Ají de Jurel

El día de hoy te traemos otra delicia especial, así es amigos. Inspirándonos en ti y en tu buen gusto por los platillos del mar, le vamos a sacar provecho a nuestra cultura peruana. Como ya sabes Perú cuenta con una gran zona costera, la cual nos brinda una variedad de pescados y mariscos, que según muchas personas estos son una verdadera delicia cuando son acompañados de ricas especias e ingredientes que hacen resaltar su sabor, dándoles un aspecto vibrante por sus colores, un aroma deseable, y sabor deleitable.

El pescado estrella de hoy será el famoso y delicioso Jurel, un pescado muy utilizado por la comida peruana y preferido por muchos de los comensales. El Jurel posee una carne muy firme, y un sabor suave, teniendo al mismo tiempo una contextura jugosa, por lo que en esta receta lo combinaremos con el ají, siendo el ají también uno de los iconos de nuestra cocina, vale decir que la comida en el Perú sin ají ya no sería comida peruana.

La combinación de estos dos ingredientes base, son ideales para ser servidos en un rico almuerzo y si gustas, de igual modo se podría adaptar para una cena. Compartiendo este rico plato con amigos, familiares, en el momento en que te parezca más deseable

Y sin más preámbulos te invitamos a quedarte hasta el final de esta receta, esperamos que lo disfrute, sabemos que te gustará y lo compartirás con tus amigos.

Receta de Ají de Jurel

Ingredientes

Preparación de Ají de Jurel

Muy bien para comenzar esta saludable receta, como lo hacemos de costumbre, vamos a enseñarte mediante pequeños pasos la manera de elaborarse, sin muchas complicaciones. Comenzarás con lo siguiente:

1. Vas a necesitar 2 panes franceses fríos, es decir, sacados de la ladera. Luego en un bol vas a agregar un tarro de leche evaporada, en esta leche vas a sumergir los dos panes y los vas a aplastar con un tenedor, luego los dejas en remojo por 1 o más.
2. Después en una sartén  vas a añadir 30gr de margarina o mantequilla, y vas a picar 1 cabeza de cebolla grande en forma de cubitos, le agregas ajo molidos al gusto, y de 30-50gr de ají molido.
3. Esperas a que la cebolla, el ajo y el ají tengan doren y se cocinen.
4. Ya transcurrido el tiempo sacas el pan de la leche y lo agregas al guiso que hemos preparado, añadiéndole sal y pimienta al gusto.
5. Con anterioridad sin dejar pasar por alto, debes tener preparado ½ Kg. Filetes de jurel picados en trozos, para agregarlo en enseguida al guiso, luego de haber agregado el pan.
6. Empiezas a remover todo, vigilando constantemente. Lo dejas a una temperatura media cocina por un aproximado de 5 a 8 minutos.
7. Cuando esté listo y bien caliente, vas a añadirle 100 gr de queso parmesano rallado.

Al final y listo para emplatar deberás deshuesar 6 aceitunas, también se deben sancochar ½ kg de papas amarillas, en un poco de agua con sal, no deben de quedar muy cocidas por eso debes estar pendiente. Y también tener listos 3 huevos duros.

Vas a picar las papas amarillas en rodajas y las irás colocando en un plato (la cantidad que desees) y por encima le vas a añadir el guiso con el jurel, varias aceitunas y un huevo en rodajas o triturado. Terminando con una ramita de culantro por encima.

Consejos para hacer un delicioso Ají de Jurel 

Se ha vuelto un tema común, pero  recuerda la importancia de comprar un pescado en excelente estado, o por lo menos procura que esté fresco, en el caso de que vayas a comprar el jurel completo. Para que obtengas un sabor mejor definido y fácil de trabajar.

Si lo deseas puedes pasar el pescado por huevo y harina, si te gusta un acabado y contextura crujiente

Puedes utilizar el queso de tu preferencia, pero en ello procura que sea un queso salado y firme.

Si eres de los que les gusta darle un toque graso adicional a tus comidas, para servir puedes colocar un poco de mayonesa o salsa de ajo para acompañar.

También en la elección del pescado, en nuestras recomendaciones se encuentra la caballa, cojinova, bacalao, corvina o el que gustes. Si usas un pescado con un contenido de grasa bajo como la merluza, no habrá ningún problema, solo lleva menos tiempo de cocción

Si tienes algo más en mente, no dudes en agregarlo, si te encantan los cominos, puedes agregarlo. Ya que le dará tu toque personal

Aporte nutricional

Como es de costumbre, te vamos a ayudar en el conocimiento de los beneficios saludables de estos alimentos, así es, tienen un gran aporte nutricional, que sabremos qué hará que tu gusto por ello, se intensifique y los sigas consumiendo.

Como ingrediente estrella tenemos al Jurel, es un pescado bastante completo con alto nivel nutricional, el cual posee vitaminas, minerales y ácidos grasos omega 3, y debido a su alto contenido de ácidos grasos, su consumo debe moderarse en aquellas personas con el ácido úrico más elevado de lo normal.

Se ha verificado un buen contenido de vitamina A y D

También nos centraremos en las sustancias que aporta la vitamina A, además de ser grandes antioxidantes, a menudo tienen nutrientes extremadamente importantes para la función de la visión, el crecimiento, la reproducción, división celular e inmunidad.

La vitamina D es un nutriente esencial para las funciones de nuestro cuerpo. Tiene muchas funciones importantes para el correcto desarrollo diario. Las cuales te mencionaremos a continuación

Puede ayudar a reducir la posibilidad de enfermedades cardíacas y Osteoporosis

Tiene una gran relevancia para el mantenimiento de la función cognitiva. Ya a medida del tiempo nuestro cuerpo va envejeciendo.

. Ayuda a reducir la rigidez o las complicaciones del asma.

 Fortalece el sistema inmunológico, protegiéndolo de cualquier tipo de virus, como lo vemos en uno que comúnmente conocemos como resfriado.

. Ayuda a la absorción de calcio. Además del importante aporte de minerales, como el selenio, fósforo y potasio. El potasio es esencial para el funcionamiento normal del organismo.  Y al mismo tiempo es una especie de electrolito.