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Anticuchos de Tollo

Receta de Anticuchos de Tollo

Para hoy te traemos una receta bastante peculiar y totalmente diferente a lo que como ya sabes, preparamos para ti en nuestro recetario. Así es, verás una de las muchas formas en las que adaptamos el pescado en diferentes tipos de preparaciones, te compartiremos un plato típico dentro de la deliciosa cocina peruana. Su origen proviene de la época Incaica, tiempo en el que se preparaban con carne de llama, y debido a la llegada de los españoles cambian su receta utilizando carne de res.

Esta brocheta de origen peruano, a la cual llamamos anticuchos, puede prepararse con varios tipos de proteína. La proteína seleccionada para estas brochetas será el tollo, un pescado con características distintivas. Debido a que posee un sabor fuerte y dominante, teniendo al mismo tiempo una consistencia dura, es especial para este tipo de preparación, ya que al tener una consistencia fuerte es ideal para comer en vara.

La preparación de esta receta es similar a otras preparaciones, cabe destacar que es una de las más fáciles. Siendo una comida idónea, para una reunión celebración o festividad, donde podrás compartir esta delicia con tus amigos, familiares e incluso compañeros de trabajo.

¡No te vas a arrepentir!, quédate hasta el final y degusta un delicioso pescado en vara ideal para compartir y tener un momento de relajación con tu familia.

Receta de Anticuchos de Tollo

Receta de Anticuchos de Tollo

Plato Aperitivo
Cocina Peruana
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones 4
Calorías 375kcal
Autor Teo

Ingredientes

  • 600 grs. Filetes de tollo
  • 100 grs. De vinagre fuerte
  • 100grs. De aji colorado molido
  • 300 grs.papas o camotes para sancochar
  • 1cabez de cebolla grande picada
  • 2 choclos tiernos para sancochar
  • Ajos , pimienta, cominos, aceite, y sal al gusto
  • Pan rallado, galleta d agua o moyuelo.

Preparación de Anticuchos de Tollo

Bien amigos, con nuestra ayuda aprenderás a elaborar esta rica receta. Para comenzar vamos a explicártelo paso a paso, y así no te perderás ningún detalle importante, teniendo una buena experiencia en tu cocina.

Primero empezamos haciendo lo siguiente:

  1. Deberás tener ya listo y limpio 600 grs de filetes de tollo y vas a ir cortando los filetes en trozos a un aproximado de 3cm en cuanto el tamaño.
  2. En un recipiente o bol vas a colocar los siguientes ingredientes: 100 grs de vinagre fuerte, 100grs de ají colorado molido, además de pimienta y sal a tu gusto, después en esta mezcla añadirás el pescado picado, y lo vas a dejar macerar por una hora o más (el tiempo que gustes). Antes de que insertes el pescado macerado en las cañitas, procura cerciorarte de que no le falte ningún ingrediente y tenga una buena sazón.
  3. Y como ya la hemos dicho con anterioridad, ya pasado el tiempo del macerado del pescado, en unas cañitas o alambres que deben prepararse o tenerse con antelación. Irás colocando poco a poco, en cada una de las cañitas unos 3 o 4 trozos del pescado macerado. Por cierto, si vas a utilizar pescado como la merluza, se debe dejar macerar por menos tiempo y se le debe pasar por pan rallado, galleta o moyuelo, antes de llevarse al fuego.
  4. Ya preparadas todas la brochetas, las vas a pasar a una plancha que será colocada en un brasero de carbón. Donde irás colocando cada una de las brochetas ya preparadas para ser asadas, hasta que cosan a tu gusto.

Ya listos los anticuchos de tollo, estarán listos para servirse y los puedes acompañar, con lo siguiente:

Deberás picar una cebolla grande a la manera que guste, sancochas 2 choclos tiernos y ya preparado esto, vas a acompañarlo con una salsa de ají amarillo. Hecho todo esto, ya tendrás listas tus brochetas para compartir.

Consejos para hacer un delicioso Anticucho de Tollo

Bien, esta delicia típica o tradicional de la comida peruana, se caracteriza por ser ideal para compartir, en una celebración, en un momento vacacional, entre otros. Más sin embargo se puede adaptar a tu paladar, es decir, a lo que más te guste.

Primero procura que el pescado, es decir, el tollo este fresco ya que por tener una carne dura, al no estar fresco, puede que no tengas la experiencia que esperas.

Puedes utilizar otro tipo de pescado, mas sin embargo, si es un pescado de contextura más suave, no lo dejes macerar por mucho tiempo y recuerda, pasarlo por pan rallado o galleta, antes de asarlo.

Esta receta también se puede realizar con otro tipo de proteína, cómo por ejemplo, carne de res, pollo, carne de cerdo. La que te guste más y se adapte al gusto de las personas con la que lo compartirás.

Si lo deseas en vez de asar los anticuchos en la parrilla, también puedes freírlos en aceite vegetal, del que más gustes, y le dará un sabor crujiente.

Esperamos que te sirvan estos consejos, y tengas un excelente provecho. No olvides compartir esta receta.

Valor nutricional

Y como lo sabes, es nuestro deber conocer las propiedades alimenticias de los ingredientes utilizados en nuestras recetas, quédate y aprenderás un poco mas de sus beneficios en tu salud.

El tollo es un pescado (Tiburón) que a pesar de no ser tan sobresaliente o resaltante entre otros pescados, si tiene características específicas y beneficiosas para tu organismo, por ejemplo, el tollo sobresale debido a su alto contenido proteico y su baja cantidad en grasas, Siendo de gran ayuda para aquellas personas con una dieta específica para la reducción de peso.

Da un buen aporte enérgico a tu cerebro y es de gran utilidad para ayudar en el mantenimiento muscular, debido a su alto contenido en proteínas.

Y si tienes problemas de hipertensión y colesterol alto, este pescado es ideal para ti, lo puedes consumir sin ninguna complicación, según estudios también es apto para personas diabéticas.

Carece de aportes vitamínicos, mas sin embargo se puede ver la presencia del complejo de vitaminas B, que ayudan a obtener una mejor circulación sanguínea y a desacelerar el envejecimiento neuronal.

Te has preguntado, ¿Qué beneficios aporta consumir a menudo pimienta? Debido a que casi en todas nuestras recetas es un condimento o sazonador vital para el buen sabor. También posee propiedades de gran beneficio para tu sistema inmunológico.

  • Tiene muy buenas cantidades de vitamina A, K y C
  • Contiene piperina, que tiene características buenas para mejorar la digestión
  • Ayuda a combatir y evitar los refriados (gripe)
  • Y es un excelente antioxidante, por sus altos niveles de vitamina C

Entre otras propiedades que posee la pimienta, estas son las que más resaltantes para tu salud.

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