Aguadito de Pescado

El día de hoy te traemos una receta directamente sacada de la costa, un platillo bastante popular en el Perú, y agradable al gusto como a tu vista. Así es como lo ves, se trata del aguadito de pescado, una rica receta caracterizada, por tener un aspecto ver, debido a que se le agrega cilantro licuado, y de una consistencia bastante espesa gracias al arroz agregado. Vemos que el aguadito tiene muchas formas de prepararse, más hoy lo haremos con un pescado como es el Robalo, caracterizado por ser de un bajo presupuesto, es decir económico, y por tener una consistencia firme, ya que al ser cocinado no cambia su forma, y mantiene un sabor delicado y suave.

Normalmente es ideal para cualquier tipo de ocasión, sea el desayuno, el almuerzo o la cena, cabe destacar que todo tiene que ver con tu gusto y preferencia, es decir lo que acostumbres comer, en cada una de esas comidas. Es una receta fácil de preparar, no lleva algún tipo de ingrediente difícil de conseguir y la podrías presentar en alguna reunión en especial, más si tienes amigos amantes de la comida costeña, dicho todo queremos ayudarte en la preparación de este excelente plato.

Quédate hasta el final y degusta con nosotros de las maravillas que nos brinda el mar, para la preparación de platos deliciosos inspirados para ti.

Receta de Aguadito de Pescado

Ingredientes

Preparación de Aguadito de Pescado

Muy bien amigos, lo primero que haremos será preparar de una manera adecuada el sitio en donde vamos a trabajar, y comenzaremos a explicarte esta rica receta, como siempre es de costumbre, por medio de sencillos pasos:

1. Primero vas a necesitar la ayuda de una olla, a la que se le agregara agua y sal en una buena cantidad adecuada, ya que en esta agua agregaremos 1 cabeza grande de robalo, se dejar hasta que esté bien cocido, eso es un aproximado de 30 minutos
2. Ya transcurrido el tiempo de cocción de la cabeza, vas a sacarla de la olla, y la vas a moler, hasta que esté disuelta. Hecho esto vas a retornarla a la olla con la misma agua y la dejas hervir por un tiempo de 20 minutos a fuego medio.
3.  Ya pasado el tiempo de hervor, retiras la olla del fuego y vas colar el caldo, para sacarle los restos de la cabeza, es decir, las espinas y agallas.
4. Luego al caldo le agregarás 3 litros de agua, un poco más de sal al gusto y lo dejamos hervir por unos minutos.
5. Aparte en una sartén vamos a preparar un guiso, ½ taza de aceite lo dejamos calentar y le iremos agregando 1 cebolla grande bien picada en pequeños cuadros, 4 dientes de ajo molidos, 1 cucharada de pimentón molido, 2 ajíes verdes también molidos, 1 cucharada de salsa de tomate y sal y pimienta al gusto, esperas a que frían y doren.
6. Ya listo el guiso lo vamos a agregar al caldo que está hirviendo, y al mismo tiempo le añadiremos ¼ Kg de arvejas, procura que estén limpias, ¼ kg de papas amarillas bien peladas y las picas en dos, de igual manera ¼ kg de  tomates rojos picados en dos y ¼ kg de arroz bien lavado, y lo sazonas al gusto.
7. Luego lo pones a hervir y cuando este a medio cocer de 6 a 8 porciones de filetes de robalo picado en cuadros, debes colocarlo a hervir a fuego medio, así evitas que se evapore el agua, y por último vas a añadirle ¼ de culantro desmenuzado o lo puedes licuar con un poco de agua.
8. Y por último pruebas como esta de sazón y recuerda que debe estar más líquido que seco, ya que de ahí viene el nombre de aguadito y listo.

Consejos para hacer un delicioso aguadito de pescado.

Como un consejo muy importante, es que te fijes que el robalo se encuentre fresco, ya que usaremos su cabeza y de ahí radicará bastante su sabor.

Puedes realizar el aguadito con otro tipo de proteína ya sea pollo, carne de res e incluso carne de cerdo. Debido a que su elaboración no se limita solo al pescado.

También puedes utilizar cualquier tipo de pescado, ya que se adapta a la variedad de pescados y mariscos que hay.

También puedes agregarle las verduras que desees, colocarle más picante de lo recomendado y si lo deseas también le iría bien un poco de choclo.

Normalmente el aguadito se no sirve con algún acompañamiento, mas sin embargo, puedes agregarlo un poco de salsa de ají amarillo.

Si bien, esta receta es bastante tradicional y por ende, será de agrado para todos. Sabemos que todos tenemos nuestros trucos o secretos en la cocina que le añadirán un gran sabor, sin más que decir que  tengas un buen provecho.

Aporte nutricional

  Y como es de esperar te enseñaremos los beneficios de algunos alimentos que hemos preparado hoy, ya que nos dará una idea de lo saludable que puede ser incluirlos en las comidas de nuestro día a día.

Comenzamos con los beneficios del robalo, y su consumo en sopa, ya que utilizamos la cabeza del pescado para la sopa.

Su consumo genera un aporte nutricional alto en cuanto a minerales como lo son, el potasio, fosforo, magnesio, hierro y sodio.

El potasio es esencial para el funcionamiento normal del organismo. Y al mismo tiempo es una especie de electrolito.

Y el fosforo también es de importancia ya que ayuda al cuerpo, en el uso de grasas y carbohidratos. También ayuda a tu cuerpo en la producción de proteínas, para el crecimiento, reparación y conservación de células y tejidos.

Y el hierro por otra parte se encarga de generar la hemoglobina, que es la transporta el oxígeno desde los pulmones a todas las células.

Fuente de Vitamina B12 es esencial para que tu organismo siga un ritmo adecuado, manteniéndolo activo.

 También contiene vitamina A y C

La vitamina A suele ser un nutriente muy importante para la visión, el crecimiento, la reproducción, la división celular y la inmunidad, además de ante todo, es un buen antioxidante.