La Quinoa Hè una pianta andina chì hè urigginata in u circondu di u Lavu Titicaca, u Perù è a Bolivia. Hè stata cultivata è utilizata da civilisazioni preispaniche è dopu rimpiazzatu da i cereali tradiziunali di avena, risu è granu à l'arrivu di i spagnoli.
In principiu, u Quinoa divintò un alimentu di base in a pupulazione Inca, Macha, Paraca, Nazca è ancu in i Tiahuanacos, chì l'utilizanu per u cunsumu in platti simplici basati nantu à u latte è a proteina, è ancu per alimentà i so animali.
À u turnu, ognunu di sti pupulazioni era u rispunsevuli di dà prevalenza à a pianta, perchè eranu abilitati à cultivà è mantene a Quinoa per a so sopravvivenza è debitamente, per a crescita è a cunniscenza di i so predecessori.
Oghje, stu ingredientu serà a stella di a preparazione, chì furnisce più cà un gustu riccu, ma una quantità di proteine , vitamini è minerali per a vostra dieta è quella di a vostra famiglia, essendu presentata attraversu un mazamorra o atole, un platu incredibbilmente naturali è sanu per u colazione, i ghjorni friddi o solu cum'è antipasti o postre di tavola.
Questa ricetta hè ancu assai populari in u cuntinente americanu, Per via di a so simplicità di preparazione, i so ingredienti faciuli di truvà è a so deliziosa, ma per sapè ciò chì tuttu questu hè, sottu à i so passi è bisogni.
Ricetta Mazamorra di Quinoa
Ingredients
- 300 gr di quinoa lavata
- 200 gr di zuccheru
- 2 l d'acqua
- 1 l di latte
- 6 chiodi di garòfalu
- 2 cunchiglia di cannella
- Cannella macinata à gustu
I materiali à aduprà
- Una padedda
- Cucchiai
- Asciugamani di cucina
- Tazzi di zuppa
Preparazione
- Accuminciate per mette bollire l'acqua in una pignatta profonda, una volta bollita, aghjunghje u Quinoa, lavatu prima, è ancu cannella, chiodi è zuccheru
- mischjà tuttu assai bè cusì chì ogni ingredientu dà u so odore è u so gustu. Lasciate coccia per un tempu di 40 minuti
- mischjà da u tempu à u tempu per impediscenu di brusgià o appiccicà à u fondu di a pignatta
- In seguitu, aghjunghje u latti è agite dinò. Lasciate fogghiu per 10 minuti più. À a fine di u tempu, apague u calore è sguassate da u burner
- Corrige a dolcezza è se u vostru gustu manca di zuccaru, aghjunghje un pocu più
- Lasciate rinfriscà o, s'ellu hè a vostra scelta, servite sempre caldu in a tazza di zuppa è sprinkle un pocu di cannella in terra. Integrate pezzi di pane
Recomanà
La mazamorra (L'alimentu simili à l'uncini fatti da u granu è preparatu in diversi modi secondu i lochi di l'America) Quinoa, hè unu di i dolci più nutriente è diliziosa di a cultura peruviana. Inoltre, hè un piattu dolce preparatu cù unu di i superfoods più apprezzati di u pianeta, pusizionindulu in una pusizioni chì a qualità è u piacè sò altu.
A preparazione di stu dolce ùn hè micca un compitu cumplicatu, una altra funzione chì a face fora di diliziosa, super faciule da fà. Tuttavia, ùn lascemu micca ingannatu da tuttu questu, postu chì a so elaborazione esige precisione è vigilanza, in modu chì nunda ùn si ferma in a pignatta è a so texture hè ideale. E duie cose ùn sò micca difficili, ma anu da esse esatta.
Hè per quessa, datu a pussibilità chì ùn cunnosci micca trucchi è cunsiglii per fà stu dessert in u megliu modu, oghje sprimemu un cortu lista di raccomandazione in modu chì pudete informà è gode di u prucessu:
- Cusì chì u Quinoa si scioglie è ùn hè micca molle o pasta è ancu, guadagnà u gustu, ci hè un truccu simplice chì pudemu fà prima di coccia. Questu hè circa tostate o friggete i semi prima di cucinarli, per ch'elli sò cumplettamente sigillati è ùn sguassate micca tuttu in l'internu
- Hè dovutu lavate bè a quinoa prima di cullà, questu per sguassà impurità è dà l'umidità à una altra temperatura
- Hè ricumandatu lascià a Quinoa à macerà per a notte. Allora lavate cù l'acqua di l'acqua abbastanza per sguassà ogni residuu.
- A cucina di Quinoa hè assai simili à quella di u risu, si deve esse permessu di ammorbidisce abbastanza per esse cunsumatu cunfortu senza lascià ghjunghje à un puntu induve hè impussibile di detect ogni granu
- Stu pudding diliziosu hè pò esse cunsumatu caldu o friddu secondu u gustu di a ghjente
- U latti sanu pò esse sustituitu cù u latti scrematu sicondu u casu, u listessu succedi cù u zuccheru è l'edulcoranti, ponu esse cambiati per a canna di zuccaru o panela per fà un porridge più sanu. Stu tipu di cambiamentu in a mazamorra di Quinoa Hè ideale per e persone chì soffrenu di diabete, ipertensione è prublemi di sangue.
- Per decorate pudete sustituì a cannella cù cacao in polvere, frutta, noci, o dulce de leche. Inoltre, pò esse postu è decoratu frutti cunfitti cum'è ananas, mela, pesche, uvetta, o prugne
Valore nutrizionale
Cunsumu di Quinoa hè assai versatile è pò esse cottu in platti assai diversi, chì varienu in u gustu (salatu è dolce) è a presentazione. Stu alimentu hè pò esse servitu per u colazione cù fruttu o pane, cù iogurtu o sopra à una insalata. In listessa manera, hè speciale per una zuppa o per fà una crema basatu annantu à un altru ingredientu.
A so sumente furnisce tuttu aminoacidi essenziali per u corpu, uguali a so qualità di proteina à u latti. I grani sò assai nutritivi superendu i cereali tradiziunali in u valore biologicu, a qualità nutrizionale è funziunale, cum'è u granu, u granu, u risu è l'avena.
Inoltre, u Quinoa pussede un eccezziunale equilibriu di proteine , grassi è carbuidrati, Principalmente grazia à l'amidu. È, trà l'aminoacidi prisenti in i so prutiini, spicca a lisina (impurtante per u sviluppu di u cervellu) è l'algerina è l'istamina, basi per u sviluppu di l'omu o di l'omu durante a zitiddina.
Inoltre, hè riccu in metonimia e cistina, in minerali cum'è ferru, calciu, fosforu è in vitamini B è C; mentri hè pocu in grassu, cusì cumplementarii altri cereali è legumi cum'è fagioli verdi.
Tuttavia, hè impurtante di mette in risaltu micca tutte e variità di Quinoa sò senza glutine, cusì avete da esse cuscenti in casu avete un invitatu chì soffre di una malatia chì impedisce di manghjà stu ingredientu pienu di glutine.
In questu sensu, cusì chì site cuscenti di u numeri è quantità di nutrienti da cunsumà, quì hè una breve lista cù l'infurmazioni desiderate:
Por ogni 100 grammi Quinoa hè ottenutu:
- Calorie 368 Art
- Carbiidrati 64 Art
- Amido 52 Art
- fibra dietetica 7 Art
- Untu 6 Art
- grassi poliinsaturi 3.3 Art
- Triptofanu 0.17 Art
- Agua 13 Art
- Vitamina B2 0.32 g
- Vitamina B0.5 mg
- L'acidu folicu 184 inches
- Vitamina E 2.4 mg
- Marqués 4.6 mg
- Magnesiu 197 mg
Vantaghji di u cunsumu di Quinoa
manghjà regularmente Quinoa migliurà a vostra salute è prevene certe malatie di cori è musculi. Attualmente, 48 grammi à ghjornu in trè pasti hè cunsigliatu per riduce u risicu di soffre malatie cardiovascular, diabete di tippu 2, pressione sanguigna, cancru di u colon, obesità, cancru di mama, gonorrea è tuberculosi, frà altri. Inoltre, cuntene sustanza alkaline è per quessa hè utilizatu com'è un rimediu naturali per sprains è strains.
Tipi di quinoa
Ci sò parechji tippi di Quinoa di quali sò: Quinoa bianca, rossa è nera
- quinoa bianca
La quinoa bianca è reale hè a varietà più cunnisciuta per u so sapori, questu hè dolce è hà a struttura chjara è soffice. Hè cunsigliatu per ogni tipu di ricetta di a cucina peruviana.
- quinoa rossa
Stu tipu di granu o cereali hà un gustu più intensu, ricorda di a noce è hè incuraghjitu à cunsumà in una insalata o cù frutti, tuttu questu batte un altu cuntenutu nutrizionale.
- quinoa nera
La Quinoa neru hè u risultatu di incruciate i semi di quinoa è spinaci, chì hà datu un hibridu cù una texture più grande, più croccante è cun un gustu intensamente dolce. U quinoa nera Hè riccu in litiu è antioxidanti, hà ancu proprietà antiinflamatorii è curativi.
U Bush di Quinoa
a cultura di Quinoa era è hè prisente in Sudamerica, grazia à a cummercializazione è a vendita di a pianta à e mani di u preispanica è à u tempu, di u stranieri chì si sò stallati in a zona. In listessu modu, si sparse à parechji paesi in l'America Latina è ùn hà micca scappatu d'entra in altre nazioni in Europa è in Asia cù alti livelli di rendiment è di pruduzzione.
La Quinoa Hè cunnisciutu in botanica da u nome Chenopodium Quinoa, una pianta chì appartene à a subfamiglia di Chenopodioidesea di Amaranthaceae. Tecnicamente, hè un fruttu ma hè cunnisciutu è classificatu cum'è granu integrale.
Trà tutti i so movimenti, destinazioni è diverse culturi in a zona, u clima è altri fattori cum'è fertilizzanti è terra, u Quinoa stava cum'è a arbusto erbaceu Normalmente righjunghji una altezza di 1 à 3 metri.
E so foglie alternate sò largu è polimorfu, u troncu cintrali pò esse più o menu ramificatu secondu a varietà o a densità di piantazione. I fiori sò disposti in paniculi, ognunu di elli sò picculu è senza petali, per diventà rapidamente u granu o fruttu da cugliera.
u fruttu hè utriculu acheniu di u pericarpu membranoso circa 2 millimetri di diametru, hà sementi lenticulari cù polisperma farinosa abbundante è attualmente, quandu righjunghji u livellu maturu in a pianta, pò diventà più grande, cù altu cuntenutu di amido è menu proteini.
In u listessu sensu, stu machja, chì assai persone chjamanu un "arbulu grande" per via di a so dimensione, hè ancu cunsideratu una pianta cù terminali diffirenti. Unu di questi hè ermafrodita o maschile è i laterali sò generalmente femine, chì permette a so ripruduzzione è crescita.
A quinoa. Resistenza è durabilità
La Quinoa si distingue per esse un boscu assai resistente, chì hà permessu di durà più di mille anni in i tarri di u Perù, u Cile, a Bolivia è ancu l'Argentina.
In questu sensu, u Quinoa hè primu, resistente à tutti i tempi. Hè tolerante à u fretu è à l'usu cuntinuu di l'acqua è u flagellu di e chiuve. Inoltre, hà un adattazione straordinaria à a terra, essendu capace di sustene a temperatura da 4ºC à 38ºC è cresce cù l'umidità relativa da 40% à 70%.
