Ricetta di risu Zambito

Se visitemu a bella cità di Lima, in u Perù, truveremu un dessert assai populari è tipicu di a regione, chjamatu risu Zambito, una derivazione di u dolce classicu per partiti è riunioni, cunnisciutu com'è arroz con leche.

Cù una preparazione basicamente simile, u risu Zambito Sembra totalmente sfarente da u so omonimu, u pudding di risu. A so diferenza principale hè un ingredientu chjamatu "chancaca", cunnisciutu ancu in altri paesi cum'è panela, papelón, tableta di miele di canna o piloncillo, chì dà u dessert un culore marrone o doratu distintivu è un gustu dolce ma naturali.

À u turnu, un altru di i so discrepanzi hè a so forma di cunsumu, postu chì questu hè di solitu più casuale, essendu sirvutu in fonti o bicchieri individuali à sparte cù a famigliaà osservà un momentu speciale o solu per tastà un bonu ghjornu.

Avà, pudemu dì chì l'elaborazione di sta desserta seguita i listessi indicazione di u pudding di risu tradiziunale è chì, in più, hà sfarenze evidenti trà elli in quantu à ingredienti è porzioni. Tuttavia, el U risu Zambito hà a so peculiarità, hè per quessa, quì sottu, spiegheremu in dettu è rigurosu a preparazione di sta desserta spettaculare è distinta di a cultura Lima. Allora preparate i vostri utensili, spolverate i vostri condimenti è cucinemu.

Ricetta di risu di Zambito

Ingredients

• 4 tazzi d'acqua
• 1 tazza di risu (qualsiasi risu)
• 6 unità di chiodi
• 1 bastone di cannella
• 200 gr di carta o chancaca
• 200 ml di latte evaporatu
• 150 ml di latte condensatu
• 50 gr di uvetta (50 uvetta)
• 100 g di coccu grattugiatu
• 100 gr di noci pecan (pò esse noci normali)
• Un pizzicu di cannella macinata
• Buccia d'arancia

Utensili necessarii

• dui vasi
• padella (opzionale)
• Cucchiara di lignu
• Cucchiai
• tazze di misura
• Asciugamani di piattu
• 6 tazzi di vetru, vassellu di serve o grande piattu

Preparazione

1. Per principià, preparate una pignatta è mette u risu in l'internu, digià misuratu, è poi pour trè tazzi d'acqua.
2. Inseme cù questu, sviutate e spezie, cum'è chiodi di garofano, cannella, è eventualmente, a buccia d'aranciu, metteli à coccu accantu à u risu nantu à u focu mediu è lasciate bolliri finu à chì l'acqua principia à riduzzione è u risu cresce, o per quessa, per scoppià u granu.
3. Quandu u risu hè prontu, riduce a fiamma à u minimu.
4. Per d 'altra banda, pigliate un'altra pignatta o padella, preferibile, per cumincià a cucina. fonde a carta o chancaca. Per questu, utilizate 200 gr di chancaca cù una tazza d'acqua è sviutate in u cuntinuu. Lasciate coccia à u focu bassu finu à ottene una texture uguale à u meli ligeru.
5. avè u miele di chancaca prontu, aghjunghje cù cura à a preparazione di u risu mentre simule cù cura per 5 minuti. Mantene a fiamma bassa finu à chì u meli copre è hè cumplettamente incorporatu à a preparazione.
6. Ottenutu u culore marrone, caratteristiche di a postre, aghjunghje l'ingredienti restante, vale à dì, u latti evaporatu, u latti condensatu, inseme cù e misure rispettive di uva passa è coconut grattugiatu. Mantene à mischjà delicatamente nantu à u focu bassu finu à vede una texture cremosaÀ questu puntu, i nostri dolci seranu cumplettamente finiti.
7. Per serve, mette porzioni in una tazza chjuca, nantu à una tavola o in un platu per più tardi sprinkle cinnamon along with pieces of nots, raisins and coconut grattugiatu.
8. Cum'è un ultimu passu, lasciate friddà à a temperatura di l'ambienti o mette ogni porzione di risu in a frigorifera cusì chì a so cunsistenza è a so texture hè più grossa è più uniforme.

Cunsiglii è cunsiglii

• Se tastate u risu, è per u vostru gustu ùn hà micca una dolcezza benefica, aghjunghje chancaca o carta grattata à i grani mentre sò coccia. Inoltre, pudete aghjunghje u zuccaru marronu o un altru meli chì preparate in u mumentu, questu aiuta ancu à aghjunghje più culore à a postre.
• Sè avete introduttu tutte e spezie à l'iniziu di a cucina di u risu, l'aiuteranu piglià a cunsistenza è acquistà un gustu frescu è particulari.
• Hè assai impurtante per ùn passà più di e misure suggerite, perchè basatu nantu à elli u tempu di pruduzzione è cucina di a desserta.   
• Hè duvuta à coccia u risu calore mediu bassu finu à bollitu. Immediatamente calà u calore à u minimu è lasciate restà in quellu statu finu à chì a superficia hè tibia.  
• Per piacè nutà chì el u risu ùn pò micca esse completamente seccuDunque, ricordate chì l'usu di u calore bassu hè assai impurtante. Se vi vede chì u risu hè seccu, aghjunghje una meza tazza d'acqua, solu.
• Attenti quandu si move u risu, ùn fate micca troppu duru, Siccomu u cereale in questu puntu hè troppu molle è pudete rompe.

Valore nutrizionale

A cunniscenza per una dieta sana hè chjave, sia per a salute sia per u studiu, hè sempre impurtante sapè cuntenutu nutrizionale è calori di l'alimentariu Chì duvemu piglià in u nostru corpu?, per scopre quelli boni qualità ch'elli ponu purtà à noi, è ancu i prublemi o i contra di u so cunsumu.

Dunque, cù a storia d'oghje duvete sapè è capisce valore nutrizionale di stu deliziosu dessert peruvianu chì avete da manghjà. Tenite in mente chì ogni porzione di circa 15 g cuntene: 10 gr di carbuidrati, 4 grammi di grassu è solu un grammu di proteina.

In questu sensu, ogni persona in u so ghjurnale hà bisognu di almenu 2000 grammi di calori, cusì pudemu cuncludi chì stu dessert ùn hè micca u più nutritivu, avè in Tenite in mente chì hè praticamenti solu carbuidrati è zuccheru., chì serviria per passà è gode di una bona dopu meziornu cù a famiglia, o cum'è un cumplementu dopu à un pranzu equilibratu è micca per prufittà di e dieti cù a so ingesta di ogni ghjornu.

storia di i dolci

E da chì vene tuttu stu cuncettu? Bona dumanda. Comu avemu digià dettu, sta desserta, chì hè assai populari in a cità di Lima, Hè un derivatu di u pudding di risu, induve a so preparazione hè esattamente a stessa, in uppusizione à un solu ingredientu, chì hè u "chancaca",  cumpunente tipicu in a gastronomia di parechji paesi americani è asiatichi, preparatu da u sciroppu di canna di zucchero.

U nome datu à sta desserta tradiziunale hè derivata da una parolla ancu tradiziunale chjamata "Babbunu", un termu chì era acquistatu da e persone chì avianu miscegenazione trà i neri africani è l'indi americani; pudemu chjamà questu "pudding di risu brunu".

Inoltre, se rivisemu i libri di ricette spagnoli più antichi, truvamu sempre a riferenza chì u risu hè "Stufatu cù u latte", tradizione chì hà trascenditu di generazione in generazione, effettuendu evuluzioni o variazioni rapprisentanti cum'è a nostra amata "Rice Zambito" chì, in principiu, ùn era micca fattu cù zuccaru o chancaca, hè stata preparata cù u meli naturali, postu chì e raffinerie ùn esistenu micca finu à a fine di u XIIImu seculu, quandu Napulione apre a so prima raffineria in u 1813, dendu à i Spagnoli l'uppurtunità di difende l'affari versu a fine di u seculu, è cusì sparghje in u restu di u mondu.

Infine, una chiarificazione assai bona seria di dì chì i Spagnoli purtonu sta nova cultura culinaria in i terri indigeni peruviani, è sta stessa cunniscenza trasfigurò a postre tradiziunale in ciò chì hè oghje, un dolce tipicu di a listessa nazione cù radiche europee.