l piddus, Famosu cum'è u risu cù u pollulu, sò una grande fonte di nutrimentu grazia à a so grande quantità di carbuidrati è proteini vegetali, chì face un platu diliziosu accumpagnatu da un fabuloso valore nutrizionale.
Stu piattu face parte di a cultura alimentaria è a dieta abituale di tutti i peruviani, fora di appartene à numerosi platti emblematici in tutta l'America Latina. Quessi sò legumi cù una grande quantità di fibre, proteine è minerali essenziale per u cunsumu umanu, perfettu per manghjà à l'ora di pranzu. U piddus sò legumi affordabbli, sò una alternativa economica à a proteina animale.
Oghje sò diventati un piattu eccellente è populari nantu à i tavulini di tutti, ùn ci hè nunda chì ùn li hà micca pruvatu perchè a so fama li hà guadagnatu un postu in a gastronomia tipica peruviana.
Inoltre, avè un impattu pusitivu nantu à l'ambiente, ancu in l'ecosistema è a sussistenza di l'agricultori peruviani grazia à a so dumanda incredibile. Hè stata cultivata per millaie d'anni in modi diffirenti è in parechji paesi di l'Asia Orientale è Centrale. Da quì a so pruduzzione si sparghje à u Mediterraniu, finu à ch'ella hè diventata parte di a cucina peruviana.
Oghje vi prisintà u modu uriginale di priparà u piddus, induve parechje case è ristoranti fatti in casa è di grande scala anu participatu à tutti i so invitati cù u tempu senza grandi cambiamenti o ingredienti diffirenti, perchè scopre, amparà è insignà à i vostri amati in una riunione, in u ghjornu. di ghjornu o durante u vostru tempu per sparte cù a famiglia è l'amichi. Tuttavia, hè aghjuntu chì u ricetta ùn hè micca unica, ma hè quellu standard chì parechji di i citadini praticanu è piacenu.
Ricetta di piselli
Ingredients
- ½ tazza d'oliu
- ½ tazza di cipolla
- 2 craci d'alli
- 3 tazzi di piselli
- 1 cipolla tagliata in quadrati
- 1 tomate tagliatu in quadrati
- 1 cubettu di bouillon di pollo
- Salt è pimentine à u gustu
- Cumin è condimentu.
Materiali è utensili
- 2 vasi
- Cultellu
- U frittu
- Cucchiara
Preparazione
- Prima sguassate tutte e impurità da i legumi, lavateli più o menu trè volte è lasciate idratà piddus tempu in una pignatta. Almenu ottu ore prima
- Per cumincià cù a salsa, lavate u tomate, a cipolla è tagliateli in picculi quadrati. Se vulete, pudete aghjunghje chili, api o qualsiasi altra verdura.
- Dopu scola i piselli è sviutate nantu à a stessa pignatta. Riempite di novu cù l'acqua è purtate à a cucina
- Lasciate bollire finu à ammorbidisce, circa 20 minuti
- In una pignatta separata, aghjunghje un cubettu di brodo di pollo, s'ellu hè prontu prima chì i piselli si ammorbidisci, mette da parte.
- Avà faremu u vistimentu in una padedda, prima scalda l'oliu vegetale di a vostra scelta è mette una cipolla tagliata à cubetti, lasciate caramelle per uni pochi di stonde.
- Quandu a cipolla hè brunita, aghjunghje l'agliu piccatu à a padedda è move cù una cucchiara
- Aghjunghjite un pomodoro diced è move per un mumentu è poi aghjunghje pepite è cumin se vulete. coccu per cinque minuti
- Infine, aghjunghje sali è condimentu, stir and cook for four more minutes
Cunsiglii è cunsiglii
l i piselli anu esiste per un bellu pezzu nantu à i tavulini di i Peruviani cum'è a piattu classicu è infallibile, chinu di fibra è granni minerali chì sò necessarii per u corpu umanu, cum'è u ferru, necessariu per u trasportu di l'ossigenu in tuttu u corpu, fosforu è zincu.
A so preparazione richiede grande dedicazione è tempu di riposu prima di sparà, chì spiega a durata di u prucessu.
Dunque, cù i seguenti cunsiglii è cunsiglii Sapete cumu cunsumà stu legume incredibile cù benefici fantastichi in una manera diliziosa è sana rapidamente.
- Lascià i piselli immerge preferibilmente un ghjornu prima di a preparazione
- Sè vo vulete ch'elli sò più morbidi o addolciti più veloce pudete aghjunghje a pizzicu di baking soda l'acqua in quale l'avete imbulighjate u ghjornu prima
- Un modu eccellente per manghjalli hè accumpagnate cù carne, pollame in salsa di soia o un deliziosu pollo cottu; è a mancanza di questu, pudete ancu accumpagnallu cù un ovu frittu. O ancu pesce, in u listessu modu hè una preparazione diliziosa chì incorpora fegato di vacca
- l piselli split sò menu farinosi è coccu in un tempu più cortu cumparatu cù l'inseme, in più, ùn hè micca necessariu di lascià à macerà.
- Questa ricetta incredibile è versatile pò esse accumpagnata da un diliziosu u risu biancu
- Cusì piddus esce cremoso, ùn riempite micca a pignatta tantu cù acqua calda perchè altrimenti diventerà una zuppa, duverebbe solu ghjunghje ghjustu à u latu induve finiscinu i piselli
infurmazione nutrizionale
I piselli sò un alimentu di proteina altu valore biologicuSò ancu una fonte di fibra dietetica chì dà un sensu prolongatu di sazietà.
Inoltre, sò legumi chì ponu esse guardati per mesi senza perde u so valore nutrizionale. Anu ancu una fonte di proteini circa 20-25 per centu di u so pesu, duie volte di granu è trè volte di risu.
Inoltre, per ognunu 100 gr di piselli avemu ottene:
- Energia (Kcal): 532 kcal
- Proteine (g): 23,8 gr
- Grassi totali (g): 1,1 gr
- carbone H. dispunibule (g): 38,2 g
- Zuccheri totali (g): 8,0 gr
- Fibra dietetica tutale (g): 25,5 gr
- Fibra solubile (g): 4,1 gr
- Fibra insolubile (g): 21,1 gr
- Sodium (mg): 15mg
- Ferru (mg): 4,8 mg
- Fosforu (mg): 321 mg
- Zincu (mg): 3,6 mg
Fatti divertenti
Curiosità o dati interessanti abbundanu in questu ingredientu, chì rende quasi ubligatoriu di sprime alcuni di sti punti in cerca di informà è divertisce à i nostri lettori.
Prestu un coru ma lista nutritiva di u curiosità più impurtante nantu à u piddus è a so nascita:
- Sò stati cusì impurtanti è famosi grazie ancu à u fattu chì questi piddus Eranu i stessi piselli usati da u scienziatu indimenticabile Gregory Mendel per a so ricerca pertinente nantu à a genetica, chì oghje sò pilastri impurtanti in a biologia
- l piddus sò disponibile in ogni mumentu di l'annu, ch'ella sia surgelata, cunservata, secca, fresca, per pudè cucini, soprattuttu in risu, zuppe, cuntorni o stufati
- Hè parti di a famiglia di legumi è hè a sumente di una pianta rampicante chì porta u listessu nome. Sò una bacca verde chì cuntene quattru à deci piselli
- I resti archeologichi truvati in Turchia oghje mostranu chì a pruduzzione agricula di piddus torna à traversu l'anni 7000 è 8000 aC. A storia conta chì, in più d'esse aduprata per l'alimentazione, era ancu usata cum'è foraggi o cum'è granu seccu versu u XVImu seculu.
