aproximadamente por 10 o 15 minutos, hasta que notes que este casi cocido.
  6. Lista la salsa y ya sacadas del horno los filetes de cojinova, agregamos la salsa a los filetes y los espolvoreamos con el pan rallado, luego los volvemos a colocar en el horno por un tiempo de 5 minutos.
  7. Y listo lo sacamos del horno y a emplatar, de la manera que más te guste, y para acompañar este súper plato, lo puedes hacer con una deliciosa chicha de Jora muy común al norte de nuestro.

Para la salsa:

        En una sartén agregamos 30gr de mantequilla, luego agregamos nuestros Ajíes (puedes agregar 2 o 3 para bajar el picor) bien molidos con la mantequilla, agregamos también una cucharada de salsa de tomate, un tomate picado y el resto del vino blanco, sal y pimienta al gusto, lo dejas cocinar a fuego medio hasta que alcance una consistencia espesa.

          Ya realizado nuestro plato, queda disfrutar y compartir con nuestros amigos esta delicia de la hermosa cultura peruana, y ¡que tengas un buen provecho!

Consejos para hacer una deliciosa Cojinova a lo Macho

Lo primero, asegúrate que los alimentos que vas a usar sean lo más fresco posible, ya que como ingrediente principal tenemos la Cojinova, la cual tiene un sabor bien caracterizado, por ende utilizar alimentos frescos  hará que se realce más el sabor y los colores de nuestro platillo, se vean más llamativos.

Si lo deseas puedes empanizar la cojinova antes de hornear, para que el pescado quede con una textura crujiente y más deliciosa.

En cuanto si no eres muy amante del picante, puedes jugar con la cantidad de Ajíes que le coloques, recuerda no quitarlos de la receta ya que perdería su esencia, y le quitaríamos el ´´macho´´.

Valor nutricional

La cojinova es un excelente alimento para nuestro organismo ya que es rico en minerales tales como el potasio y el fósforo además de poseer pero en menores cantidades calcio, hierro, zinc, selenio y sodio. Este pescado posee también varios tipos de vitaminas tales como son las vitaminas A y D las cuales se encargan de ayudar a mejorar la vista y mejorar la absorción de calcio respectivamente, por otra parte también posee vitaminas B9 y B3. Por ultimo pero no menos importante la cojinova contiene ácidos grasos Omega 3 los cuales ayudan a la prevención de enfermedades cardiovasculares y a reducir la cantidad de colesterol y los triglicéridos en sangre y también posee ácido fólico que es muy importante para las mujeres embarazadas.

Gracias a que contiene cebolla este platillo aporta muchos minerales, y vitaminas. Además de  ayudar  a combatir las enfermedades respiratorias, como la gripe, la tos y los resfríos.

También ya que para  nuestra salsa empleamos ajíes verdes los cuales poseen vitamina A y B, además de contener los minerales hierro, potasio y magnesio, por otra parte contiene vitamina B3, B1 y B2.

Recuerda siempre colocar alimentos saludables en tus comidas, para que puedas seguir consintiendo tu paladar junto aquellos que son importantes para ti.

Y cabe destacar también, el aporte de la vitamina A, el cual además de ser un gran antioxidante, tiende a ser nutriente súper importante en la visión, crecimiento, la reproducción, división celular y la inmunidad.

La vitamina D, por otra parte, es el nutriente principal para absorber el calcio en los huesos, también regula otras funciones en tu cuerpo, por sus propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y efectos protectores en el sistema nervioso contribuyendo a la salud de tu sistema inmune, importante dato, y bueno una forma de activar esta vitamina es con la luz solar.

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