Hè cunnisciutu cum'è pollame prantu à u modu di coccia lentamente u pollulu nantu à u legnu è chì hè statu previamente marinatu o marinatu cù una mistura di spezie chì li dà un sapore è una texture assai peculiari per via di a coccia uniforme à a quale hè sottumessu, chì lascia a carne jutosa è l'esterno tostatu.
Hè un piattu prisenti in quasi tutte e cucine occidentali è in u casu di i paesi americani, ognuna si faci u so propiu incurpurendu picculi variàbili tipici di ogni regione. Hè cusì chì certi rigioni l'offrenu sanu, altri per pezzi, pò esse presentatu in u so culore naturali o ligeramente culuritu, per esempiu smering it with onoto or achote, others add spice to the dressing o dà un ligeru toccu dolce.
Qualchese variabile hè inserita, hè una piastra squisita, faciule da preparà è sempre piacevule.
Ricetta di pollo alla griglia
Ingredients
- Un pollulu, senza visci, di mediu è pesu (circa 2 kg)
- salsa marinata:
- Una cucchiaia di origanu
- Una cucchiara di timore
- Una cucchiara di cumin
- Una cucchiaia di polvere d'agliu
- Una cucchiara di paprika macinata (paprica)
- Una cucchiara di zuccaru
- Una cucchiaiata di sale
- Succu di un limonu
- 50 millilitri di salsa di soia (uguale à 5 cucchiai)
- Una tazza d'acqua (250 millilitri)
- Materiali supplementari:
- Un barbecue o barbecue
- Legna è carbone
- Griglia per arrosti
Preparazione
U ghjornu prima, a salsa marinata deve esse preparata cù tutti l'ingredienti, fora di u pollulu. Per questu pudete aduprà un mortaru o un blender. In casu di fà cù un mortaru, tutti i solidi sò sfracicati unu à unu, sò mischiati mentre sò sfracicati è infine i liquidi sò aghjuntu. Quandu fate in un blender, tutti l'ingredienti sò mischiati.
U puddastru sanu hè lavatu bè, sguassatu per un pocu tempu è u prucessu di marinatura principia, copre tutte e parte cù a salsa marinata, sia in l'internu sia fora. In i lochi induve a pelle di u puddastru pò esse siparatu un pocu da a carne, hè cunvenutu per mette è sparghje questi lochi cù a salsa marinata.
In generale, una parte di a salsa resta, chì hè aghjuntu à u pollulu. Hè postu in un grande cuntinuu cù una tapa, è lasciate à a temperatura di l'ambienti per duie à trè ore. Lugo hè purtatu à a frigorifera induve si lascia per un periudu minimu di deci à dodici ore; questu in modu chì a salsa soaks all the parts of the pollame bè.
Hè ricumandemu chì durante u tempu chì u puddastru hè marinatu, turnate periodicamente è agite a salsa chì s'hè accumulata in u cuntinuu aghjunghjendu novu nantu à u pollulu.
Quandu u puddastru hè coccu, u barbecue o grill hè preparatu, accendendu u legnu è i carboni. Quandu a fiamma s'hè calata è i carboni sò accesi, mette u puddastru nantu à un rack è cumincianu a coccia, vultendu u puddastru ogni quindici minuti, per assicurà una coccia uniforme. In una ora è mezza, u puddastru hè cumpletamente cottu, acquistendu una tonalità d'oru à l'esternu è à l'internu.
Cunsiglii utili per fà un deliziosu pollo grillatu
A cucina deve esse fatta in l'absenza di fiamme da u legnu, altrimente u puddastru brusgiarà à l'esternu è a carne ferma cruda; hè per quessa chì deve esse fattu cun carboni ardenti in assenza di fiamme.
Se a parrilla permette, avete da principià a cucina mettendu u rack à l'altitudine più altu pussibule è mentre coccia, abbassa u rack à una altezza più bassu.
A cucina deve esse cuminciatu mettendu u pollulu nant'à u latu di a pelle.
Hè cunsigliatu di apre u pollulu direzzione longitudinale seguitu a parti media di u pettu, cusì chì ferma aperta à mezu à assicurà una coccia megliu. Ci sò persone chì preferiscenu separà u puddastru in pezzi è grigliate individualmente.
Cuntribuzione nutrizionale
A carne di pollo hè una fonte impurtante di prutezione perchè cuntene a 20% di proteine, u cuntenutu di carbuidrati hè minimu è hà a 9% grassu; A maiò parte di u grassu chì hà hè distribuitu fora di a carne stessu, postu chì hè strategicamente situatu trà a pelle è a superficia di a carne, per quessa hè faciule di scartà.
Ha quantità apprezzabili di fosforu, potassiu, zincu, magnesiu, ferru, àcitu folicu è vitamina B3 o niacinaa, elementi necessarii per a dieta di ogni ghjornu è ancu implicati in u metabolismu neuronale.
Pruprietà alimentari
La carne di pullastru Hè stata utilizata com'è alimentariu da i tempi antichi, chì furnisce grandi benefici nutrizionali. A so tessitura tenera è u so sapori lisci facenu fàciule di cumminà cù altri alimenti, mentre chì permettenu di esse adattatu à parechje dieti.
U so cuntenutu in vitamini è minerali Fornisce i requisiti minimi di u corpu per elementi traccia, favurendu i miccanismi metabolichi cellulari.
