El Fagiolo peruvianu Hè unu di i legumi più cunnisciuti (sementi chì sò cultivati in baccelli) in u Perù è in u mondu sanu. Hè carattarizatu da avè parechje fibre è proteini, in più di un gustu diliziosu è una struttura di basa in a cucina latinoamericana.
Stu tipu di Bean porta ancu u nome Fagiolo Canari in i tarritorii cum'è u Messicu, è pò esse sirvutu cum'è un platu cù ogni tipu di manciari. In u listessu modu, hè pussibule cunsumà cun tortillas, quesadillas è sopotes, cù fagioli fritti o cum'è un platu principale accumpagnatu cù risu biancu o patate bollite.
In u listessu sensu, u Fagiolo peruvianu In particulare, ci permette di scopra novi sfide in i piatti chì vulemu preparà è cusì dà varietà à a nostra cucina in una manera sana, gustosa è economica.
In questu casu, oghje avemu da insignà una ricetta Fagioli peruviani, chì mette in risaltu tutte l'exquisitezza di sta sumente, in manu cù altri ingredienti chì sò facilmente accessibili è prestu à preparà, cusì vi invitamu à cuntinuà à leghje è scopre, in più di tuttu ciò chì questu Bean hà da cuntribuisce.
Ingredients
- 1 chilò di fagioli peruviani
- 2 tbsp. di lardo o oliu vegetale, secondu u gustu
- 1 tbsp. cumin
- 1 cipolla grossa
- 3 rametti di erba cipollina
- 1 tazza di pancetta affumicata o salsiccia affumicata
- 3 craci d'alli
- 2 pumate mature
- 4 foglie di coriandru
- 2 litri d'acqua
- Salt è pimentine à u gustu
Utensili
- ciotola
- Cultellu
- Tagliere
- U frittu
- ciotola
- Pota prufonda
Preparazione
Prima, immergete i fasgioli in una ciotola d'acqua abbondante per a notte o finu à chì a preparazione deve esse fatta.
U ghjornu dopu, i fasgioli seranu gonfiati, questu hè quandu duvete lavà è drenu.
Prestu, aghjunghje in una pignatta prufonda cù abbastanza acqua, cusì chì copre bè ogni sumente. Mettiteli à coccu à u focu bassu è Lasciate fogghiu per circa 30 à 40 minuti.
Mentre questi cucini tagliatu in pezzi mediu u bacon o chorizo (ciò chì avete sceltu secondu u gustu di quellu chì a prepara) è riservà in una tazza.
Immediatamente tagliate a cipolla, a cipolla, u pumadoru è l'agliu finamente. Quessi ingredienti sò stati posti in una padedda, prima calda, cù u burro o l'oliu, per ch'elli fritti. Innò cessate di batte per chì nunda si appiccichi è brusgi.
Quandu i dressings sò per marroni, aghjunghje u bacon è cuntinuà a coccia finu à chì anu liberatu u so grassu naturali.
À questu puntu, i fasgioli duveranu esse pronti per affucà, se cusì, hè u tempu di cunghjuntà tutti l'ingredienti. Cusì, andemu à aghjunghje u sofrito à a pignatta di fagioli, in più integremu e foglie di coriandre o coriandre frescu è u cumin, Pudemu u salinu à u gustu è permettenu di coccu per un'altra 15 à 20 minuti nantu à u focu mediu, cuntrollà sempre u gustu.
Infine, prova di staghjunamentu è u livellu di umidità, s'ellu hè à i livelli chì ti piace, spegne u calore è lasciate uni pochi di minuti. Servite in un piattu prufondu o in una ciotola grande, Accumpagnà cù u rossu biancu, chifa, yucca, patate bollite o qualsiasi tuberi di a vostra scelta.
Cunsiglii è suggerimenti per migliurà a preparazione
- A carne pò esse rimpiazzata da u tipu di proteina chì preferite à u mumentu di u vestitu, ch'ella sia pollo, gallina, vacca o porcu.
- Mettite i fasgioli à macerà li aiuta à cucini più veloce.
- Fagioli pò ancu esse cottu in a cotola a pressione, finu à chì prevene ogni accidente in a cucina quandu si usa stu utensili.
- l I fasgioli cotti ponu esse congelati per un usu più tardi, postu chì un saccu di 1 kilo rende più di 20 tazzi.
- Fagioli pò ancu esse usatu cum'è purée o porridge per altri preparativi.
Caratteristiche di u Bean Peruvianu
El Fagiolo peruvianu o May Coba, hè a Fagioli secchi in forma ovale cumuni in a cucina latinoamericana, medium size è culore giallu avorio. Sò nativi di l'America Sudamerica, cunnisciuti da diversi nomi, cum'è u fagiolu peruvianu, u fagiolu canarinu o u fagiolu giallu messicanu.
Tavola nutrizionale generale
El Fagiolo peruvianu Hè una fonte ideale di proteina cù altu cuntenutu di fibre, In listessu modu, hè un pussessu di vitamina B, cum'è necessariu per u corpu cum'è niacin, riboflavina è l'acidu folicu. Inoltre, Hè vantatu minerali cum'è ferru, cobre, zincu, fosforu, potasio, magnesiu è calciu.
Inoltre, i fasgioli sò ricchi di minerali è fibre, ùn cuntene grassu saturatu, cum'è u casu cù quelli chì si trovanu in certi proteini animali. Hè un ingredientu sanu per u core, cumu pò aiutà à migliurà u nivellu di colesterolu in u sangue, una di e cause principali di a morte cardiaca.
In u listessu modu, u Fagiolu Peruvianu hè una excelente fonte di sodiu, fibra dietetica è proteina, dunque, hè una ricetta ideale per a cucina cuntinuu perchè permette di cuntrullà i nutrienti furniti à a vostra famiglia.
In u casu di bruttu, i so cumpunenti è nutrienti sò altri, chì si distinguenu cusì:
Per 100 grammi di porcu o pancetta ci hè:
- Calorie: 242 gr
- Grassi totali: 14 Art
- Colesterol: 80 mg
- Sodiu: 62 mg
- Grassi saturi: 5 Art
- Potassiu: 423 gr
- Proteini: 27 gr
- Marqués: 0.9 gr
- Calcio: 619 gr
Ben avà In u latu di i vegetali, i nutrienti parenu più piacevuli è cù percentuali più alti, perchè, essendu prudutti d'origine vegetale è dunque naturali, i so indici sò più altu ch'è quelli ingredienti di cuntribuzione animale o fabbricati.
Per ogni 100 grammi di cipolla avemu:
- Calorie: 40 gr
- U sodiu: 4 mg
- Potassiu: 146 mg
- Carbiidrati: 9 gr
- Fiber nutrizionale: 1.7 gr
- Zucchero: 4.2 gr
- Magnesiu: 612 gr
- Calcio: 23 mg
Per 100 grammi di chili ci sò:
- Alta concentrazione di vitamina C, A è B6
- Potassiu: 1134 mg
- Marqués: 398 mg
- Magnesiu è antioxidanti: 22 mg
Per 10 grammi di coriandro o coriandro truvamu:
- Vitamina C è Beta Carotene: 340 mg
- Calcio: 124 mg
- Fosforu: 48 mg
- Marqués: 4 mg
- Seleniu: 3 mg
- Calorie: 27 Kcal
Per 80 grammi d'agliu ci sò:
- Calorie: 35 gr
- Proteini: 0.8 gr
- Grassi totale: 0.2 gr
