El Carne piccante Hè un platu cusì pupulare chì oghje hè preparatu è cunsumatu da tutte e famiglie esistenti in i cunfini di u Perù, postu chì u so sapori è a simplicità generanu. grande dipendenza da cuntinuà à manghjà.
Dunque, s'è vo circate di cocilu qualcosa faciule, veloce è diliziosu duvete cunsiderà fà un deliziosu Carne piccante, perchè hè una di e delicatezze più simplici per fà, essendu cusì diliziosa cum'è qualsiasi ricetta cumplicata.
Di sicuru, hè per via di sti caratteristiche: gustu, facilità è ricchezza chì in stu scrittu vi prisintà u fabuloso ricetta di carne piccante, cusì pudete varià u vostru menù è innamurà di stu novu condimentu chì scoprerete prestu.
Ricetta di carne piccante
Ingredients
- 300 gr di carne bovina
- 1 cipolla rossa
- 3 spicchi d'agliu sbucciati
- 3 tbsp. pasta di panca chili
- 1 tbsp. pasta di chili mirasol
- ½ kg di patata bianca
- ½ tazza di piselli
- 2 tazzi di brodu di carne
- 1 tazza di prezzemolo picatu
- 1 carruña
- 1 foglia di alluru
- 3 cucchiai d'oliu
- Cumin, salinu è pepite à u gustu
Utensili
- Tavola di taglio
- Cultellu
- Cucchiara
- Bol
- Carta di film
- U frittu
- piattu o vassellu
- Mortar o molcajete
- Piatti profondi, di ceramica o di argilla
Preparazione
- Prima, pigliate u tagliere è tagliate a carne in cubi. Aghjunghjite u salinu è u pepite. Riservà in una ciotola, copre cù pellicola plastica è mette in a frigorifera per 10 minuti.
- In una padedda, calde l'oliu è aghjunghje a carne per segellà. Lasciate marrone da i dui lati. Quandu ogni cubu hè prontu, sguassate è riservate nantu à una tavola o piastra.
- Lavate è sbuccia a cipolla, a carota è e patate, tagliateli a cubetti. Inoltre, tagliate finamente l'agliu o sfracicà cù l'aiutu di un mortaru o molcajete.
- In u stessu oliu, aghjunghje a cipolla è frittura per 5 minuti. Aghjunghjite l'agliu è lasciate salte per 2 minuti più. Infine, integrà i pasti di chili.
- Agite lentamente a preparazione è reincorporate a carne inseme cù l'alloru seccu.
- Aghjunghjite u brodu di vacca, stirate un paru di volte è lasciate tuttu coccu per 20 minuti o finu à chì l'internu di a carne hè tenera è succosa.
- Pigliate a carota, e patate è i piselli è pigliate in a padedda induve a ricetta hè cotta. Lasciate i sapori si mischianu per 8 minuti. o finu à chì a patata hè dolce.
- Se vi vede chì a preparazione si secca, aghjunghje ½ tazza addiziale di brodo di carne. Tenite in mente chì a quantità di u focu utilizatu per a cucina variarà u livellu di succhi in u platu.
- Aghjunghjite u prezzemolo picatu è un pocu oregano seccu per dà un sapori sfarente. Agite vigorosamente è lasciate.
- Spegne u focu è serve tiepido in piatti profondi o vasi di argilla. Adornate cù una foglia di menta è serve cù rossu biancu, pane, tortilla o tamales pianu.
Cunsiglii è cunsiglii
- Pigliate carne fresca, tenera è pulita, perchè hè per via di questu ingredientu chì Dipende da u tempu di coccia di tutta a preparazione. In listessu modu, secondu u tagliu da esse usatu, u gustu è ancu a struttura di i cubi di carne varierà.
- Pudete accumpagnà stu piattu cù piantaggini fritti o cù fasgioli, perchè u gustu di sti cumminzioni hè simplicemente diliziosu.
- Se vulete rinfurzà i sapori un pocu di più, Pudete aghjunghje un vetru di vinu russu o biancu à a preparazione.
- Ancu s'è parechje persone preferanu manghjà u platu sanu sanu, altri preferanu aghjunghje risu granulatu o risu arabu. Inoltre, a cumpagnia di a Bevanda rinfrescante Ùn serà micca una mala idea quandu si mette à tastà sta maraviglia.
- Pudete aghjunghje più verdura, cum'è altri tuberi, zucchini è diverse spezie di cipolle. L'unicu ciò chì deve esse uguali è incomparabile serà i cubi di tippu cut chì duveranu portà.
- Se ùn vulete micca manghjà carne, pudete mette bean. Inoltre, pudete aduprà carne da un altru animali porcu, pollo, turchinu o pesci è molluschi, clarificà chì u tempu di coccia pò varià.
I nutrienti di i piatti è i so benefici
El Carne piccante cumplettamente finitu è servitu, cum'è una parte generale, pesa trà 180 è 200 gr, cuntribuiscenu à ogni urganismu per u cunsumu di sta frazzioni a quantità di 744 kcal, di quale 23% sò proteini, 13% sò carbuidrati, è 64% sò grassi.
In u listessu modu, A carne piccante cuntene panca chili, chì furnisce diverse vitamini chì cuntenenu beta-carotene, chì aiutà à cumbattimentu di e malatie cardiovascular. Contene ancu Capsaicin chì riduce i livelli di zuccaru in sangue.
Storia di una cità è i so pranzi
Hè cunsideratu à Carne piccante cum'è un piattu tipicu di a cità Tacna, à u sudu di u Perù. Este urigginatu trà a classe povera di a località, Quandu i patroni ùn lasciavanu micca carne per quelli chì travagliavanu, invece li offrenu visceri. Cù l'ultimi, e donne anu utilizatu ovatta, budella è librettu, è ancu e patate escluse per cumincià à ricreà stu platu.
Inoltre, a so storia revela chì cuminciò à esse preparatu in i paesi di Sama è Locumba è, à pocu à pocu, hà cuminciatu à sparghje in tutta Tacna, attraversu strade cum'è "El canto" oghje Calle Arias Aragüés. In seguitu, Hè stata fatta in i zoni andini cum'è Tarata è Candarave, induve era accumpagnatu cù chuño parboiled è diverse varietà di soprannomu da a regione.
Attualmente, una parte di a so evoluzione revela cumu ingredienti più fini sò stati incorporati, cum'è carne, pesce è polpa di gamberetti. In più di patate è ligumi puliti è freschi, diventendu ciò chì hè oghje, un piacè di manghjà cù a famiglia, per riunioni o simpricimenti per fà cum'è un menu di ogni ghjornu.
Dati interessanti
- In u Perù, durante u mesi d'aostu I cuncorsi induve cumpete per preparà a megliu carne piccante sò populari, tramindui in cucine muderni è in stufe native è braccia di a nazione.
- Stu piattu hè di solitu accumpagnatu vin de ferme semi-seché et pain marraqueta croustillant.
- Sicondu u Cunsigliu Regiunale, ogni terza dumenica d'aostu si celebra u ghjornu di u Picante de carne.
- Ci hè una altra storia di l'origine di u platu, si dice chì A carne piccante hè stata urigginata durante l'occupazione chilena è era quandu l'abitanti ùn anu micca assai risorsi ecunomichi è cuminciaru à nutrissi cù visiere è scarti di l'animali cum'è u vacche.
