Juane Peruvianu

Ùn ci vole micca chì u nome di stu platu ci distrae da u so gustu exquisite. Cume, el Juane Peruano, un tipu di tamale impastatu, hè unu di i preparazioni più tradiziunali è gustosi in tuttu u Perù., chì abbaglia più di unu cù i so aromi, e so peculiarità è più per via di u so nome intrigante.

Ma, vi dumandà sè stessu, cumu hè chì a ricetta per u Juane Peruvianu? bè, dopu Vi insegneremu cumu fà stu deliziosu platu amazonicu da a vostra casa. Allora seguitate i passi è mostra à u mondu u chef in tè.

Ricetta peruviana di Juane

Ingredients

• 8 pezzi di gallina o pollo
• 8 alivi
• Oghji 8
• 1 è ½ chilò di risu
• 4 tazzi d'acqua
• 1 tbsp. d'agliu macinatu
• ¼ tsp. oregano in polvere
• 2 foglie di allu
• 2 cebollas
• ½ tazza di lardo
• 16 foglie bijao, dui per porzione
• 1 tbsp. Stuzzicadenti, curcuma o ziferanu
• 1 cubettu di pollo o brodo di pollo
• Sali, pepite è cumin à u gustu

Utensili

• pignatta o calderone
• Fuente
• U frittu
• filu di meccia
• panni di pulizia

Elaborazione

1. In una pignatta o calderone per u risu, aghjunghje un pocu d'oliu è l'agliu macinatu, pour in l'acqua è porta à fogghiu nantu à u focu medium.
2. Quandu l'acqua hà righjuntu u puntu di ebollizione, aghjunghje u risu è lasciate coce.
3. Dopu avè u risu prontu, mette nantu à una ciotola è lasciate friddà temperatura di l'ambienti. Questa fonte serà u locu induve a fusione serà fatta.
4. Avà, en un'altra pignatta separata coce l'ova. Quandu sò pronti, pigliate à l'acqua corrente per rinfriscà. Eliminate a cunchiglia, aghjunghje un pocu di salinu è mette da parte
5. Pigliate una padedda è scioglie u burro di porcu cù un agliu.
6. Nantu à un tagliu di tagliu, tagliate a cipolla in cubetti assai chjuchi è aghjunghje à a padedda cù u stuzzicadenti, u cubettu di pollo o di pollo, un pezzu di oregano, foglia di lour è u salinu. Lasciate frittura per 5 minuti.
7. Una volta i nostri ingredienti sò teneri, aghjunghje i pezzi di gallina o di pollo è fritte finu à ch'elli sò sigillati. Pour l'acqua per chì e dami furianu per una meza ora nantu à u focu moderatu.
8. Eliminate i pezzi è mischjà u risu, digià cottu, cù a salsa restante.
9. Allora, divide a pasta in ottu porzioni è aghjunghje à ognunu un pezzu di pollulu, un aliva è un ovu.
10. Stretch two leaves of bijao on the table or your flat superficia, è mette una parte di a preparazione in elli. Dopu, Formate u risu tondu è mette in mezu.
11. Una volta prontu, unisce i foglie di bijao da ogni latu versu u centru è Attaccà cù un filu di mechja o una corda.
12. In una pignatta più grande, porta l'acqua à fogghiu nantu à u focu altu. Integrate i Juanes è lasciate cucerà quì per circa 50 minuti. Quandu i minuti sò passati, sguassate è lasciate scola è fretu à a temperatura di l'ambienti.

Cunsiglii è cunsiglii

• Sì ùn avete micca o ùn pudete micca foglie bijao, pudete puru aduprà u foglie di banana.
• In casu chì decide di fà Ghjuvanni Peruanu cù una foglia di banana, ponu esse assai duru o congelatu. Hè per quessa, perchè ùn sò micca troppu rigidi è sò più flessibili per travaglià, vi cunsigliemu di passà per un pocu di acqua calda è poi pulite cù un pannu umitu, essendu assai attenti à ùn rumpilli.  
• Pudete rimpiazzà a gallina cù u polluluSerà sempre riccu è succosa.
• Se ùn avete micca curcuma o mishquina, pudete rimpiazzà cù u ziferanu.

Chì ghjè u Juane peruvianu ?

El Ghjuvanni Peruanu Hè cum'è un tamale tipicu di a gastronomia di a jungla peruviana, chì hè largamente cunsumatu cum'è un appetizer in più zoni urbani, cum'è ancu manghjatu durante u festival di San Juan in cità cum'è Moyobamba è a jungla di u Perù. In listessu modu, el Ghjuvanni U Peruvianu hè un alimentu fattu per i viaghjatori, postu chì i so ingredienti sò una mistura di grani è carni secche chì ponu esse guardatu per un bellu pezzu senza soffrenu alterazioni per via di a descomposizione.

Tipi di Juane

Stu piattu hè riccu quant'è variatu, postu chì depende di induve simu, l'ingredienti ponu sempre esse sfarenti è inusual. Allora un esempiu di i tipi di Ghjuvanni Peruanu chì pudemu truvà, sò osservati cusì:

• Ghjuvanni originale: U Ghjuvanni Peruanu uriginale hè fattu di risu, stuffed with chicken and other components apparently urigginarii da a scatula di jungla.
• Juane de Chonta: Cum'è un sustitutu di u risu Ghjuvanni Peruanu originale, questu hà tostato mais è chonta, tramindui in terra, cù pezzi di pisci salati in u so centru.
• Manioca Juane: Questu hè fattu cù manioca macinata invece di cereali è ripieni di pisci in particulare u "Paiche".
• Wasp Juane: Si aghjusta porcu macinatu cù risu è cun ellu si face a pasta, empiendu à turnu cù un pezzu di pollo frittu.
• Nina Juane: Hè una Ghjuvanni Peruanu chì porta pezzi di pollo cun ovu battutu invece di risu.
• Sara Juan: Quì, una mistura di arachidi crudi macinati hè postu per rimpiazzà u risu, U granu macinatu è u brodu di pollo sò ancu integrati.

Storia di Juane in u Perù

L'origine di u nome "Juane" torna à u era preispanica, in quale l'antichi peruviani, situati in l'area di Putumayo, in Loreto, preparanu i so manciari impannillati in foglie di banana o bijao per coce nantu à un focu lento. Sta elaborazione era cunnisciuta cum'è "Huanar", chì dopu derivò in a parolla "Huane" o Juane, chì significa in dialettu lucale "Buffered" o "Mezza cottu".

Tuttavia, a teoria più accettata suggerisce chì Sò i missiunarii cattolici chì anu datu u nome à u piattu in commemorazione di San Ghjuvanni Battista., santu patronu di l'Amazonia peruviana, cù quale, ogni 24 di ghjugnu, l'abitanti di solitu celebranu a festa di San Juan in una manera massiva, è questu hè quandu u Ghjuvanni Peruanu sbarca nantu à e tavule di casa in San Martinu, Loreto, Madredinu è Ucayalino.

U primu Ghjuvanni Peruanu Eranu fatti da manioca, pesci, callampa (un tipu di fungo comestible) è ova d'acelli salvatichi. In seguitu, cù l'arrivu di i Spagnoli in u territoriu peruvianu, i prudutti purtati da l'Europa sò stati inclusi, cum'è carne di pollulu, alivi, risu è parechji di i cundimenti chì sò oghji cunnisciuti.

cuntribuzione alimentaria

Stu piattu diliziosu ci dà energia, proteini, carbuidrati è altri nutrienti benifichi per u funziunamentu propiu di u corpu è u so sviluppu. In listessu modu, ci furnisce un certu valore medicinali in a manera seguente:

• Hè anti diarrea: U Ghjuvanni Peruanu cuntene una quantità favurevule di risu, chì migliurà i prublemi intestinali, aiuta à cumbatte a desidratazione, a diabetes, l'ipertensione è l'obesità. Inoltre, l'acqua o brodu di risu, chì hè inclusu in a ricetta, aiuta à trattà in modu efficace cù a diarrea.. 
• combatte a gastrite: A causa di l'altu cuntenutu di amidu, quandu si mischjanu cù l'acqua, u risu genera proprietà demulcenti, chì Pruteghjenu a mucosa interna, sughjendu u stomacu irritatu.