El risu cù furmagliu stile di bolivianu Hè un piattu diliziosu è chì risulta da preparazione faciule. Hè trà i platti principali di stu paese sudamericanu.
Stu risu hè un ricetta tradiziunale boliviana, Hè spessu sirvutu in piattu principale cù e carni. Hè u preferitu in i barbecue.
Ricetta di risu cù u furmagliu
Piattu principale.
Cucina: boliviana
Tempu di preparazione: 40 minuti.
Difficultà di preparazione: Bassu
Porzioni: 4
Calorie: 162
Autore: Salute Dottore
Ingredients:
1 tazza (250 grammi) di risu.
1 tazza (250 grammi) di latte
1 Tazza di furmagliu Chaco o Mennonite, tagliatu in fette.
1 cucchiara d'oliu.
Salt à gustu
2 tazzi d'acqua.
Pudda di cannella.
Preparazione di risu cù u furmagliu.
coccu el risu cù acqua fogera cù oliu è sali à u gustu.
Quandu u risu hè cottu è sempre umitu, aghjunghje latte (evitendu chì u risu sia assai liquidu). Lasciate bollire.
Quellu chì hà bollita u risu, aghjunghje u furmagliu è mischjà bè.
Pudete aghjunghje un pocu di cannella in polvere
Servite subitu cum'è cumpagnu di carne. Hè ideale nantu à i barbecue.
Preparazione di risu secondu a regione di u paese bolivianu.
A preparazione di u risu hè assai faciule, è a prucedura hè simile in e diverse regioni boliviane, in ogni modu, una diferenza hè osservata è si trova in a quantità di acqua chì hè utilizata per ogni tazza di risu chì hà da esse preparatu. A quantità di acqua varieghja da a pruvincia.
Hè variazioni in a quantità di acqua Risulta in una struttura diversa di u risu una volta chì hè cottu.
Quì sottu hè a specificazione di i tazzi d'acqua quandu preparanu u risu in trè regioni boliviane:
- I pianuri: una tazza d'acqua per ogni tazza di risu.
- I valli: Dui tazzi d'acqua per ogni tazza di risu.
- L'altipiano : Trè tazze d'acqua per ogni tazza di risu.
Valore nutrizionale di a ricetta.
Una porzione di a ricetta:
Calorie: 162
Carboidrati: 32 grammi
Grassi: 2 grammi
Proteina: 4 grammi
Colesterol: 4 milligrammi
Sodium 2 milligrams.
furmagliu Chaco
El furmagliu chaco Hè fattu in pruvincia Gran Chaco, Sta pruvincia appartene à u dipartimentu di Tarija situatu in Bolivia, stu furmagliu custituisce a pruduttu lucale da u locu descrittu sopra, scandalizatu da u so gustu è hè cunsideratu a u patrimoniu alimentari regionale.
Hè un alimentu caratteristicu di a regione, l'identifica, stu furmagliu hè direttamente ligatu à a cultura di a regione.
U furmagliu Chaco hè cunsideratu elimentu identità di u gastrunumia regiunale.
Se usi in a preparazione di risu di furmagliu bolivianu
U so gustu è a so texture sò cunsiderate originali è i boliviani apprezzà assai furmagliu chaco.
Stu furmagliu hè guardatu per circa 30 ghjorni in a frigorifera à una temperatura trà 2 è 8 gradi Celsius.
U risu marrone
A ricetta originale indica l'usu di u risu biancu. Aduprate u risu marronu, aghjunghjenu fibra, aumenta u cuntenutu di aghjunghje vitamini è minerali valore nutrizionale à un platu tradiziunale, chì hè assai populari trà i Boliviani.
Hè impurtante, se decide di usà u risu marronu, per immergellu prima di coccia per circa 20 minuti.
Storia di a cultura di u risu.
U risu hè unu di l'alimenti principali, basi in a dieta di tutti i persone. Si dice chì a figura supera i 3.000 XNUMX milioni di persone chì u cunsuma regularmente.
Rice hè u u sicondu cereale più cultivatu in u mondu, secondu solu à u granu.
cultura di risu urigginatu in u cuntinente asiaticu circa 10.000 anni fà. U cultivo hè accadutu specificamente in i zoni umidi di l'Asia tropicale è subtropicale.
7.000 anni fà a cultura principia in India è Cina. Stu alimentu hè poi cultivatu Tailanda, circa 5.000 anni fà.
Dopu à a Tailanda si sparse à i paesi cum'è Vietnam, Cambogia, Giappone è Corea.
U risu hè attualmente cultivatu in tutti i paesi.
Classificazione di u risu.
U risu hè un cereale chì hè statu studiatu per anni, hè statu investigatu nantu à a so origine, u so cultivamentu, u tipu di sumente, u so valore nutrizionale, a so relazione cù a cultura gastronomica, a tradizione di diversi paesi.
Trà i studii chì sò stati realizati, a ricerca hè stata fatta nantu à u varietà di risu. I studienti anu trovu millaie di variità, postu chì hè un cereale chì hè cultivatu in diverse regioni di u mondu.
U risu hè un cereale chì hà caratteristiche diffirenti sicondu u tipu di cultura.
Questu grande varietà hà permessu Gruppu cereali in grandi gruppi cunsiderendu diversi criterii.
- Sicondu a forma di u cereale.
- Sicondu u culore è l'aroma di u cereale.
A classificazione di risu tenendu in contu u so forma è taglia Hè unu di i modi più cumuni di dividisce. Hè per quessa chì hè dispunibule in i mercati per u cunsumu, cum'è seguente:
- Arrozzu longu: Hè u granu più allungatu, hè assai utilizatu in paesi cum'è l'India è a Cina.
- risu mediu: Hè u risu più populari in i buttreghi. Hè cumunimenti usatu in Spagna è America Latina. A maiò parte di i platti tipici di e diverse regioni di u mondu sò preparati cù u rossu mediu.
- risu cortu: A so forma hè praticamente tonda, i graneddi s'appoghjanu. Questa varietà di risu hè ideale per a preparazione di risotti è sushi.
A seconda manera più cumuna di classificà u risu hè di piglià in contu u so culore è l'aroma. I graneddi di risu anu parechji culori è aromi, questu permette di dà à i piatti una vista. A versatilità di stu cereale permette di ricreà, fantasià quandu preparanu i platti per stimulà u sensu di vista, l'olfattu, è ancu influenzà u palatu, u sensu di u gustu.
Sicondu u culore è l'aroma, u risu hè classificatu cum'è:
- Rice aromaticu: U granu hè di solitu mediu o longu, è quandu preparatu dà aromi. Sò inclusi in u gruppu di risu aromaticu: risu jasmine è risu basmati.
- risu glutinoso: Stu risu hè carattarizatu da a so texture, una volta preparatu piglia una tessitura appiccicosa.
- Tailanda si sparse in paesi cum'è Vietnam, Cambogia, Giappone è Corea.
Dui cunsiglii per a cucina di u risu:
- Lavà u risuHè megliu lavà, cusì a terra è i microorganisimi chì ponu dannà a salute sò eliminati.
Qualchidunu di l'amidu in u risu hè eliminatu. Hè impurtante drenà assai bè è mette immediatamente in acqua calda.
Impedisce chì u risu si secca dopu chì hè stata lavata.
- Brune u risu. In un pocu oliu, u risu hè constantemente agitatu, questu per impediscenu di coccia in una forma pastosa. Questa prucedura hè ancu chjamata sigillazione di u risu, questu impedisce l'excedente di amidu da l'internu di u granu.
