Cipolle peruviane

El Cipolla Peruviana Hè cunsideratu cum'è un viaghju culinariu ancestrali, chì hè statu scupertu in u Perù à traversu u Cultura Valdivia, un gruppu chì hà preparatu stu piattu diliziosu 3.500 XNUMX anni prima di Cristu è essenzialmente, era cum'è carne bollita piena di cipolle è condimenti.

In u periodu culuniale L'ingredienti per a so preparazione sò stati aumentati, cum'è cassava, altri tipi di cipolla è limonu. Il s'agissait d'un plat vendu aux stivateurs portuaires grâce à son contenu élevé en calories et donc son contenu d'énergie. 

In u listessu sensu, hè un piattu tipicu, pienu di cultura, di storia è di tradizione, chì vanta u gustu di un populu è a divinità di e mani chì u cuncipitu è ​​chì cù l'anni, hà. hà campatu à i cambiamenti, i disastri è l'intervenzione di più persone fora di a cità.

Attualmente, l'offerta gastronomica di a costa peruviana hà diverse presentazioni di sta cipolla, chì include altre carni è pesci, ma hè fatta principalmente cù fegato di vacca.  

Hè una ricetta assai faciule da preparà, ma si differenzia da altre formule di cucina per ùn esse unu carne cunsumu ogni ghjornu è per e so diverse spezie è sapori chì i pimentari è spezie furnisce.

Ricetta Peruviana Encebollado

Ingredients

• 1/7 tazza d'acitu russu
• 1 cucchiaia d'agliu macinatu
• 2 foglie di allu
• 1 cucchiara di peperoncino macinatu
• Salate è pimentine
• 4 bistecche di fegato di manzo
• ½ tazza d'oliu d'aliva
• ½ kg di cipolla à a piuma
• 2 pumati senza pelle o sementi è in cunei
• 1 peperoncino giallu senza vene o semi in strisce
• 2 cucchiai di prezzemolo trinciatu

Materiali supplementari

• 1 pignatta prufonda
• 1 padella
• Tagliere
• Pinzetta
• Carta o fogli assorbenti
• Griglia o filetta

Preparazione

Accuminciate sta ricetta integrendu u chili cù l'acitu, l'agliu, l'alloru, l'ají panca, u salinu è u pepite in una grande pota. Imbulighjate bè questi ingredienti. Allora pigliate e bistecche di fegato, prima pulita è senza a capa superiore naturale di l'urganu, è aghjunghje à a mistura. Lasciate marinate per 6 ore consecutive.

Quandu u tempu indicatu hè passatu scola bistecche in un colander o nantu à una griglia. Accende u focu nantu à u focu mediu, mette a padedda cù assai oliu è dopu chì ogni bistecca hè assai secca, frittura per 10 minuti. Siccomu sò tutti ben sigillati è cotti, sguassate da a padedda è lasciate riposa nantu à tovaglioli o carta assorbente.

Riaccede u focu è in a stessa padella mette a cipolla, quandu passanu uni pochi di minuti è ghjunghje à a Culore d'oru, aghjunghje i pumati, poi versate in u liquidu (maceratu prima) è u pepite giallu, lasciate coccu per 2 minuti è infine sguassate da u focu.  

Servite bistecche immediatamente è copre cù a cipolla, sparghje u prezzemolo picatu finamente è accumpagnallu cù patate bollite, risu o pasta secondu u vostru gustu.

Cunsiglii è suggerimenti

Quandu preparanu u platu, i seguenti deve esse cunsideratu suggerimenti per ottene una preparazione diliziosa è riescita.

• Tutti l'ingredienti anu da esse frescu; duvete avè u megliu fegatu, rossu è frescu, è ancu verdura matura è dura, signu chì sprime a bona qualità di i prudutti
• À u mumentu di inizià a preparazione, duvete avè tutti l'articuli è ingredienti nantu à a manu, questu cusì chì u prucessu ùn hè micca ritardatu o a preparazione hè spoiled
• Ùn deve esse lasciatu overcooking a bistecca, questu perchè s'ellu hè troppu coccu, serà duru, difficiule di manghjà è senza umidità o succhi.
• A cipolla ùn deve micca brusgiate o cuocere in eccesso. Sempre deve avè un culore d'oru o caramelu
• Duvete esse attenti à u tipu di chili per integrà. Siccomu questi ponu esse assai piccante è tendenu à dannà a preparazione
• Per dà à u fegatu un gustu più intensu di cipolla è spezie, pudete aghjunghje u fegatu à a cipolla quandu hè coccia. Passate uni pochi di minuti è sguassate per serve

Beneficii di u cunsumu di fegato

Unu di l'ingredienti principali di sta ricetta: El fegatu, chì à u turnu accumpagna è copre i sapori di a cipolla, cuntene parechji benefizii quandu si cunsuma. Alcune di queste sò descritte cum'è seguita:

• U fegatu cuntene vitamina A è, per quessa, u cunsumu di sta carne migliurà a visione è rinforza u nostru sistema immune
• Stu tipu di carne hè indicatu per e donne incinte, postu chì a so cuntribuzione genetica aiuta à prevene malatie à i neonati
• Inoltre, u fegatu hè una fonte di vitamina B12 cumpleta. Stu tipu di vitamina aumenta a salute di a pelle, a salute di u sistema nervu è in turnu prutegge i globuli rossi
• Ogni porzione di fegato impedisce a inflamazioni è aiuta cù prublemi cum'è l'asma è l'artrite
• À u turnu, a carne hè un alliatu eccellente dieti di slimming postu chì per ogni 25 g di sta carne, i calori circulanu trà 149 è 160 g.

Cuntribuzione nutrizionale

l prufitti di sta carne sò pussibuli grazia à nutrienti chì hà. Dapoi chì, per via di i diversi acidi è proteini chì certi quantità cunsumati anu, i cuntributi è l'aiuti à u corpu sò generati.

I nutrienti truvati in ogni porzione di fegatu sò dinò:

• Proteine: Queste molécule d'aminoacidu sò essenziali per u crescita di l'organismu, è ancu per a ricuperazione è a purificazione di a pelle
• Ferru: U fegatu furnisce 30% di a quantità di ferru ciò chì avete bisognu di cunsumà ogni ghjornu
• Fosforu è zincu: Questi minerali sò vitali per u nostru rendimentu, ma sò rispunsevuli di u furmazione di l'ossu è i denti, cum'è a ristrutturazione di u sistema di difesa di u corpu
• Vitamina B12: Stu tipu di vitamina hè essenziale per u metabolismu, perchè aiuta à u furmazione di globuli rossi in u sangue è u mantenimentu di u sistema nervu cintrali

Quantità adatta per cunsumà

Ancu s'è stu alimentu hè assai riccu ferru, proteini è vitamini, Ùn hè cunsigliatu di cunsumà nantu à una basa di ogni ghjornu o regularmente.

U mutivu hè assai sèmplice, u fegatu hè l'urganu di u corpu chì a so funzione hè purificà è pulisce u corpu di tutti i viventi. Chì face chì sta carne cusì tenera è diliziosa hà un altu livellu di colesterolu, chì contru à i so benefici se manghjamu ogni ghjornu.

Inoltre, u fegatu hè cunsideratu cum'è carne rossa, per quessa, hè megliu limità u so cunsumu una o duie volte à settimana solu, per evitari alta cuncintrazioni di colesterolu è malati di cori per via di questu.