Hè un tipu di flan à base di latte, ova è zuccaru assai populari in tutta l'America Latina, cù una variazione particulare in a so preparazione in ogni regione; In certi paesi hè cunnisciutu com'è flan d'ova, in altri, cum'è Venezuela, riceve u nome di quesillo, postu chì una volta cottu hà picculi spazii o buchi in l'internu chì ricordanu l'aspettu di certi furmagli.
Hè un dessert abbastanza faciule è prestu à fà. Hè largamente utilizatu cum'è postre per serve dopu à pranzu o cena è hè ancu cumunu per accumpagnari u spugna o torta chì hè pruposta per anniversari o qualsiasi altra celebrazione.
A preparazione di a crema flipped hè assai simplice è a ricetta classica hà ingredienti chì sò faciuli d'ottene, chì facenu un postre assai populari, à quale hè aghjuntu u so gustu diliziosu chì a face largamente accettata da tutti.
A ricetta basica hè cunnisciuta cum'è panna montata vaniglia; In ogni casu, cù u tempu sò stati incorporati variazioni chì mudificanu, piacevule, u so sapori.Si pò esse fattu aghjunghjendu u zuccu di qualchi fruttu, cum'è aranciu, mango, ananas, coconut. Pudete ancu aghjunghje cafè o cioccolata liquida, zucca o crema di banana. Una altra variazione hè di aghjunghje picculi pezzi di cioccolatu o noci cum'è uvetta.
Si dice chì l'origine di u A crema chjappà Riturnà à i primi seculi di a nostra storia, affirmannu chì i Rumani è i Grechi facianu una desserta simili. Ch'ella sia vera o micca, hè più largamente accettata chì a ricetta hè stata introdutta in America da i Spagnoli in i tempi di a culunizazione.
Ricetta di crema flipped
Ingredients
Per a crema flipped
- Oghji 4
- 1 canna di latte condensatu (400 millilitri)
- A meza tazza di zuccaru biancu (100 g)
- 1 Cullerina di strattu di vaniglia
- 400 ml d'acqua
Per u caramelu
- A meza tazza di zuccaru biancu (100 g)
- Un quartu di tazza d'acqua (100 millilitri)
- A meza cucchiara di sucu di limonu
Materiali supplementari
- Un platu di pane di circa 25 cm di diametru, o un cuntinuu cù una tapa per aduprà in un bagnu d'acqua.
- Un cuntainer o ciotola per batte.
- Un mixer à manu o un blender.
- Filtro.
- Una pignatta o un cuntainer altu chì cuntene acqua bollente.
- Pentola a pressione (opzionale).
Preparazione di a crema flipped
Prima deve esse preparatu un sciroppu. Pone a mità di una tazza di zuccaru biancu, un quartu di tazza d'acqua è a mità di una cucchiara di zuccaru di limonu in u vasu o cuntainer per esse usatu in un bagnu d'acqua. U limonu impedisce à u caramelu di cristallizzà è si rompe. Hè purtatu à u calore altu. Quandu u mischju acquista a cunsistenza di caramelu è cumencia à scurisce, riduce a intensità di u focu è aspetta finu à chì piglia un intensu tonalità d'oru. Hè sguassatu da u calore è hè distribuitu uniformemente nantu à i mura di u moldu. In questi cundizzioni hè permessu di rinfriscà è mette da parte.
Pone l'ova in un cuntinuu è usendu u mixer à manu, mischjà uniformemente, aghjunghje u latti condensatu, l'acqua, u zuccheru è l'essenza di vaniglia è cuntinueghja a mischjà.
Se preferite u blender, l'ova sò posti in questu, mischiate è poi u restu di l'ingredienti sò aghjuntu è tutti sò mischiati per un pocu tempu.
Sia u mischju à a manu, sia u liquidu hè versatu in u moldu caramelizatu, passendu u mischju à traversu una filetta per evità chì i resti di l'albumina d'ova cuntinueghjanu à esse prisenti in questu.
Pone u moldu in a pignatta cù l'acqua fogera (bagnu d'acqua) chì copre circa a mità di l'altezza di u moldu. Focu à 180 ° C per una ora.
Un'alternativa hè di coccia a Crema Turnata in una doppia caldaia. Per questu metudu, u moldu chì cuntene a crema hè pusatu, ben cupertu, in una coccia di pressa chì cuntene l'acqua finu à a mità di l'altezza di u moldu è purtatu à u focu altu. Quandu a pignatta righjunghji a pressione, fogghiu durante 30 minuti.
Sguassate cù cura a padedda cù a crema, da u fornu o una coccia à pressione è lasciate friddà. Quandu hè à a temperatura di l'ambienti, rinfriscà duie ore è hè pronta per unmold, serve è tastà.
Cunsiglii utili
Se a crema hè coccia in u fornu, l'acqua in u bagnu d'acqua ùn deve esse impeditu di evaporà, riducendu u voluminu, deve esse restauratu cù più acqua calda.
Per unmold a crema, hè cunvenutu per passà un cuteddu finu nantu à a cima superiore di a crema già cotta, questu aiuta à esce più felice.
Un platu o una tavola deve esse preparatu chì si mette nantu à u moldu è cù u muvimentu rapidu u piattu è u moldu sò turnati. U moldu hè alzatu cù cura è a crema hè pronta per esse servita.
Cuntribuzione nutrizionale
Una porzione di crema flipped cuntene 4,4 g di grassu, 2,8 g di proteina è 20 g di carbuidrati. U cuntenutu di grassu hè basamente cumpostu di l'acidi grassi monoinsaturati è poliinsaturati chì superanu u cuntenutu più bassu di grassi saturati, menu benefica per a salute; Inoltre, i grassi includenu l'acidu linoleicu, l'acidu oleicu è l'omega 3.
Pruprietà alimentari
Sia u latti condensatu è l'ova, ingredienti basi di a crema flipped, furnisce i vantaghji nutrizionali di ognunu di elli.
U latti cundensatu hà assai vitamini A è D è una certa quantità di vitamini B è C. In relazione à i minerali, hè una fonte di calciu, fosforu, magnesiu è zincu. Tutti questi cumposti sò pruposti da u latti condensatu in modu cuncintratu postu chì hè un tipu di latti cù pocu cuntenutu d'acqua.
L'ovu hà un altu cuntenutu di prutezione, in più di avè un altu cuntenutu di vitamini A, B6, B12, D, E è K, è ancu di l'acidu folicu, chì li dà a caratteristica di esse assai nutritiva. Hè ancu furnisce minerali cum'è ferru, fosforu, seleniu è zincu.
Si pò dì chì i dui ingredienti furnisce una media di 15% di u bisognu di vitamini di ogni ghjornu, chì risultatu in rinfurzà u sistema immune. U cuntenutu di calcium è fosforu hè benefica per u metabolismu di l'osse. I vitamini B inseme cù u magnesiu favurizanu a furmazione di globuli rossi, migliurà e caratteristiche di u sangue; mentri a vitamina A intervene favurevuli in l'idratazione di a pelle.
In riassuntu, l'incorporazione di u latti è l'ova in a dieta hà ripercussioni nantu à diversi aspetti di a salute, cum'è a migliurà a circulazione di sangue, a migliurà l'attività di u cervellu per via di a cuntribuzione di l'acidu folicu chì facenu, prumove a consolidazione di l'osse è migliurà e cundizioni di a pelle.
