l Cioccolata Sò un dessert enigmaticu Peru, chì hè aduprata per manghjà durante i snacks per i zitelli è l'adulti o à e tavule di famiglia in i ghjorni di celebrazione, festività tradiziunali è cime.
Stu dessert di taglia di muzzicu, hè cunsideratu una delicatezza di i dii, chì si scioglie in a bocca di u populu in ogni muzzicu, dendu l'odori tradiziunali è i sapori di i populi peruviani esposti in ogni ingredientu.
In ogni casa è cità in u paese ci vole 50 anni essendu u piacè di a società, evoluzione sicondu i novi ingredienti chì sò integrati in a so ricetta è varieghja in grandezza, forma è ancu culore.
In ogni casu, più persone anu pruvatu à inizià a so propria elaborazione, lascendu da parte i prudutti di a fabbrica, chì in parechje occasioni sò stati immersi in elli. grassu è appiccicosa chì ùn sò micca boni per a salute.
Dopu questu, oghje avemu prisentatu un ricetta facile, gustosa è assai sana, in modu chì pudete fà successu u dolce è sorprende i vostri culleghi o parenti in a vostra zona preferita.
Ricetta Cioccolata
Ingredients
- 400 gr di ricopertura di cioccolata (minimu 65% cacao puro)
- 400 gr di blancmange
- 70 gr di noci pecan
- 70 g di coccu grattugiatu
Materiali supplementari
- pennello da pasticceria
- 2 grandi vasi o cuntenituri
- Muffa per Chocotejas o cioccolatini
- Involucri di cioccolata o carta pergamena
- Tray
- Palette
Preparazione
A ricetta principia cù a preparazione stratu di cicculata. I passi da seguità sò cum'è indicatu:
- In una pignatta mette l'acqua per calore è sopra à questu aghjunghje un altru pote o cuntainer metallicu cù u cioccolatu à l'internu. Lasciate l'ingredientu si disintegra lentamente è quandu tuttu hè in un statu più liquidu, stir it with a paddle. Attenti chì l'acqua ùn ghjunghje micca Puntu di ebullizione altrimenti u pruduttu si secca. Eliminate da u calore è lasciate frescu naturali
- Cù u cioccolatu digià à una temperatura più bassu, pigliate e mudeli è disposte Pittura i muri di ognunu cù u cioccolatu, inserisci u pezzu in u mischju è distribuisce bè in ogni angulu di u moldu. Assicuratevi chì ci hè unu strata grossa, per ottene questu, eseguisce u revestimentu 2 o 3 volte di più, finu à chì a capa precedente hà seccu successu
- Portate u moldu fridge per chì a cioccolata si secca completamente è indurisce
- Quandu u tempu hè passatu, sguassate da a frigorifera è prucede à riempilli cù u purè biancu è ancu, cù picculi porzioni di pecans è coccu per copre ¾ parte di u moldu
- Una volta u passu precedente hè statu cumpletu, è verificate chì ùn ci sò micca spazii vuoti, copre cù cioccolatu sopra u pruduttu in custruzzione.
- Hit un pocu u moldu contr'à a tavula o struttura rigida induve hè riposu cusì chì tuttu si mette assai bè è a basa di u Cioccolata sò flat. Refrigera per 30 minuti
- Osservendu chì u cioccolatu nantu à a cima hà pigliatu a durezza necessaria, sguassate da a frigorifera è mette nantu à una tavola, volta u moldu cusì chì ogni Chocoteja esce
- Pigliate i Chocotejas è imbulighjate separatamente o in gruppi in l'internu carta di cioccolatu o serve li nantu à un platu. Decorate cù fiori, salsi dolci o dettagli supplementari
riempitivi à aduprà
l Cioccolata sò dolci riccu è tradiziunale peruvianu chì, in fondu, sò custituiti da una tappa di cicculata savurosa è un ripienu di prelibatezze, frutti o creme.
Tuttavia, l'ultime pò varià secondu a scelta di u cunsumadore è, cusì chì avete infurmatu nantu à u diversi riempimenti chì pudete integrà in a ricetta, quì sottu hè un cuntu di elli:
- pecan
- Ficu, albicocca, pesca, uva, goldenberry, Camu Camu, fragola, ananas, passion fruit, pera, mela è kiwi
- Uvetta è Prugne Bagnati
- Coconut è lucuma disidratata
- Buccia di limone è aranciu
- Caramellu
- Farine d'avena cun delicatezza
- Crema di limone
- marmellata di frutta
- frutti canditi
Cunsiglii è suggerimenti
Sè vo vulete piglià a dessert eccellente è divinu à a vostra tavula per sparte cù a famiglia è l'amichi, u Cioccolata Anu rispondenu à tutte e vostre aspettative.
Ma, s'è vo avete da fà elli nantu à u vostru propriu, vi tocca à piglià in contu una lista di suggerimenti è cunsiglii cusì chì pudete ghjunghje i vostri scopi culinari è espose à i vostri.
Qualchidunu di sti minichichje sò riassunti cusì:
- Per u riempimentu di Cioccolata Pudete aduprà un altru ingredientu fora di o inseme cù a delicatezza, sempre chì hè in a statu solidu o duru. I liquidi ùn ponu micca introduttu, postu chì tendenu à funnu u cioccolatu
- U tipu di cioccolatu à aduprà hè assai impurtante per esse successu quandu faci a ricetta. Hè indispensabile à aduprà una bona cioccolata altu cuntenutu di mantra di cacao, chì l'aiuta à scioglie più facilmente è à esse lasciatu cù una texture suave è liscia una volta torna à u so statu solidu.
- Duvete aduprà a muffa di silicone o policarbonate, perchè questi sò più manipulabili per sguassà i pezzi di cicculata
- Assicuratevi di avè tutti l'ingredienti nantu à a manu cum'è a ricetta, cù questu in vista chjara ùn averete micca ritardi o sbagli
- Se ùn sapete micca quandu l'acqua hè nantu à bolliri, utilizate termometru è regula a temperatura
- Ùn aduprate mai u cioccolatu chì hà strati bianchi in cima o segni di esse secca, dannata o vechja. Questu dannu a ricetta, postu chì a capa esterna di i Chocotejas ùn avarà micca u listessu splendore è sapori.
Cuntribuzione nutrizionale
Stu picculu è unicu dessert furnisce diversi calori è vitamini cù un altu putere antioxidante è regulatori. I so vantaghji è i cuntributi à u corpu sò brevemente spiegati:
Per ogni 100 grammi di Cioccolata
- Calorie 114 Kcal
- grassu 5.0 gr
- Grassi saturi 3.0 gr
- Sodiu 42 mg
- Fibra 1.0 gr
- Sucres 120 gr
- Carboidrati 14.01 gr
- Proteine 2.09 gr
Inoltre, ognunu Cioccolata, per via di u so altu cuntenutu di cacao, hà una quantità di omega 9, chì aiuta à prevene e malatie cardiovascular è cerebrali.
Durata tempu di Chocotejas
S'ellu hè u Cioccolata sò fatti cù u riempimentu indicatu in a ricetta, cum'è cù majar biancu o dulce de leche, u tempu di durata hè più o menu un mese.
Tuttavia, sè vo aduprate altru tipu di imbottitura, u tempu di durata Maghju varià per via di u so altu cuntenutu di zuccaru è i pochi cunsirvatori o additivi artificiali inclusi.
Inoltre, se u Cioccolata sò tenuti ind'è frigorifero, questi ponu trà una è duie settimane senza spoiling è indipendentemente da u riempimentu chì hè adupratu.
Produttori è marchi registrati
A dumanda Cioccolata per u mercatu mundiale hè massivu. Ciò chì hà purtatu più è più à diverse cumpagnie per unisce à u sviluppu è a distribuzione di stu pruduttu. Eccu alcuni di e fabbriche dispunibuli è autorizate per a so creazione:
- Rosalia: Questa hè una marca tradiziunale Ica è in Lima in a vendita di tile di qualità è Cioccolata
- D'Carmen: Hè una cumpagnia di più di anni 70 in a pruduzzione lucale è internaziunale di tettuli è Cioccolata, ben cunnisciutu in u so campu per prumove l'usu di frutti è marmellate cum'è riempimentu
- San Roccu: Hè una caramella ricunnisciuta internaziunale per a qualità, u gustu è l'odore di i so prudutti. Inoltre, sò i vincitori di u Premiu "Bruxelles 2008". cum'è "Superior Taste Awards" per i so Cioccolata
Un passu à traversu a so storia
In principiu, u Cioccolata sò nati da u tile, un dolce tradiziunale da a cità peruviana di Ica chì hè custituitu da un pezzu di fruttu o noci, a maiò parte di pecans, pienu di manjar biancu è coperto cù una capa di fondant.
Da quì sò derivati i Cioccolata, chì simpricimenti rimpiazza u fondant cun un lisu è grossu strata di cioccolatu.
U nomu di Tegulu di tettu Questu hè chì a forza di travagliu utilizata per fà stu dolce nantu à l'haciendas hè vinutu da u Catena muntosa, allura l'impiegati chì anu nutatu a similitudine di u dolce cù i tetti è e so case dopu à una nevicata, hè diventatu populari trà elli per dì: "Preparate i tile". Allora stu termini passò à i pruprietarii chì decisu di chjamà definitivamente u dolce in questu modu.
l Cioccolata cuminciò à andà à u mercatu in u decenniu di 1970, Quandu Helena Soler de Panizo's Ica candy factory "Helena" hà decisu di intruduce u cioccolatu in i so formule è prudutti.
Fora in Ica, in l'altri regioni di u Peruviu hè quasi impussibile di truvà tile, à u cuntrariu di ciò chì succede cù u Cioccolata, elaboratu è distribuitu in tuttu u paese grazia à a pruduzzione di D'Onofriu, Questu hè chì i tile sò più complicati di fà chì i veri. Cioccolata.
