El stufatu di pollo hà un gustu diliziosu, una presentazione piacevule, hè faciule di preparà è hè prezzu. A cosa fundamentale hè di preparà una basa adattata per a salsa, chì hè fatta solu cù u pumadoru, l'agliu è a cipolla.
A simplicità, a deliciousness è u so valore nutrizionale hà purtatu stu platu à esse unu di i più cumuni oghje in l'America Latina è in Europa. L'urighjini sò in parechji paesi europei, cumpresu l'Italia è a Francia, rigioni chì anu sviluppatu a versione di a cucina "stuffa", da quì u nome di "stuffa". "stufatu", chì hè un metudu culinariu di fogghi di carne cù pocu acqua inseme cù ligumi, nantu à u focu bassu, perchè u zuccaru o u zuccaru di i vegetali penetra lentamente in a carne.
In seguitu, sta tecnica di stewing hè stata fatta populari in Spagna, essendu largamente utilizatu per a preparazione di a carne di i toru chì sò sacrificati dopu à i tori cunnisciuti. A modalità di stufa hè ghjunta in America per via di a tradizione di i culunizatori spagnoli è era cusì accettata chì oghje hè cunsiderata cum'è appartenente à e nostre terri.
Hè cumunimenti dettu chì a so fabricazione hè cusì simplice chì hè praticamente "Cucina solu"postu chì esige pocu travagliu è surviglianza durante a cucina.
Ricetta di stufatu di pollo
Ingredients
- 5 pezzi di pollulu, senza pelle
- I pumati 3
- 2 pimentoni rossi
- 1 pimentu verde
- 3 cipolle medie
- 3 craci d'alli
- 1/2 kg di patate
- 2 carotte medie
- ¼ kg d'api (api)
- 2 foglie di allu
- ½ cucchiara di timore
- 1 cucchiara di oregano in polvere o in terra
- ½ cucchiaina di pepe
- 2 cucchiai di zuccheru
- 150 ml d'oliu vegetale
- Salt à gustu
- A quantità necessaria d'acqua
Materiali supplementari
- Calderu mediu, fondu grossu
- Blender
Preparazione
Pone dui cullizzioni di oliu vegetale cù dui cullizzioni di zuccaru in u caldu è portanu à u focu finu à chì u zuccheru caramelizeghja è piglia un tonu marrone. Incorporate i pezzi di pollo, lavati è scolati prima, è scaldate u zuccheru cù l'oliu per cumincià à sigilà u puddastru, vultendu continuamente per ottene una brunitura uniforme, una volta chì hè ottenuta, sguassate i pezzi di pollo è riservate.
U pumadoru, un pepite rossu, duie cipolle, l'agliu è e foglie d'api, sò mischiati, aghjunghjendu l'acqua necessaria per questu scopu. Riserva.
I patate è e carotte sguassate di a scorza sò tagliate in cubi medii è mette in acqua per impediscenu di marroni è marroni.
Pour u restu di l'oliu in u caldu cù l'alloru è u timu è fritte ligeramente, perch'elli dà u so aroma megliu. Immediatamente aghjunghjenu i pezzi di pollo, a salsa prima è u salinu à u gustu è coccia nantu à u focu medium per 10 minuti.
Tagliate separatamente u pepite rossu restante, u pepite verde, i steli d'api è a cipolla julienne in pezzi mediu. Aghjunghjite questi principianti cù a carota picata, à a salsa chì cuntene u pollulu è aghjunghje l'oregano è u pepite. Aghjunghjite l'acqua necessaria per dilute a salsa. Cuntinuà a coccia per 10 minuti. Incorporate i pezzi di patata in a preparazione. Dopu à 20 minuti, sguassate e foglie di laurale, verificate a staghjunazione di u salinu è curreghja se ne necessariu, verificate chì e patate sò tenere è punze u pollulu chì deve espulsà un liquidu trasparente chì indica chì hè digià cottu; Altrimenti, u liquidu scuru esce, coccu per un pocu più, circa 10 minuti supplementari.
Cunsiglii utili
Hè impurtante di taglià i vegetali è di coccia in l'ordine indicatu per ùn esse micca sopra.
Quandu u pollulu hè inizialmente sigillatu, hè cunvenutu di lascià l'oliu frescu per impediscenu di splashing quandu vene in cuntattu cù u liquidu cuntenutu in u pollulu.
Cuntribuzione nutrizionale
U pollulu hè una fonte sustanziale di proteini, carbuidrati è lipidi, è ancu altri nutrienti, cum'è vitamini è minerali, chì in u casu di Chicken Stew aghjunghjenu i minerali è i micronutrienti furniti da i vegetali utilizati in a preparazione di stu platu.
Hè cunsideratu chì 100 g di carne di pollo furnisce 25% proteini, 12% carbuidrati è 10% grassu. Chicken hà u vantaghju chì, sguassendu a pelle, una grande parte di u grassu pò esse eliminata è cusì riduce una parte di questu cumpunente, ottenendu un tipu di carne magra.
E proteine presente in a carne di pollo sò cunsiderate di altu valore biologicu postu chì cuntenenu aminoacidi essenziali cum'è metionina, histidina, fenilalanina, valina, treonina, lisina, leucina, isoleucina è triptofanu. Certi di sti aminoacidi devenu esse incorporati in a nostra dieta, postu chì ùn sò micca pruduciuti da u nostru corpu, cum'è u casu di triptofanu, chì hè un regulatore di serotonina à u livellu di u cervellu.
Trà i minerali chì furnisce sò ferru, calciu, zincu, potassiu, sodium, magnesiu, fosforu è seleniu. In relazione à u cuntenutu di vitamini, hè una fonte di vitamini A, C, B cumplessu, u cuntenutu di tiamina è l'acidu folicu hè assai impurtante.
Pruprietà alimentari
A carne di pollo è i vegetali sò facilmente digeribili. L'altu cuntenutu di proteine aiuta à mantene un statu di salute accettabile, rinfurzendu u sistema immune, aiutendu a funzione muscular propria è intervenenu in a sintesi di certi hormone chì a rende ideale per cunsumà durante a fase di crescita durante a zitiddina è l'adolescenza.
Contene una bassa quantità di grassu saturatu è hè dunque bassu in colesterolu, cù u vantaghju chì a maiò parte di u grassu in u gallina Si trova in a pelle, cusì sguassate da a pelle reduce u cuntenutu di grassu. Questu favurizeghja u so cunsumu in casu di dieti chì necessitanu pocu cuntenutu di grassu.
U so valore nutrizionale fa di Chicken Stew un alimentu ideale per tutte l'occasioni, in particulare per i cunvalescenti, per i zitelli è per l'anziani.
