Chjamatu ancu Pollu croccante Hè un platu principale chì hè largamente accettatu da a pupulazione generale è in particulare da i zitelli. Hè carattarizatu da offre una carne tenera è succosa è a so presentazione esterna hè assai particulari è attrattiva postu chì a cupertura esterna in più di esse croccante hà una tonalità d'oru dolce chì a rende assai appetitosa.
Hè una fast food chì face un platu principale chì pò aiutà à vede bè quandu l'invitati inespettati arrivanu, datu a so facilità di preparazione. Hè ancu una suluzione quandu avete pocu tempu è vulete gode di un piattu diliziosu è cumpletu, cum'è combina bè cù diverse opzioni per accumpagnallu cum'è insalate, patatine fritte, risu, purè di patate trà altre diverse opzioni.
U sicretu di u pollulu broaster Hè di fà una coccia rapida è previa in poca acqua per guarantisci di ottene una carne internamente succosa, dopu marinata bè per ottene un sapore piacevule è infine, frittellu per ottene un involucro croccante.
Oghje, a frittura finale per ottene a cundizione croccante desiderata pò esse ottenuta in diverse manere, cum'è: utilizendu una padedda, a cunnisciuta frittura profonda è a frittura à pressione. In u primu casu, l'oliu utilizatu hè in a quantità necessaria per segellà u pollulu in i dui lati è ottene u brunimentu desideratu; frittura s'ellu ci vole un cuntainer chì permette à i pezzi di pollo di fluttu in l'oliu è ùn hè micca bisognu di vultà da i dui lati è in pressione di frittura di vapore permette accelerà a furmazione di a capa croccante mantene a carne à u massimu di a so succosa.
Ricetta di broaster di pollo
Ingredients
- 4 pezzi di pollo cù a pelle
- A quantità d'acqua necessaria per a prima coccia
- 1/2 tazza di latte liquidu
- Ose 1
- 1 cucchiaia d'agliu macinatu
- 1 cucchiara di salsa di mustarda
- 3 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaina di pepe
- 1 tazza di farina di granu
- A quantità d'oliu necessariu per frittura.
Materiali supplementari
- Una pignatta per bolliri i pezzi di pollo
- Trè contenitori di tippu di ciotola
- Una padella profonda o calderone
Preparazione broster di pollo
Lavate bè i pezzi di pollo. Pone in una pignatta, aghjunghje una cucchiara di salinu è acqua in una quantità minima, portanu à u focu è lasciate fogghi per 10 minuti, cura chì l'acqua ùn hè micca cunsumata è a pelle di u pollulu hè dannatu. Dopu questu tempu, i pezzi di pollo sò sguassati è siccati, o in un strizzatore o cù carta assorbente. Sò riservati in queste cundizioni. Questu precooking assicura chì quandu u puddastru hè frittu, a tappa coccia uniformemente, senza brusgià, è a carne hè cotta è succosa.
In un cuntainer separatu pour u latte, l'ovu, a mustarda, l'agliu piccatu, una cucharadita di salinu è pepite. Imbulighjate tutti questi ingredienti bè cù un battitore o cù una furchetta finu à chì a mistura hè uniforme.
In dui cuntenituri separati, mette a mità di a farina cù a mità di una cucchiara di salinu in una è l'altra mità cù a mità di una cucchiara di salinu in l'altru.
In una padedda prufonda o calderone, pour oliu in quantità abbastanza per copre almenu a mità di l'altezza di i pezzi di pollo. Calami l'oliu nantu à u focu medium.
Mentre chì l'oliu si scalda, prucedemu à preparà u croccante croccante, per questu sottumessu pezzu per pezzu in u primu cuntainer chì cuntene a farina è u salinu, dopu in a mistura di latte è ovu è infine in u sicondu cuntainer cù farina, cura. chì Ogni pezzu hè cupartu in tuttu, sò immediatamente posti nantu à una piastra secca è mette in a frigorifera per circa 5 minuti.
Duranti stu tempu, l'oliu hà righjuntu a temperatura adatta per inizià a fase finale di coccia. U pollulu hè sguassatu da u friddu è cù l'aiutu di una cucchiara grande ogni pezzu hè intruduciutu cù cura in l'oliu caldu, Lasciate a strata avvolgente coccia bè da i dui lati, chì hè ottenuta lascendu ogni latu coccu per circa cinque minuti, cura. chì u pezzu di pollo marroni ma ùn brusgia, cusì ottene una cundizione croccante.
Ogni pezzu d'oliu hè sguassatu è pusatu nantu à una piastra o una tavola coperta cù carta assorbente per riduce l'excedente capa chì pò esse statu.
Cunsiglii utili per fà un deliziosu pollo broaster
Per ottene un pollulu di broaster appetizing, deve esse cunsideratu dui passi: sigillate u puddastru cocendu i pezzi in poca acqua per deci minuti è una preparazione adatta di a capa croccante.
Ùn lasciate micca u puddastru in l'oliu per un bellu pezzu quandu u frittu, postu chì hè statu cottu prima è ciò chì vulete hè di ottene u croccante di l'involucro.
Hè cunsigliatu di ùn mette assai pezzi per frittura à u stessu tempu.
Per ottene una farina megliu è uniforme, hè cunsigliu di mette a farina in un saccu, intruduce i pezzi di pollo è stirate per un pocu tempu.
Cuntribuzione nutrizionale
U pollulu hè unu di l'alimenti di carne più sani chì esistenu è hè assai versatile per a so preparazione, cusì u so cunsumu hè indicatu da a fase di lattamentu di a vita à u geriatricu.
Hè stimatu chì ogni 100g di carne di pollulu furnisce una media di 160 kcal, varieghja in a regione, cù u pettu chì furnisce a più alta quantità di calori. Questi stessi 100g cuntenenu 30g di prutezione; 7,7 g di grassu tutale distribuitu in 2 g di grassu saturatu, 2,5 g di grassu poliinsaturatu è 3,4 g di grassu monoinsaturatu; 10 mg di colesterol; 2,4 g di carbuidrati.
In quantu à i minerali, i seguenti quantità sò stati determinati: fosforu 43,5 mg; potasio 40,2 mg; magnesiu 3,8 mg; calcium 1,8 mg; ferru 0,1 mg; cobre, manganese, sodiu, zincu è seleniu in quantità menu di 0,1 mg di ognunu.
Da l'infurmazioni sopra, si deduce chì u cunsumu di q00 grammi di pollo frittu copre i seguenti bisogni nutrizionale; 9,6% calori, 16,2% proteina, 20,8% grassu è 0,3% carbuidrati.
Pruprietà alimentari
A carne di pollo hà una alta accettazione per u so gustu piacevule, essendu assai versatile per preparà è hè cumplettamente tolerabile da un puntu di vista nutrizionale.
Aghjunghje à u sopra hè e so proprietà biologiche cum'è avè un altu cuntenutu di vitamini è minerali, aminoacidi abundanti è proteini è cun un pocu cuntenutu di grassu, principarmenti in relazione à u colesterolu.
Essendu un alimentu cun un altu cuntenutu di proteini, vitamini è nutrienti in generale è à u stessu tempu furnisce pocu grassu è calori, face un aiutu speciale in ogni tipu di dieta, sia in a dieta di ogni ghjornu sia in u casu di dieti specifichi. in casu di disordini di salute o quelli destinati à migliurà a figura di u corpu.
Da u puntu di vista di a salute, si pò esse dichjaratu chì u cunsumu frequente di carne di pollo dà i seguenti beneficii: trà i minerali chì furnisce, si distingue a prisenza di fosforu chì aiuta à l'alimentazione di l'ossu è dentale, chì in cungiunzione cù e prutezione chì hà. un rolu impurtante in u cuntrollu di a perdita di struttura ossea cusì cumuna in l'anziani; vitamina A è i so derivati aiutanu à mantene una bona visione; Trà i derivati di e proteini, u pollulu hà una quantità significativa di serotonina, un neurotransmisor cunnisciutu cum'è a sustanza di a felicità, chì migliurà notevolmente l'umore di e persone; u cumpunente fibru chì hà hè facilmente degradazione metabolica per quale hè ben toleratu è digeritu, essendu ideale per i malati cù disordini digestivu.
