Questu hè un pianu di preparazione rapida è faciule, chì tutti piacenu in casa è ùn esige micca assai ingredienti sofisticati è utensili per a so preparazione. Inoltre, hè assai utile per ogni occasione è in parechji paesi hè cunsideratu un "fast food", essendu cunsumatu in tutte e stazioni, lochi è case per predilezione.
A so origine data di u 1939 quandu Harland D Sanders Cuminciò à preparà un pollo croccante in un ristorante in North Corbin, suduvestu di i Stati Uniti, da una ricetta cù undici spezie è aromi unichi. Questu omu hà evolutu u modu di manghjà u pollulu è hà ancu permessu à a so ricetta di viaghjà à altre latitudini, ghjunghjendu à ciò chì hè oghje u Perù.
Hè per quessa chì a storia di a creazione di u broaster Chicken in u Perù principia in i primi ghjorni di ghjennaghju di u 1950 sottu à l'ombra di i molles (arbureti di pepite) di un ortu in a splutazioni "Santa Clara" in Chaclacayo, induve Mr. Roger Schuler, un citatinu svizzeru chì era ghjuntu in u Perù da a so gira di i Stati Uniti, avia l'intenzione di fà investimenti in questu paese è ùn ci era micca megliu modu di reinventà a ricetta per u pollulu broaster da u so inventore Sanders.
Hè cusì, chì a manera di fà u pollulu "frittu" ferma in u paese attraversu a fabbrica è a distribuzione di a cumpagnia. "Schuler", ma chì pocu à pocu hè statu mudificatu è vendutu di più pupularmente (in carrughji, ristoranti, banchetti di strada è distribuiti in partiti, riunioni d'elite è in l'antichi paesi chì esistevanu) basatu annantu à i prudutti nativi di u paese è a so accessibilità à e persone.
Ricetta Broaster di pollo
Ingredients
- 4 pezzi di pollo (turchia, anatra o pollame, optional)
- 1 litru di acqua
- 1/2 tazza di latte liquidu
- Ose 1
- 1 cucchiara di mulinu d'agliu
- 1 cucchiara di salsa di mustarda
- 3 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaina di pepe
- 1 tazza di farina di granu
- 1 litru d'oliu
Materiali supplementari
- Pote per bollire i pezzi di pollo
- Trè cuntenituri, tazzi di plastica o pacchetti di a vostra scelta
- Forchetta è pinza
- Una padella profonda o calderone
- Paper adsorbente
- Asciugamani di piattu
- Mixer
- Piatti piatti
- Tray
Preparazione di pollo broaster
Per cumincià à fà sta ricetta hè essenziale lavate bè i pezzi di polloQuestu hè di caccià l'excedente di sangue è fluidi inclusi in l'animali è cusì evità ogni infezzjoni o malatia.
Dopu stu passu, mette un litru d'acqua cù una cucchiara di salinu in una pignatta prufonda. Questi dui ingredienti sò battuti finu à chì u salinu hè ben dissolutu in u liquidu. Pigliate questu focu altu.
Aghjunghjite ogni pezzu di pollo à l'acqua salata è porta à fogghiu per 10 minuti nantu à u focu altu. In questu passu hè necessariu esse fighjendu u livellu di l'acqua in a pignatta, postu chì s'ellu hè ridutta à u minimu, a pelle di u pollulu pò esse danatu è ancu brusgiatu. In casu chì u puddastru ùn hè micca ancu cottu è l'acqua s'hè evaporata, hè indicatu per aghjunghje più finu à chì u pruduttu hè cumpletamente coccu.
L'idea di sta prucedura (prima bolle u pollulu in assai acqua) hè cusì chì tuttu u pollulu hè cumpletamente sigillati è cotti à a perfezione. Hè ancu un metudu di sottrazione di certi grassi, perchè quandu fritte, ùn aghjunghjenu più calori à u platu.
À u listessu tempu, dopu chì i 10 minuti sò passati è verificate chì a pelle di pollo hè elastica è cotta, procede à caccià i pezzi di pollo da a pignatta è i mette à drenu nantu à una piastra cù carta assorbente.
In una tazza separata, mette u latte, l'ovu, a mustarda, l'agliu è una cucharadita di salinu è pepite. Imbulighjate tutti l'ingredienti, sia cù a forchetta o cù un mixer elettricu, secondu a vostra dispunibilità, finu à avè un mischiu giallu uniforme.
In un altru piattu o pianu pianu, mette u farina inseme cù una cucchiara di salinu è mischjà per integrà ogni sustanza.
Dopu avè i dui mischii pronti è disposti nantu à u bancu di travagliu, prucede à piglià u puddastru bollita è entre lu prima da a mistura liquida, impregnating ogni pezzu cumpletamente cù a mistura, dopu questu hè passatu per a farina. Repetite sta azione cù ognuna di i pezzi di pollo.
Consecutivamente, avete bisognu di arrangiate e frazioni di pollo nantu à una tavola per ch'elli assorbanu i sapori. Lasciate riposu in lu frigorifero durante 10 minuti.
A parte, fate u calore nantu à u caldu mediu trà ¼ è ½ litru d'oliu in una padedda profonda o calderone.
Quandu l'oliu hè calda, sguassate u pollulu da a frigorifera è aghjunghje unu à unu à l'oliu per frittura. Dà un tempu di 3 minuti à ogni pezzu per ch'elli doriscenu bè è generà un topping croccante.
Eliminate ogni pezzu da l'oliu è i mette nantu à una piastra o una tavola rivestita di carta assorbente per quessa drenu l'oliu eccessu.
Servite cù un pocu Patatine fritte, risu o un altru accumpagnamentu.
Cunsiglii, suggerimenti è cunsiglii per una preparazione megliu
Per fà un gustoso broaster Chicken i seguenti cunsiglii è suggerimenti deve esse tenuti in mente:
- Pone u pollulu in acqua bullente per deci minuti per una cottura tutale
- Ùn lasciate micca u pollulu in l'oliu per un bellu pezzu, postu ch'ellu era cottu prima è ciò chì vulete hè di ottene. croccante di a busta
- Ùn mette micca assai pezzi di pollo per esse frittu simultanea
- Per ottene una strata croccante megliu è uniforme, hè necessariu farina bè ogni pezzu
- Hè cunsigliatu di mette u farina in un saccu, mette u puddastru è batte un pocu per ch'ellu sia ben impannillatu
- Integrate u diable quandu u pollulu hè bollitu per cambià è espansione i sapori di u pollulu
Caratteristiche di u pollulu broaster
Stu pulcino hè carattarizatu da a presentazione di a carne cun sensibilità deliziosu, biancu è sustanziale. A vostra presentazione hè attraente, postu chì a cuperta esterna, in più di esse croccante, hà una tonalità d'oru suave è una texture agradable.
Hè ancu un alimentu di preparazione rapida chì face un platu principale chì pò esse gudutu in pocu minuti, cù altre guarnizioni, succhi, verdura o salsi.
Temperature ideale per frittura di pollo
U pollulu hè un alimentu morbida, delicata è assai sensibile, chì deve esse cunnisciutu di manighjà cusì chì ogni una di e ricette per esse aduprate, esce cù u megliu è successu tutale pussibule. Hè per quessa, in u casu di Broaster Chicken, A cura principale chì deve esse pigliatu hè quandu frittura, è per questu per esse un compitu simplice, quì sottu hè l'esplicazione di cumu cunfurmà cù a frebba di u prucessu.
A temperatura ideale per frittura di pollame o altri pollame in questa ricetta hè registrata in u 360 gradi F o 175 gradi C secondu un termometru. In ogni casu, l'usu eccessivu di stu calore pò brusgià o dannà l'alimentu, per quessa, hè cunsigliatu per esse cuscenti di i pezzi per esse fritti, postu chì ognunu deve esse spustatu è vultatu in intervalli trà. 2 à 3 minuti ognuna
Cumu sapè se u pollo frittu hè cottu?
Se ùn site micca un cucinu espertu chì identifica à prima vista u livellu di coccia di ogni pezzu di pollo, quì vi lasciamu cumu sapè s'ellu u vostru pruduttu hà digià righjuntu puntu perfettu di coczione o si manca ancora un pocu.
Per sapè s'ellu hè cottu u pollulu, avete prima osservate u culore ciò chì ci hè di male. Se questu hè rusulinu, significa chì ancu ùn hà micca frittu, postu chì l'oliu hè friddu o chì ùn avete micca datu abbastanza tempu per coccu. Per chì l'oliu si cali è mantene a so temperatura, hè necessariu ùn aghjunghje micca Parechji pezzi à friggere à una volta, postu chì questu sbilancia u livellu di u calore chì urigginariamente tenia l'oliu.
Se u pollulu hè dorado con pezzi rosati, turnate à a parte chì riflette i toni rosati, questu cusì chì hè parzialmente finitu di frittura. Ma, se u pollulu hè digià totalmente d'oru è hà tons marroni chjaru, u pezzu hè pronta per caccià da l'oliu. Inoltre, se cuntinueghja à dubbità, pudete piglià un pezzu di pollo è tagliate cù un cuteddu affilatu, se u sucu esce senza culore, avete finitu.
Perchè aduprà altre tipu d'acelli per sta ricetta?
Questa ricetta hè assai versatile, chì pò esse usatu per pollulu, anatra, quaglia, gallina o un altru tipu d'acellu di a rigioni.
Tuttavia, stu tipu di oviparus hè usatu in sustituzione di pollo, quandu ùn hè micca dispunibule o ùn hè micca esibitu in a zona; hè cunsigliatu di optà per un altru pruduttu cum'è quelli citati sopra. A preparazione hè sempre u listessu, ma u gustu varieghja da 20% secondu u tipu d'animali utilizatu.
Perchè u pollulu hè manghjatu duru?
Unu di i mutivi principali perchè u pollulu, quandu hè bollita è dopu frittu, hè postu dura, hè per avè usatu carne vechja.
Quì, ùn importa micca quantu staghjone utilizate o se a temperatura hè ghjustu per frittura, a vechju pollulu fermerà duru è bruttu.
U megliu in questi casi hè di cumprà carne fresca, oltri a evitari freezing è scongelu, postu chì a perdita di umidità in stu prucessu hè inevitabbile.
Cuntribuzioni nutrizionali
I vitamini è i minerali in a carne di pollo sò ligati secondu u fasi nutrizionale trà l'omi è e donne. Tuttavia, u valore di ogni ghjornu cunsigliatu per u pollulu per mantene una dieta sana nantu à una dieta hè 2000 calori secondu i bisogni, età è taglia di a persona.
U pollulu hè unu di l'alimenti in a cesta basica più sanu Esiste è hè assai variabile in a so preparazione, cusì u so cunsumu hè indicatu da i nutrizionisti in tutti i stadi di a vita è per parechje cundizioni di salute secondu ogni individuu.
Hè stimatu chì per ognunu 100 gr di carne di pollo cuntribuisce una media di:
- 160 gr di calcium
- 30 g di proteine
- 70% di grassu tutale
- 2,4 g di carbuidrati
- Fosforu 43,4 gr
- Potassiu 40.2 gr
- Magnesium 3,8 gr
- Calcium 1.8 gr
- Ferru 0.1 gr
